蒙特祖玛在16世纪将cortsamas引入巧克力，西班牙人立即开始摆弄它。最初的墨西哥饮料(前面的配方)经过调整以适应西班牙人的口味，他们的相关版本的热巧克力直到今天仍然不同。西班牙的热巧克力口感丰富、厚实，几乎像散布丁，非常适合浸泡油条(第655页)。有些人用玉米淀粉(或鸡蛋)来增加巧克力的粘稠度，但我更喜欢巧克力在牛奶中融化后的自然粘稠度。
成分
做4份
半磅高质量的半甜或苦甜巧克力
1夸脱牛奶
2汤匙糖
1茶匙肉桂粉
步骤1
把巧克力，牛奶和糖放在一个大炖锅里，用小火加热。慢慢搅拌，直到巧克力融化，糖溶解。
步骤2
当混合物变得光滑和有蒸汽时，转移到杯子里，上面撒上肉桂粉，就可以食用了。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
