我们最喜欢的酸橙派

2022年6月6日

4.2

（38）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由罗达布恩

有效时间

35分钟
总时间

1小时，加上冷却时间

为了做出我们最好的酸橙派食谱，我们我试了几个评价最高的食谱manbetx苹果下载在我们的档案中，把我们喜欢的元素结合成一款获胜的甜点。我们先从新鲜的基岛酸橙(以佛罗里达群岛命名)开始，它有一种花香的酸橙味和固有的苦味，与派馅中的甜炼乳完美平衡。在当地的一些杂货店里很难找到酸橙，但有很多好地方可以网上购买柑橘，例如确立!。如果需要的话，你也可以加入普通酸橙汁(比如波斯酸橙)，这种酸橙汁更酸——但一定要用新鲜果汁。保存稳定的瓶装酸橙汁可能会有点涩，对于这样一个简单的填充，使用好的原料是必不可少的。我们还发现，在馅料中加入少量新鲜柠檬汁可以缓和酸橙的味道，从而做出完美的甜腻蛋奶冻。

我们调整了典型的自制全麦饼干皮加一点肉桂来暖身。在加入酸橙馅料之前，先把派皮烤熟，这样可以保证饼皮的松脆。最后，我们选择了生奶油而不是蛋白霜，因为我们喜欢前者丰富的奶油味与蛋挞派的平衡。

想要准备夏日派对甜点提前?一旦冷却到室温，馅饼可以在冰箱里放两天。

编者按:这个食谱最初发表于2015年6月。阅读更多:利用剩余蛋白的最佳方法。

成分

1(9英寸)馅饼

对于饼皮:

11(2¼x4¾”)全麦饼干

2汤匙。糖

1½茶匙。地面肉桂

少量粗盐

6汤匙。融化的无盐黄油

填充物:

1罐(14盎司)甜炼乳

4个大蛋黄

7汤匙。鲜酸橙汁

2汤匙。鲜柠檬汁

浇头:

一杯鲜奶油

2汤匙。糖粉

特殊设备:

一个9英寸的馅饼盘

做面包皮:
步骤1
将烤架放在烤箱中央，预热到350°F。
步骤2
将全麦饼干、糖、肉桂和盐放入食品加工机中搅拌，直到形成细屑。随着马达的运转，淋上融化的黄油，直到完全混合。将混合物转移到派盘中，用平底量杯压入底部和上面。

步骤3
烘烤派皮至金黄色并凝固，大约需要8-10分钟。转移到铁架上，冷却到室温，大约15分钟。
做馅，烤派:
步骤4
在一个大碗里把炼乳和蛋黄搅拌在一起。加入酸橙汁和柠檬汁，搅拌均匀(混合物会稍微变稠)。

步骤5
将馅料倒入饼皮中，烘烤大约15分钟，直到中心刚刚凝固。将派转移到铁架上，让它完全冷却(馅料会随着冷却而凝固)，大约1小时。转移到冰箱冷藏，直到冷却，至少1小时。
做之前:馅饼(不加配料)可以做，盖上松松的盖子，冷藏2天。
制作配料:
步骤6
准备好后，用打蛋器或电动搅拌器将奶油打至非常柔软的最高点。在奶油上撒上糖，继续搅拌，直到奶油凝固。将奶油团在派的中心(至少留下1英寸的边缘可见的派馅)，然后食用。

