-
有效时间
30分钟
-
总时间
3个半小时
我们喜欢墨西哥巧克力里的肉桂。在这款派中,我们在光滑的巧克力布丁中包裹了肉桂——下面是酥脆的五香全麦饼干外壳,上面是肉桂鲜奶油。
成分
做8份
外壳:
填充:
生奶油:
巧克力卷:
使地壳:
步骤1
预热烤箱至350华氏度,烤架放在中间。
步骤2
将所有面皮材料搅拌在一起。压在9英寸馅饼盘的底部和上面。烤12到15分钟,直到凝固,然后冷却。
填充:
步骤3
在一个大碗里融化巧克力。
步骤4
在一个小碗里搅拌玉米淀粉和两汤匙红糖。
步骤5
在另一个碗中搅打全蛋和蛋黄,然后加入玉米淀粉混合物。
步骤6
将牛奶、奶油、盐和剩余的红糖放入一个中号深平底锅中搅拌,中火加热至沸腾。将一半的牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中,慢慢搅拌,然后将鸡蛋混合物倒入剩余的牛奶混合物中。用中低火煮至沸腾,不断搅拌,然后煮沸,搅拌1分钟。从火上取下,加入黄油和香草。通过细网筛滤入融化的巧克力,搅拌均匀。
步骤7
将热的馅料转移到皮上冷却,表面覆盖羊皮纸,直到馅料冷却,大约3小时。
制作鲜奶油:
步骤8
用电动搅拌器将奶油与糖、糖和肉桂一起搅拌,直到奶油凝固。把勺子放在冷冻的馅料上。
制作巧克力卷:
步骤9
用手拿着巧克力(或者每隔10秒用低功率微波炉加热),直到表面稍微变软。用蔬菜削皮器(最好是y形的),把大块的巧克力卷“削”到纸巾上。如果巧克力卷太脆或者不容易形成,重新加热直到表面变软。
第十步
把卷发撒在馅饼上。
•饼皮可以提前2天烘烤并保存,在室温下用锡纸覆盖(一旦冷却)。
•派可以冷藏,用保鲜膜覆盖(一旦冷却),最多可冷藏1天。
留下评论
评论(19)
回到顶部绝对好吃!我总是在高质量的食材上挥霍,用Trader Joe的肉桂全麦饼干、guitard巧克力、高端肉桂和香草以及Kerry Gold无盐黄油。我没有把馅料滤开,它还是很光滑的。我有这个食谱15年了,直到3年前在感恩节派夜派对上做了这个,我很抱歉等了这么久。馅饼之夜现在是一年一度的活动,我只有做这个馅饼才能来。这是唯一一种会在几分钟内消失的派,因为往年的人都在排队买第一块。
sj
芝加哥,
12/1/2019
这既简单又美味。馅料的配方很有巧克力味,而且做起来很好。我在前一天做好了,用保鲜膜把它放在冰箱里,然后在上桌前几个小时放上鲜奶油和巧克力屑。每个人都喜欢这个派。
nancyk.brooks1504
渥太华,
10/20/2019
我做这个食谱已经好几年了!每年的感恩节都有这道菜,现在已经成为一种传统了。
jamesbar77
布拉夫顿,SC
11/18/2018
这个派我做过两次,一次是感恩节,一次是情人节。这两次我都在饼皮上加了半茶匙的肉桂,以获得更多的肉桂味。在混合玉米淀粉和红糖的时候,我还在巧克力馅里加了一大撮辣椒粉,以增加口感。我们是辣巧克力的超级粉丝!
liafireheart
华盛顿特区
2/14/2013
这是惊人的。我不会改变任何事情。
tiffky
波士顿
1/9/2013
这是我做蛋奶派的食谱。每次都能快速取得很好的效果。我匆匆忙忙地用了从商店买来的面包皮。
匿名
纽约,纽约
12/30/2011
我没有做馅料,因为我赶时间,但我用了奶油配方,非常棒!
piglovindillard
8/16/2011
好吃!不太甜,巧克力味很好。我从来没有把馅料/布丁弄得很顺滑——结果总是有颗粒状,但这是一个很好的馅饼,而且足够简单!
harley55
5/5/2010
馅饼的形状很好,馅料也很足,而且很轻盈。我仍然喜欢我的家庭圈子奶油派食谱从25年前不过....味道更浓了。我想我只是不喜欢肉桂和巧克力。我也喜欢普通的馅饼皮。
JACKIE2830
纽约布法罗
1/1/2009
我喜欢做令人难忘的甜点,这是我做过的最好的甜点之一。我完全按照食谱做的。使用高质量的巧克力是非常重要的,因为巧克力味道的强度正是你想要的。我用了62%的“半甜”沙芬伯格。这不是你应该考虑从超市买“烘焙巧克力”,或者只是巧克力布丁的情况。追求真实的东西;这是值得的。肉桂的味道很微妙,足以让这道甜点与众不同。每个人都要第二份,包括挑食的人。
匿名
纽约,纽约
12/27/2008
这是08年圣诞晚餐时做的,很简单(只有我和我5岁的儿子)。它有足够的挑战给我一种成就感和乐趣!我的馅饼平底锅只有8英寸,但这似乎并没有什么不同。我用了我手头的全麦饼干屑,在面包皮上加了半茶匙肉桂——我真的尝不出肉桂的味道,所以下次我会再加一点。肉桂鲜奶油太棒了!的想法。这道菜很特别,值得你付出这么多卡路里——明年的感恩节一定会吃。
glammie
在多伦多
12/26/2008
是的,四个叉子代表“特别”。我在今年的感恩节晚餐上为八个人做了这个(还有这个网站的酸奶油葡萄干派)。晚餐后,对这两种馅饼的赞美占据了谈话的主要内容。因为这是我第一次做这种派,所以我几乎完全按照食谱做了,尽管我发现11块5 x 2-1/2英寸的饼干已经足够了;我还多用了一杯。用融化的黄油做面包皮;巧克力内馅含有65%的可可,刨花是半甜的(62%)。尽管如此,这个配方实现了它所承诺的一切。我要在新年晚餐时再做一次。
donkline
纽约
12/21/2008
这是我在日本和同事一起做的感恩节晚餐。从小到大,我们家餐桌上总是有某种巧克力派,我想尝试一些新的东西。这是一个很好的选择。我用卡布奇诺饼干做面包皮——一个美味的替代品!大家都特别喜欢里面的巧克力馅,非常柔滑。我同意使用筛子是最糟糕的部分,但值得努力。
匿名
住在日本千叶的佛蒙特人
11/28/2008
Yum-这是大量的工作,通过细孔筛过滤,但非常值得。
匿名
Aptos,
11/25/2008
我为一位82岁的老人做了这个,他最喜欢的派是巧克力奶油派。担心更新后的版本会有点太异域,事实证明我错了。人们很喜欢这个派,并要求为感恩节做这个派。
匿名
俄勒冈州波特兰
11/23/2008