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有效时间
45分钟
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总时间
7小时
多层的全麦、巧克力和棉花糖是不可能出错的。烤黏糊糊的顶部会形成一个不可抗拒的金色皇冠，每次切馅饼时都会发出噼啪声。
成分
8份
对地壳
巧克力奶油馅
棉花糖浇头
特种设备
制作巧克力奶油馅:
步骤1
做全麦饼干屑和储备。
步骤2
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350°F。把巧克力放在一个大碗里。将奶油放入1- 1/2夸脱的深锅中煮沸，然后将热奶油倒在巧克力上。静置1分钟，然后轻轻搅拌，直到巧克力融化，混合物变得光滑。轻轻加入鸡蛋和一撮盐，搅拌均匀，倒入全麦饼干脆皮(脆皮大约是半满的)。
步骤3
在派的边缘盖上饼皮或锡箔纸，烤至馅料柔软凝固，轻轻摇晃时中间会微微颤抖，大约25分钟。将派放在架子上冷却至室温(馅料冷却后会变硬)，大约1小时。
制作棉花糖浇头:
步骤4
将明胶撒在1/4杯冷水中，放入一个大的深隔热碗中，静置约1分钟，直到变软。
步骤5
将糖、玉米糖浆、少许盐和剩下的1/4杯水放入清洗过的1- 1/4夸脱的大平底锅中搅拌。用中火煮沸，搅拌直到糖溶解，然后煮沸至温度计达到260华氏度，大约6分钟。
步骤6
开始用电动搅拌器以中速搅拌水和明胶混合物，然后小心地倒入热糖浆，慢慢搅拌(避免打蛋器和碗的一侧)。当所有糖浆都加入后，将速度调高，继续搅拌，直到混合物的体积增加到原来的三倍，并且非常粘稠，大约需要5分钟。加入香草，搅拌均匀，然后立即用勺子将配料放在派馅的中心;它会慢慢地铺满馅饼的顶部。冷藏，不盖盖子，1小时，然后盖上少许上油的保鲜膜(上油的一面朝下)，再冷藏3小时。
布朗超过:
步骤7
预热烤焙用具。
步骤8
将派转移到烤盘上。用馅饼罩或锡箔纸盖住馅饼边缘，离火烤3到4英寸，必要时旋转馅饼，直到棉花糖顶部变成金黄色，大约需要3分钟。将派放在架子上冷却10分钟。用一把大而重的刀蘸上热水切成饼，然后用毛巾擦干再切。
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评论(58)
回到顶部这个派太棒了，应该得到最高的评价!我做这个派已经15年了，从来没有剩下的。看到评论里有很多抱怨，我很难过——胆小的人或新手不适合做棉花糖配料——但如果你喜欢用加热过的糖，那就去做吧!同时，将棉花糖的量增加一倍——否则，浇头太少，工作量就大了。
jesspezzullo
纽约/洛杉矶
11/25/2020
我用了一半牛奶和一半半甜巧克力。我用迷你棉花糖做了一个“测试”派，但它比不上我为最终派做的棉花糖奶油。我把糖浆煮到250华氏度，棉花糖的味道刚刚好。话虽如此，我想我不会再犯了。实在是太过分了。你不能真的吃“一片”，但一小片可能可以。一个朋友想试着把它做成饼干。这可能会很好。
indie90
俄克拉何马州
9/21/2016
坦白说，我确实按照许多评论者的建议，用了一半牛奶巧克力和一半甜巧克力。我想让它尝起来更像s'mores，吸引更广泛的人群。尽管如此，我还是按照说明去做了(哦，我确实把糖浆加热到了250度，而不是260度)，说明非常好。我从来没有想过他们是什么意思。然而，我并不认为馅饼的结果是我所期望的。馅料更像是糖霜，必须在室温下才能食用。整个派太甜了。我把它切成片端上来，就连我13岁的儿子都觉得太多了。值得注意的是，在我做真正的派之前，我做了一个“测试派”，我用了迷你棉花糖。别让任何人骗了你，它是不能代替真品的。 The marshmallow cream that the recipie makes was really quite easy and tasted delicious.
indie90
俄克拉何马州
9/13/2016
1:我用了一半牛奶，一半半甜的巧克力，而不是食谱要求的全牛奶巧克力。2:像上面描述的那样冷却面包皮，然后在350华氏度的烤箱里烤5分钟，直到它的边缘出现轻微的颜色。这使得饼皮更脆，也更美味。
ninjette
纽约布鲁克林
7/27/2013
很可能是我吃过的最好的甜点。用棉花糖绒毛和棕色的顶部来形成一个很好的纹理对比，并用一半牛奶巧克力和一半半甜的巧克力做巧克力甘纳许，它非常丰富!
