计划在上桌前五天开始制作这种富含松露的冰淇淋，你会得到等待的回报。圣约翰的厨师们花了多年时间才想出了这个食谱。我们很高兴他们这么做了。
成分
做大约4杯
步骤1
把巧克力放在一个中等大小的金属碗里。把碗放在平底锅上，用小火煨水。将巧克力搅拌至融化顺滑。将融化的巧克力放在一边;稍凉。
步骤2
将牛奶和可可粉放入一个中等厚的平底锅中，用中火搅拌，直到混合物开始沸腾;备用。
步骤3
使用电动搅拌器，在另一个中碗中打蛋黄和7汤匙糖，直到形成很厚的带状，大约2分钟。不断搅拌，逐渐加入热牛奶混合物到蛋黄混合物中。将混合物返回平底锅。加入融化的巧克力，搅拌均匀。用小火搅拌，直到稍微变稠，即时读取温度计记录175°约5分钟。把巧克力蛋奶冻移到一个大碗里，放在另一大碗冰水上。搅拌至巧克力蛋奶冻变凉。
步骤4
将剩下的6大勺糖和2大勺水放入一个小的深平底锅中，用中高火加热，直到糖溶解。煮，偶尔搅拌一下锅，用湿的糕点刷刷两边(不要搅拌)，直到形成深琥珀色，大约5分钟。逐渐加入奶油(混合物会剧烈起泡)。把焦糖搅入巧克力蛋奶冻中。滤入一个大容器;盖上盖子冷藏2天。
步骤5
根据制造商的说明在冰淇淋机中加工蛋奶冻。转移到另一个容器;冷冻3天后再食用。做之前:冰淇淋可以提前3天做好。保持冰冻。
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评论(12)
回到顶部美味。浓郁的巧克力味。我的家人都很喜欢。
knittingna
加州圣何塞
9/2/2016
别被骗了!奥巴马通过这个冰淇淋里的电极控制你的大脑。国家安全局会探查你的肛门。
Lizard_People_Are_Real
你的妈妈
5/16/2016
我对这个食谱很失望。我做过很多次蛋奶冻冰淇淋，所以在这方面我不是新手。我每一步都非常小心，甚至在搅拌前等2天，在冷冻前等3天。其结果是甜品更像一个冷冻糖果而不是冰淇淋。它的味道似乎又黑又深，让人不舒服。它非常粘稠，所以很难从我的冰淇淋机里转移到储存容器里。我的丈夫和儿子都不喜欢它。我相信我能在别的地方找到更传统的巧克力冰淇淋。
kiboland
新泽西州樱桃山
9/21/2015
这是一个非常棒的食谱，非常值得花时间。下次我会试着稍微减少可可粉的量。我认为它给冰淇淋带来了一种可以避免的轻微沙砾味。我会增加融化巧克力的量。我用了Valrhona可可粉和Valrhona巧克力。
zyanyakb
西雅图
8/19/2015
我丈夫和我把这种冰淇淋叫做“关上前门”冰淇淋，因为我们第一口吃的时候就是这么说的。这很容易做，而且很丰富!当你有这么颓废的东西时，谁还会去买商店买的冰淇淋呢!
robandlynn
美国田纳西州纳什维尔
6/4/2013
对于新手来说，这不是一个很好的食谱，但它绝对是丰富的，颓废的和美味的。除了冷藏5天(我在冰箱里冷藏了2天，然后在冰箱里冷藏了1天)，我遵循了所有的指示。我加了个lg。一小撮粗盐，大约3/4茶匙。一盒香草和一大盒。速溶咖啡的牛奶/可可混合物。奶油蛋羹花了将近10分钟才变稠，我不停地搅拌。我还用我的Kitchenaid搅拌器(带打蛋器)打鸡蛋和糖，然后在加入牛奶/可可/咖啡混合物时(非常缓慢地)打med/hi，以避免搅乱鸡蛋。这是一种痛苦，但最终会实现;它真的非常美味，就像液体布朗尼。 I was tempted to double the recipe but, since I only have a small ice cream maker (which this recipe absolutely filled to the brim), decided not to do so. I'll make it again but only when chocolate lovers are involved.
carisante1
曼哈顿海滩，加州
8/16/2011
这个食谱产生了非常棒的质地和味道，就像教科书上完美的奶油锅一样，这就是第二天的基础如何建立起来的，我们不得不(!)享受它，以及为什么我们给它3星对4星。我用的是沙芬贝格(Scharffenberger) 82%的巧克力，这个比例略高于推荐的比例——也许刚好足够让它变得太稠而不能搅拌。我肯定会再做一次，用其他巧克力做实验。
匿名
明尼阿波利斯、锰
7/21/2011
对于建议买一盒布雷耶巧克力的评论者来说，这是愚蠢的。这种冰淇淋和杂货店的巧克力有很多相似之处，就像好时巧克力和Domori Porcelana一样。对于那些在回顾之前就打算做食谱的人来说，这无疑是我做过的最好的冰淇淋。我让蛋奶冻在冷冻前放置了两天，冰淇淋现在在冰箱里放置了三天。然而，我直接从制造商那里品尝它，它已经令人惊叹了。口感非常丰富，松露般的质感，就像冷冻慕斯。一个独立的甜点。如果你真的喜欢巧克力，那就试试吧——你不会失望的!
匿名
纽约
7/11/2011
这款冰淇淋的味道真令人难以置信——很好，但我不会再做了，因为它太油腻了。如果你是一个巧克力爱好者，这就是你要做的。我真的很喜欢做它，因为加入焦糖是一个非常不同的过程。
匿名
维多利亚公元前
6/17/2011
这冰淇淋好吃极了。为一个聚会做的这款巧克力冰淇淋，人们都称赞这是他们吃过的最好吃的巧克力冰淇淋。最后加入的焦糖是辉煌的-增加了额外的丰富性。
LeahMarieATL
6/14/2011
周一做了蛋奶冻混合物，按照指示冷藏2天，然后用我的Cuisinart冰淇淋机制作。冻了几个小时，但我们没能按照最后的指示，等了几天才上菜。这是一款美味的巧克力冰淇淋。不太甜，绝对值得一试。
匿名
维多利亚公元前
6/9/2011
虽然食谱非常非常好(我在其他很多地方看到过相同或非常相似的食谱)，但对于一个简单的自制冰淇淋来说，成本和时间是不合理的。现在，如果它是一种异国风味的水果或坚果，可能是值得的。但就目前情况而言，你只需要买1/2加仑的Premium dryer或Bryers巧克力冰淇淋，就可以过得更好，也更便宜。它的味道是完全一样的，你吃的时候也不会那么累!
匿名
糟糕的海岸。
6/9/2011
