跳到主要内容

巧克力肉桂奶油派

感恩节餐桌上各式各样的派和咖啡用具。
Ditte Isager
  • 有效时间

    30分钟

  • 总时间

    3个半小时

我们喜欢墨西哥巧克力里的肉桂。在这款派中,我们在光滑的巧克力布丁中包裹了肉桂——下面是酥脆的五香全麦饼干外壳,上面是肉桂鲜奶油。

成分

做8份

外壳:

5汤匙融化的无盐黄油
1 1/2杯肉桂全麦饼干屑(从大约12块5 × 21/2英寸的饼干中取出)
2汤匙糖
1/8茶匙盐

填充:

6盎司高品质苦乐参半的巧克力(注明可可含量不超过60%)
两汤匙玉米淀粉
1/3杯包装好的淡红糖,分成两份
2个大鸡蛋
2个大蛋黄
2杯全脂牛奶
半杯浓奶油
1/8茶匙盐
1/2块无盐黄油,切成大汤匙
1茶匙纯香草精

生奶油:

一杯半冰鲜奶油
5汤匙糖粉
半茶匙肉桂

巧克力卷:

1块(3- 4英寸厚)苦乐参半的巧克力
  1. 使地壳:

    步骤1

    预热烤箱至350华氏度,烤架放在中间。

    步骤2

    将所有面皮材料搅拌在一起。压在9英寸馅饼盘的底部和上面。烤12到15分钟,直到凝固,然后冷却。

  2. 填充:

    步骤3

    在一个大碗里融化巧克力。

    步骤4

    在一个小碗里搅拌玉米淀粉和两汤匙红糖。

    步骤5

    在另一个碗中搅打全蛋和蛋黄,然后加入玉米淀粉混合物。

    步骤6

    将牛奶、奶油、盐和剩余的红糖放入一个中号深平底锅中搅拌,中火加热至沸腾。将一半的牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中,慢慢搅拌,然后将鸡蛋混合物倒入剩余的牛奶混合物中。用中低火煮至沸腾,不断搅拌,然后煮沸,搅拌1分钟。从火上取下,加入黄油和香草。通过细网筛滤入融化的巧克力,搅拌均匀。

    步骤7

    将热的馅料转移到皮上冷却,表面覆盖羊皮纸,直到馅料冷却,大约3小时。

  3. 制作鲜奶油:

    步骤8

    用电动搅拌器将奶油与糖、糖和肉桂一起搅拌,直到奶油凝固。把勺子放在冷冻的馅料上。

  4. 制作巧克力卷:

    步骤9

    用手拿着巧克力(或者每隔10秒用低功率微波炉加热),直到表面稍微变软。用蔬菜削皮器(最好是y形的),把大块的巧克力卷“削”到纸巾上。如果巧克力卷太脆或者不容易形成,重新加热直到表面变软。

    第十步

    把卷发撒在馅饼上。

厨师的笔记:

•饼皮可以提前2天烘烤并保存,在室温下用锡纸覆盖(一旦冷却)。
•派可以冷藏,用保鲜膜覆盖(一旦冷却),最多可冷藏1天。

登录订阅
留下评价或评论

你怎么评价巧克力肉桂奶油派?

留下评论

  • 绝对好吃!我总是在高质量的食材上挥霍,用Trader Joe的肉桂全麦饼干、guitard巧克力、高端肉桂和香草以及Kerry Gold无盐黄油。我没有把馅料滤开,它还是很光滑的。我有这个食谱15年了,直到3年前在感恩节派夜派对上做了这个,我很抱歉等了这么久。馅饼之夜现在是一年一度的活动,我只有做这个馅饼才能来。这是唯一一种会在几分钟内消失的派,因为往年的人都在排队买第一块。

    • sj

    • 芝加哥,

    • 12/1/2019

  • 这既简单又美味。馅料的配方很有巧克力味,而且做起来很好。我在前一天做好了,用保鲜膜把它放在冰箱里,然后在上桌前几个小时放上鲜奶油和巧克力屑。每个人都喜欢这个派。

    • nancyk.brooks1504

    • 渥太华,

    • 10/20/2019

  • 我做这个食谱已经好几年了!每年的感恩节都有这道菜,现在已经成为一种传统了。

    • jamesbar77

    • 布拉夫顿,SC

    • 11/18/2018

  • 这个派我做过两次,一次是感恩节,一次是情人节。这两次我都在饼皮上加了半茶匙的肉桂,以获得更多的肉桂味。在混合玉米淀粉和红糖的时候,我还在巧克力馅里加了一大撮辣椒粉,以增加口感。我们是辣巧克力的超级粉丝!

    • liafireheart

    • 华盛顿特区

    • 2/14/2013

  • 这是惊人的。我不会改变任何事情。

    • tiffky

    • 波士顿

    • 1/9/2013

  • 这是我做蛋奶派的食谱。每次都能快速取得很好的效果。我匆匆忙忙地用了从商店买来的面包皮。

    • 匿名

    • 纽约,纽约

    • 12/30/2011

  • 我没有做馅料,因为我赶时间,但我用了奶油配方,非常棒!

