这个圣诞蛋糕会让你的朋友们大吃一惊:三层白色的蛋糕上覆盖着薄薄的椰子片。这个食谱来自我的姑姑莫利，她总是用新鲜的椰奶做蛋糕。如果我感到异常精力充沛，我也会这么做(见提示)。否则，我会用椰子奶油代替，这样更容易管理。我表妹薇拉·米切尔·加洛曾经和她妈妈和姐姐一起做过这个蛋糕。维拉写道:“妈妈用的是1931年出版的《探照灯食谱》里的标准水煮糖霜。这种方法需要把糖和水煮沸，直到它从勺子里滴下来时变成一条线，然后把非常热的糖浆慢慢地加入到打得很硬的蛋清中，一直搅拌。当时，我们家没有电动搅拌器，所以我和妹妹芭芭拉还小的时候，就组成了一个团队来学习制作这种糖霜。她在我搅拌的时候倒酒，然后她在我倒酒的时候搅拌——用的是一个旧的打蛋器。不知怎么的，它变硬了，结果总是正确的，我们从来没有被热糖浆烫伤过。 In later years, when she bought a double boiler, Mama used this standard recipe, which I use today."
成分
8到10份
鲜奶油馅
结霜
步骤1
在烤箱底部的三分之一处放置一个烤箱架，另一个放在烤箱顶部的三分之一处。将烤箱预热到350华氏度。在三个9英寸的蛋糕盘上涂黄油，然后在每个蛋糕盘上铺上一层圆形羊皮纸。在纸上涂上黄油，在锅上撒上面粉;去掉多余的。
步骤2
使用带有搅拌器的电动搅拌器，将黄油和糖以中速搅拌至松软，大约需要3分钟。用橡皮刮刀刮碗的两边。在一个中等大小的碗里，把面粉、发酵粉和盐搅拌在一起。在一个小碗里，将牛奶、椰奶和椰子奶油搅拌均匀。分3次加入面粉混合物，交替加入2次牛奶混合物，以面粉混合物开始和结束。每次加入后，低速搅拌，使配料完全混合。加入香草。
步骤3
在烤箱底部的三分之一处放置一个烤箱架，另一个放在烤箱顶部的三分之一处。将烤箱预热到350华氏度。在三个9英寸的蛋糕盘上涂黄油，然后在每个蛋糕盘上铺上一层圆形羊皮纸。在纸上涂上黄油，在锅上撒上面粉;去掉多余的。
制作鲜奶油馅:
步骤4
使用带有打蛋器的电动搅拌器，将奶油高速搅拌至软峰状。如果需要的话，加入椰子奶油和新鲜椰子。
做糖霜:
步骤5
把蛋白、糖、水、塔塔奶油和盐放在一个大的不锈钢碗里搅拌，直到完全混合。把碗放在平底锅上，锅里装满了2英寸的水。使用手持式打蛋器或手持式电动搅拌器，继续搅拌蛋白混合物4分钟。在继续搅拌的同时，分两次加入迷你棉花糖。等到第一批棉花糖融化后再加入第二批。继续搅拌2到3分钟，直到形成坚硬的峰状。从火上拿下来，加入香草，继续搅拌，直到糖霜足够厚，可以散开。
组装蛋糕:
步骤6
把一层蛋糕叠在盘子上，在上面铺上半层鲜奶油。重复第二层。把最后一层蛋糕叠在前两层的上面，在蛋糕的顶部和侧面涂上糖霜。把椰子撒在蛋糕的上面和边上。
步骤7
用保鲜膜盖上蛋糕，在室温下保存1天或在冰箱中保存3天。食用前将其加热至室温。
提示:
步骤8
把椰子压在蛋糕的两边是很有挑战性的。当把椰子压进去时，糖霜总是粘在我的手指上，弄脏了糖霜的表面。我发现把一小把椰子扔到蛋糕的一边可以让它粘得很好——这是一种制作漂亮蛋糕的凌乱但有效的技巧。
提示:
步骤9
对于那些想要遵循Molly阿姨原始食谱的人，这里是她从新鲜椰子中提取椰子肉和椰子液的说明:“首先买一个新鲜椰子。要选择最好的一个，摇晃它，听里面有很多牛奶。准备椰子，首先用锤子和碎冰锥在一端打一两个洞。将椰子放在一个小碗或玻璃量杯上，以便在牛奶流出时接住。接下来，用锤子敲碎坚硬的外壳，然后撬掉碎片。然后(用手持式微型刨丝机)将里面的白色椰子肉磨碎。把牛奶和碎椰子都冷藏起来，直到可以使用。”
每份食物的营养
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评论(7)
回到顶部感谢上帝的评论者，他填补了这个食谱缺失的细节。这是我和十几岁的女儿在圣诞节给耶稣做的生日蛋糕。结果很可爱。即使是声称不喜欢椰子的家庭成员也喜欢这个蛋糕。我岳父对这块蛋糕欲罢不能。我们把八个蛋清打得很硬，然后把它们揉进蛋糕面糊里。就像其他评论者说的，蛋糕很浓，但绝对不干。蛋糕烤的时候，我一直密切关注着，因为我们不知道要烤多长时间。我想我们最后烤了不到20分钟。我们找不到新鲜的椰子，所以我们跳过了那个可选的配料。 The recipe took a long time, but it was worth it.
Annabelle65
爱荷华州
12/29/2016
就像别人说的缺少指示!蛋糕也有点干。我用这个食谱给一个付费客户，他们很失望!
nichole_michele
11/18/2011
在网上找到了完整食谱的链接:http://www.dallasnews.com/sharedcontent/dws/fea/taste/stories/DN-nf_coconutcake_1107liv.State.Edition1.518a713.html
iliv4sun
11/11/2010
需要更多关于食谱的细节，你会打8个蛋白然后加入吗?我们烘烤的温度是多少?帮助
chibina
Pa。
8/24/2010
你能更新一下如何做蛋糕的食谱吗特别是用8个蛋白，你打过吗?煮多长时间等等。
chibina
pa。
8/24/2010
印刷前没有对配方进行质量控制?没有列出烘焙时间，没有说明烘焙蛋糕时该怎么做和何时加入蛋白!!如果我是个新手，我做的蛋糕会是一场灾难。幸运的是，我是一个更好的厨师比Epicurious是一个校对!!万博官网
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8/7/2010
删去了说明，所以我把蛋清打硬，然后把它们折叠起来。一种致密但不干的蛋糕。我的老式普通锡锅在20分钟内煮熟了这层;两个不粘锅烤糊了!我不确定我会把一个鲜奶油蛋糕放在外面3天!制作糖霜很有趣!看起来很美。
drmul
明尼阿波利斯、锰
5/15/2010