skopelo
纽约，纽约
4/11/2011
我遵循了其他人的说法，跳过了棉花糖的话题——选择在上面放一层迷你棉花糖，然后烤制它。它增加了酥脆的口感，补充了光滑的奶油巧克力馅。我还选择了用商店里买的面包皮——我想用自制的面包皮会更美味一点，但我很赶时间。它在一个小型晚宴上得到了好评。
Jillian_Rose
3/10/2011
4把叉子，因为每次我做这个都被吃掉了。这是我第一次为感恩节做的。我试着做棉花糖，但放弃了——这太费时间了。这是一个糟糕的投资回报率。取而代之的是迷你棉花糖，然后把它们烤一下。结果很好。第二次做的时候，我先在双层锅里把棉花糖融化了。这使得在烤馅饼之前很难倒在上面。第三次做的时候，我又只在上面放了棉花糖。这绝对是值得的。
kristen2125
香港
12/23/2010
我在这个食谱上完全作弊了。我用了一半牛奶，一半黑巧克力。我用了预先做好的全麦面包皮和迷你棉花糖，而不是做棉花糖浇头(如果一从烤箱里出来就加，它们就会融化)。我用的是焦糖烤炬，而不是烤。即使做了这么多改动，馅饼还是很棒!我的家人很喜欢，经常问我什么时候再做一次。
LLeonard
明尼阿波里斯市
5/14/2010
这是我为一顿幸运晚餐做的，因为我负责甜点。我的女朋友喜欢它，我不得不承认我也很喜欢它，但是下次我会做1/2牛奶巧克力，1/2黑巧克力，因为它对我来说有点太丰富了(我喜欢巧克力)。我用的是预先做好的全麦饼干皮，但我在底部多放了几片全麦饼干，因为我喜欢那种味道。我也用了迷你棉花糖的捷径，结果很棒。我一直等到准备上菜的时候，才把馅饼的顶部烤了一下，这样它就不会变硬。结果很棒，而且有很多捷径，非常简单!
elrauch
洛杉矶，加州
3/10/2010
这味道真的很好，但我想做一些改变。首先，我会用好时巧克力棒做巧克力(就像一个真正的smore)。我会用小火把烤棉花糖(就像做焦糖布丁一样)。最后，我不会冷藏。馅料会变得太硬太冷，不像真正的冰沙。
jacdfl
Massapequa纽约
3/4/2010
这是我做的圣诞晚餐，总的来说很好。饼皮非常好，非常容易做。这是我吃过的最好吃的全麦饼干皮。事实上，这个食谱的每一件事都很简单，我也没有像其他评论者那样在棉花糖浇头上遇到任何麻烦。我同意我会改变巧克力馅，因为1)它比其他层太厚了，2)它不够甜。我的意思是，它尝起来真的很好吃，但不像你在冰沙里用的巧克力。不过我确实打算再做一次!那部电影非常成功。
sarahtude
洛杉矶，加州
12/27/2009
希望我在处理之前看过这些评论。我用了70%的可可，太苦了(我喜欢黑巧克力)。此外，我做了两次棉花糖浇头，不知道如何不让它在打蛋器一碰它就变成硬糖。现在我知道要煮到240华氏度，而不是食谱要求的260华氏度。话虽如此，我真的很喜欢我能省下的配料。我会再试一次，用苦巧克力和牛奶巧克力的混合物，在软球阶段把配料从火上拿下来。
marrella
12/27/2009
如果我可以给每一层评分，我就不得不给绒毛顶一个负面评分。现在我承认我试着用org代替(一次)。玉米糖浆，一次加米糖浆，两次加纯素增稠剂)。两个都是炸弹。但话虽如此，巧克力层和饼干外壳(用无小麦的动物饼干制成)非常棒!下次我要在上面放花生酱布丁和鲜奶油，而不是蓬松的那层。
匿名
加州北部
12/23/2009
太有钱了。圣诞节前我做了一个测试，并决定不提供它。
匿名
贝尔维尤,佤邦
12/22/2009
我为今年的感恩节做了这个，每个人都非常喜欢!我认为它非常甜，但小剂量服用，味道非常棒。
capricornie
马里兰州巴尔的摩
12/18/2009
