水果糖化技术起源于一种食品保存方法;它流传了下来，因为它令人愉快。这个简单的方法可以制作出芳香的蜜饯橘子皮，外观像宝石一样。它们的用途也令人惊讶:你可以把这些蜜饯皮折叠起来佛罗伦萨人，撒一些在巧克力上布丁或者是冰淇淋，或者把它放在鸡尾酒上作为华丽的装饰。
焯皮的过程似乎有点过分，但为了减少果皮的苦味(果皮下白色的海绵状部分)，并使最终产品具有诱人的柔软和耐嚼的口感，这是必要的。(一般来说，脐橙蜜饯皮只需要焯一次，而葡萄柚皮或柠檬皮则需要焯两次。)把变软的果皮倒入砂糖中，增加脆脆的口感，有助于保存果皮。这个蜜饯橘子皮的配方使香味简单的糖浆作为副产品，不要丢弃它!糖浆在冰咖啡或冰茶中非常棒，或者它是一流的老式的．
需要注意的一件重要的事情:蜜饯橘子皮需要一两天的时间来干燥，所以制作蜜饯橘子皮不是最后一刻的努力。然而，这个食谱所花费的大部分时间都是不干涉的。一旦晾干，蜜饯柑橘皮可以在冰箱里保存两个月，所以它们是完美的DIY礼物。从高档的法国面包店中寻找灵感，他们通常用黑巧克力蘸着出售，并包装在一个小盒子里。
成分
大概做2杯
步骤1
用锋利的削皮刀，切掉顶部和底部2个大橙子；丢弃。把果皮垂直切成四等分，然后去掉带有白色髓的果皮;把肉留作他用。将果皮纵向切成1 / 4英寸宽的条状。
步骤2
在一大锅开水中煮15分钟;沥干，冲洗，然后再沥干。
步骤3
带3杯糖在一个中等大小的炖锅里倒入3杯水，煮沸，搅拌使糖溶解。加入果皮，转小火，煮40-45分钟直到非常软;下水道。
步骤4
把剩下的果皮扔进去1杯糖涂在带边的烤盘上。将果皮转移到一大片锡纸上，静置1-2天，直至干燥。
做之前:橘子皮可以提前1个月蜜饯。在室温下密封保存，或冷冻2个月。
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评论(66)
回到顶部我刚做了这个，用完了白糖，所以用了一些红糖，做了最神奇的焦糖糖浆，我的女儿们尝了，求我留着做感恩节早餐(南瓜煎饼)……我做了这些，放在一些饼干里，我正在制作食谱，它们没有比这更好的了。我想我不会再浪费橘子皮了!!
vno
纽约
11/24/2022
我一直在寻找一种使用整个柑橘类水果的食谱，包括果皮。这太棒了。
匿名
新西兰奥克兰
10/25/2022
我也做过类似的事情，但我没有把果皮晾干，而是把它们放在冰箱里的糖浆里;它们可以保存很长时间，保持湿润，如果你想用在烘焙食品中，这很好。你也可以根据需要把它们拉出来晾干。而且，我再利用糖浆进一步批次;它可以在冰箱里一个密封的罐子里保存很长一段时间，也很适合放在冰淇淋等其他东西上面。
卡洛琳
9/21/2022
再好不过了!多么棒的食谱啊!我得说，我一开始就吃了非常好的大脐橙。我现在正在做这个食谱。这次我要把简单的糖浆留给我的宇宙!哈哈!
匿名
西雅图
1/14/2022
我喜欢这个食谱，不像我以前用过的玛莎·斯图尔特的食谱那么复杂。但我确实加了1汤匙石榴糖浆，它让果皮呈现出可爱的橙色。读者建议用一点橙子提取物也不错。如果糖浆过多，你很容易就会变成2c糖:2c水。我也保留了简单的糖浆咖啡，茶，饮料。一部分放入巧克力腊肠，剩下的浸入融化的黑巧克力中。在假日里配浓咖啡非常优雅。
匿名
昆西伊尔
12/20/2021
你可以用酸橙和柠檬来做这个食谱，你只需要把果皮焯2到3次。然后放入糖浆中煮至半透明。大约90分钟。低和慢。如果糖浆太稠了，你可以加一点水继续煮。葡萄柚也很有效。
道格拉斯
雷诺,NV
12/18/2021
其他招待要求1:2(糖:水)，只炖20分钟……我喜欢这个1:1和45分钟的比例。结果好多了。此外，如果你在放入水中之前用削皮刀切掉/刮掉大部分白色的髓，它的苦味就会小得多。我已经做这种糖果20年了，有些人无法接受它会剥落的事实，但我喜欢它!
丽莎·赛勒
佐治亚州Douglasville
12/15/2021
试着在简单的糖浆混合物中加入橙子提取物。我刚在水、糖和橙子提取物的混合物中煮了一半，尝了一块，味道很好。迫不及待地看它们完全煮熟，再蘸上一半黑巧克力
Cherri
宾夕法尼亚州匹兹堡
12/14/2021
我在简单的糖浆混合物中加入了橙子提取物/油。我们来看看这是否能弥补煮沸时失去的味道。我知道有必要去除苦味，但我担心会同时失去橙子的味道。一旦我品尝了最终产品，我会转发的。
Cherri
匹兹堡
12/14/2021
在煮果皮时，我在简单的糖浆中加入了两个印度茶包。香料增添了一种极好的味道。我一直在用剩下的糖浆做很多其他的菜。
byrnesmith5212
新泽西
3/19/2021
我用这个小柑橘而不是橘子，因为我们有多余的小柑橘。我先做果酱，不想浪费果皮。我同意糖浆的数量是相当大的，用1/4到1/2的配方可能同样有效。不管怎样，它都可以做美味的小柑橘皮。我保留了一些糖浆，添加到茶和其他饮料中。不知道怎么处理剩下的两杯……我要去找一个烘焙食谱。剩下的糖浆量是给3分而不是4分的唯一原因。
Hippiblossom
新泽西
3/5/2021
我用电动削皮器削了两个橙子皮，把细长的橙子条泡在伏特加里几个星期。然后我用几杯水和糖做了简单的糖浆，然后把果皮放进去，小火炖45分钟。放凉后，将糖水倒入伏特加中……接着是蜜饯橘子皮的食谱。最后我用橘皮和蜜饯橘皮做装饰。：）
Swirleigh
温哥华,佤邦
12/23/2020
为什么要喝这么多糖浆?我有两倍量的橘子皮，它仍然很奇怪，它在煮太多的液体。我建议把糖浆混合物切成两半。如果不够就多加点，但我对此表示怀疑。除此之外，它非常容易遵循，并产生了美味的结果!
匿名
纽约州纽约
12/20/2020
太棒了，我用榨汁橘子，因为它的髓要薄得多....进入我的水果蛋糕....（some went right in my mouth, I wonder why!!!)
mariod
蒙特利尔魁北克
11/28/2020
我在想把果皮放进脱水机里行不行?
万尼
阿拉斯加
9/23/2020
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