经典的奶油菠菜含有大量的奶油和菠菜，减少到糊状的绿色(虽然公认的美味)粘稠。这个版本采用了更简单的方法，新鲜成熟的菠菜在几秒钟内就会变软，然后折叠crème fraîche以获得更明亮，更均衡的丰富感。灵感来自作者茱莉亚·朗拜因的绿色市场之旅在法国，她第一次品尝到这种非凡的组合，它简直是丝滑、奶油般的菠菜天堂。Crème fraîche是培养的浓奶油，一开始是超致密的鲜奶油的质地，但加热后会变成液体;相反，你可以用浓奶油和柠檬汁来达到类似的效果。
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你需要什么
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大的锅
75美元 在亚马逊
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木匙
7美元 在亚马逊
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厨师的刀
115美元 在Hedley &班尼特
成分
4份
2汤匙。特级初榨橄榄油
6瓣大蒜，切成薄片
2束中等大小的成熟菠菜，修剪过的，或者两束5盎司的菠菜。袋装菠菜
粗盐，现磨胡椒粉
½杯crème fraîche
步骤1
热2汤匙。特级初榨橄榄油用一个大煎锅，中号煎。烹饪6瓣大蒜，切成薄片偶尔搅拌一下，直到边缘呈金黄色，香气四溢，大约需要3分钟。调至中高火，加入2束中等大小的成熟菠菜，修剪过的，或者两束5盎司的菠菜。袋装菠菜搅拌，每次加入后让它稍微枯萎。赛季粗盐而且现磨胡椒．煮菠菜，经常搅拌，直到大部分枯萎，大约1分钟。关火。
步骤2
添加½杯crème fraîche；搅拌至菠菜变成酱汁并裹上一层。如果需要的话，再加些盐和胡椒调味。