    • piglovindillard

    • 8/16/2011

  • 好吃!不太甜,巧克力味很好。我从来没有把馅料/布丁弄得很顺滑——结果总是有颗粒状,但这是一个很好的馅饼,而且足够简单!

    • harley55

    • 5/5/2010

  • 馅饼的形状很好,馅料也很足,而且很轻盈。我仍然喜欢我的家庭圈子奶油派食谱从25年前不过....味道更浓了。我想我只是不喜欢肉桂和巧克力。我也喜欢普通的馅饼皮。

    • JACKIE2830

    • 纽约布法罗

    • 1/1/2009

  • 我喜欢做令人难忘的甜点,这是我做过的最好的甜点之一。我完全按照食谱做的。使用高质量的巧克力是非常重要的,因为巧克力味道的强度正是你想要的。我用了62%的“半甜”沙芬伯格。这不是你应该考虑从超市买“烘焙巧克力”,或者只是巧克力布丁的情况。追求真实的东西;这是值得的。肉桂的味道很微妙,足以让这道甜点与众不同。每个人都要第二份,包括挑食的人。

    • 匿名

    • 纽约,纽约

    • 12/27/2008

  • 这是08年圣诞晚餐时做的,很简单(只有我和我5岁的儿子)。它有足够的挑战给我一种成就感和乐趣!我的馅饼平底锅只有8英寸,但这似乎并没有什么不同。我用了我手头的全麦饼干屑,在面包皮上加了半茶匙肉桂——我真的尝不出肉桂的味道,所以下次我会再加一点。肉桂鲜奶油太棒了!的想法。这道菜很特别,值得你付出这么多卡路里——明年的感恩节一定会吃。

    • glammie

    • 在多伦多

    • 12/26/2008

  • 是的,四个叉子代表“特别”。我在今年的感恩节晚餐上为八个人做了这个(还有这个网站的酸奶油葡萄干派)。晚餐后,对这两种馅饼的赞美占据了谈话的主要内容。因为这是我第一次做这种派,所以我几乎完全按照食谱做了,尽管我发现11块5 x 2-1/2英寸的饼干已经足够了;我还多用了一杯。用融化的黄油做面包皮;巧克力内馅含有65%的可可,刨花是半甜的(62%)。尽管如此,这个配方实现了它所承诺的一切。我要在新年晚餐时再做一次。

    • donkline

    • 纽约

    • 12/21/2008

  • 这是我在日本和同事一起做的感恩节晚餐。从小到大,我们家餐桌上总是有某种巧克力派,我想尝试一些新的东西。这是一个很好的选择。我用卡布奇诺饼干做面包皮——一个美味的替代品!大家都特别喜欢里面的巧克力馅,非常柔滑。我同意使用筛子是最糟糕的部分,但值得努力。

    • 匿名

    • 住在日本千叶的佛蒙特人

    • 11/28/2008

  • Yum-这是大量的工作,通过细孔筛过滤,但非常值得。

    • 匿名

    • Aptos,

    • 11/25/2008

  • 我为一位82岁的老人做了这个,他最喜欢的派是巧克力奶油派。担心更新后的版本会有点太异域,事实证明我错了。人们很喜欢这个派,并要求为感恩节做这个派。

    • 匿名

    • 俄勒冈州波特兰

    • 11/23/2008

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

阅读更多
Cheese-Cracker-Crusted鸡
认为没有办法升级多汁、酥脆的肉排?这些大腿肉沾上奶酪饼干,再配上香草凉拌沙拉,一定会改变你的想法。
芝士玉米砂锅配脆脆饼干
这款美味的玉米布丁是奶油和奶酪,用新鲜的玉米粒,芹菜和洋葱。顶部的黄油饼干屑增加了嘎吱嘎吱的口感。
奶酪西兰花砂锅配黄油脆饼干
这个简单的,一锅西兰花奶酪砂锅食谱是100%的舒适,这要归功于锋利的切达干酪,浓郁的奶油蘑菇汤,和脆脆的饼干屑顶部。
我们最喜欢的派皮
这个简单的派皮食谱消除了制作经典黄油派皮的所有猜测,它几乎适用于你想做的任何一种派。
完美派皮
这个永远不会失败的派皮食谱用一个简单的技巧把所有的神秘从完美的、薄的、脆的自制派面团中揭开。
肉桂脆饼
灵感来自希腊布甘莎,这款菲罗和蛋奶派要求你将酥皮折叠起来,以达到最完美的效果。
梨派配格子皮
这款来自《美食家》的复古梨派的灵感来自20世纪40年代的经典黑色电影《米尔德里德·皮尔斯》。多年以后,它仍然能提供服务。
简易全黄油派皮
制作全黄油派皮的诀窍是……没有诀窍。它使用你手头的食材,在食品加工机里几分钟就能完成。