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我给这款游戏打了4颗星，但我的制作方式是5+。正如一些评论家建议的那样，我把馅料翻了一倍，放在一个10英寸的烤制派里。我没有足够注意，所以当炼乳、蛋黄和柠檬汁加了一倍的时候，我不小心把酸橙汁加了四倍。这是我吃过的最好吃的酸橙派，现在我总是这样做，我的家人总是要我做。我发现大多数酸橙派都甜得令人腻味，我总是希望它们能更酸一点……这是怎么做的。多余的酸橙汁似乎不会影响烘焙时间，而且馅料在冷却后仍然能很好地凝固。太好了……我以前可能写过同样的评论(我不记得了)，但我现在又烤了一遍，就是忍不住——我需要全世界都知道，如果你觉得你的派太甜了，要加额外的酸橙汁。
- RachelJoy
- 伯克郡的
- 12/23/2021
为家人做的。大家一致认为面包皮太厚太甜。馅料不够。上面撒上蛋白霜，还不错。(我可以用一个可靠的蛋白派食谱。)
- jaevans
- 密尔沃基
- 6/5/2021
我第一次做了这个食谱，做了两个版本，一个是说明的，一个是不含麸质的。两者都很受欢迎。我用玛丽饼干代替了格雷厄姆饼干。我不是一个有经验的面包师，但我发现它很好吃，我喜欢酸橙的味道。
- IanK
- 士兵山(澳大利亚)
- 5/31/2021
有时我用碎姜饼或椰子饼干做饼皮。我还发现在馅饼上撒上蓝莓酱非常美味。此外，当客人们以为是蓝莓派是酸橙派时，他们会感到惊讶
- bigcue
- 温哥华公元前
- 5/22/2021
我给了这四把叉子，做了以下改动，我在饼皮上加了一些切碎的山核桃，用蛋白做意大利蛋白霜，这让它成为真正的亮点。
- 洛杉矶
- 12/18/2020
我把它做成了蛋挞，用意大利蛋白霜代替了鲜奶油，因为我已经有了蛋白。我不得不说这是吃这个的唯一方法。我用鲜奶油做过，但一旦你试过用蛋白霜做，你就不会再回头了。
- 洛杉矶
- 10/9/2020
我今天做的。我这样做是为了今晚的甜点，但不幸的是，一半已经没了。太棒了，我太高兴了说实话，这是烘焙新手的完美食谱，太简单了。谢谢你！
- lpaulsaltzman4596
- 伍德斯托克,纽约
- 7/2/2020
我尝试过几种关键的酸橙派食谱，我一直把这个作为我的最爱。manbetx苹果下载它的酸甜恰到好处，全麦饼干的脆皮也不会太甜。
- fberenson
- 南安普顿、数控
- 2/9/2020
给我的笔记。双倍馅料，350华氏度烤15分钟，325华氏度烤15分钟。
- smcsherry
- 5/20/2019
所以…全麦饼干的脆皮烂了。用脆饼皮……好多了。也……使用椰奶生奶油。剩下的部分，加上一点柠檬就完美了。但是椰奶鲜奶油添加了新鲜的香料，这是一个成功的秘诀!
- rplymire2632
- 荷马,阿拉斯加
- 5/9/2019
这是一个成功，真的真的很好，我听取了其他人的建议，在全麦饼干的外壳上加入了切碎的山核桃和烤椰子。我还在馅料中加入了柠檬皮。这是很容易做到的!
- happyck
- 洛杉矶，加州
- 6/24/2018
对在酸橙派上浇上鲜奶油表示坚决反对。蛋白酥皮是正宗的。(来自一位读者，他很幸运地在迈阿密的椰林(Coconut Grove)的后院生长着酸橙树。)主要的酸橙树在20世纪20年代的飓风中被摧毁，但许多都在迈阿密的社区。
- hollyhazlet
- 亚特兰大,乔治亚州
- 5/30/2018
我为复活节做了一些修改。我又加了一汤匙酸橙汁，使它变成1/2杯，还加了一汤匙酸橙皮。在鲜奶油中，我加入了新鲜的香草豆籽。至于饼皮，我省略了肉桂，用红糖代替了白糖。这些变化，加上良好的基础，造就了令人惊叹的酸橙派。每个人都想要这个食谱，我把它添加到我最喜欢的食谱列表中。做起来很简单，非常完美。馅料非常柔滑，入口即化。
- skabes07
- 法明顿,小姐
- 4/3/2018
我做过几次这个派，总是得到家人和朋友的好评。我不需要再去翻以前用过的酸橙派食谱了。manbetx苹果下载这是我的守护者。
- nmsaby8328
- 在多伦多
- 2/15/2018
真好吃。我举办了一个小型晚宴，所有的客人都对这个甜点赞不绝口!
- lisaroll
- Boerne, TX
- 10/2/2017