红酒辣香肠
这是一种经典的西班牙餐前小吃，它的挑战仅仅在于很难找到好的西班牙辣香肠;它不应该干得太透，而是要新鲜柔软。现在，在美国，尤其是佛罗里达、加利福尼亚和纽约——这些拉丁美食的主要中心，已经生产了大量的拉丁美食。由于西班牙辣香肠的味道已经很浓了，所以做这道菜只需要很少的材料，但它的味道仍然很浓。在西班牙西北部，他们用当地的sidra Asturiana或烈性苹果酒来酿造这种酒;要尝试这种方法，可以省略大蒜和欧芹，用烈性苹果酒(英国、法国或美国的烈性苹果酒都可以)代替红酒。
成分
做6到8份
1磅干西班牙辣香肠，切成薄片
一杯干红葡萄酒
两汤匙蒜末
盐和黑胡椒调味
切碎的新鲜欧芹叶作为装饰
步骤1
烤箱预热到450华氏度。把西班牙辣香肠放进烤箱烤盘，把火调高。煮，偶尔搅拌，直到它变成漂亮的棕色，大约10分钟，根据需要调整温度，以避免烤焦肉。
步骤2
加入酒和大蒜搅拌，然后把煎锅放到烤箱里。煮，差不多不受干扰，直到大约一半的液体蒸发，剩下的是黑色和粘稠，10到15分钟。尝一下味道，必要时加入盐和胡椒粉。用欧芹装饰，趁热食用，配上牙签或面包片。或者提前一两个小时准备菜，然后再加热。
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