经典的果馅饼

优秀的配方。这是我唯一用的，因为我家里从来没有炼乳等。我唯一加的东西就是糖浆倒进杯子后加的肉桂。只是美好的。

• erminiver

• 亚特兰大,乔治亚州

• 9/5/2020

完美!完美的质地，精致的口感，适量的糖。我一直在寻找一个没有炼乳和淡奶的食谱，这个食谱真的做了我多年前在西班牙吃过的甜点。我做了一些修改——在小锅里多煮5分钟，并在中间关闭锁。我在Epicurious上的第一个食谱万博官网，很高兴能找到这样高质量的内容。

• 瞿安娜

• 7/24/2020

我和我的家人喜欢制作这个食谱。最终的结果是惊人的，我们建议你试试这个食谱

• soapthenoob

• 3/30/2020

它没有工作!可怕的食谱!

• theblabla

• 5/19/2017

除了牛奶不够，我完全按照这个食谱做了。所以我用了一半一半的。这是绝对完美的。即使在烹饪过程中停电。我的公婆完全惊呆了。我也是。

• petspal3

• 牛津大学数控

• 7/10/2016

果馅饼和焦糖完全不同，从名字上就能看出这一点(奶油一般是液体，会流动)，而果馅饼应该是固态的。

• 匿名

• 伦敦

• 4/2/2016

焦糖很棘手，但一旦你得到它，你就很美味了!我们这些用水的人都知道，水至少需要6-7分钟才能烧开(中-中-高火)，然后你必须耐心地(但密切地!)观察大约2-3分钟内颜色的变化。你要让它呈中深琥珀色，就像枫糖浆的颜色。如果你只是想让焦糖出现在小模子的侧面，你可能需要分批工作，比如一次四个。但如果你只是把焦糖放在小模子的底部(这很好，尤其是如果这让你很沮丧)，那么你可能可以一次把它们都做完。把平底锅放在热水下，很容易洗干净。我没有评价这个食谱，因为我用自己的食谱做蛋奶沙司，但我想说说焦糖的问题，因为我一年做几次果馅饼。(是的，用热水或开水清洗Baño Maria。)

• elgoodbill

• 芝加哥,

• 1/29/2016

这个食谱的前半部分是一个半成品，不要用水做焦糖，我完全按照描述的那样尝试过，它从来没有变成琥珀色，水在它改变颜色之前蒸发了。我查阅了其他几种食谱，发现有几种是直接在平底锅里加热糖而不加水的。而且每次都很完美。

• soonerchef

• 诺曼,好

• 9/7/2015

我不知道为什么这么多人喜欢这个食谱。味道真的很好，但是口感又湿又松。而且，我还得比上面说的多烤10分钟。

• LBCinSD

• 圣地亚哥，加利福尼亚州

• 5/23/2015

这对我来说是完美的食谱，不太重，刚刚好!味道很平衡，我喜欢。

• anavic

• 加州贝克尔斯菲市

• 1/7/2015

我用一个很大的康宁砂锅做了这个果馅饼，因为我打算为一群人做，而且不能用小模子。效果不错，但我觉得果馅饼的鸡蛋味太浓了。也许2个鸡蛋和2个蛋黄，而不是4个鸡蛋，会让它更光滑，不那么像鸡蛋。

• stalarico

• 2/26/2012

我从小就知道果馅饼是crème焦糖。简单的食谱!但是焦糖浇头的制作时间太长了。和武士刀一样，我推荐用“干法”把糖烤焦。果馅饼的质地光滑如丝。第一次做的时候，我忘了加热水浴水，结果花了两倍的时间才凝固。如果这种情况发生在你身上，只要用铝箔罩住蛋羹杯，并定期用牙签测试检查蛋羹。仅供参考，用香草豆代替提取物，但似乎没有多大影响，因为焦糖的味道很浓。

• serapharia

• 卡拉马祖,小姐

• 7/18/2011

我不太喜欢焦糖酱。我投的第一批;它从来没有到安珀那里。第二次我不加水就把糖焦了。根据我的经验，这样做效果很好。清洗非常简单——只要加水煮沸;焦糖残留物会溶解在水里，倒进去，洗干净，就完成了。

• 武士刀

• 弗吉尼亚州诺福克

• 8/29/2010

简单可口。我用了1tb香草，1%的牛奶，冷藏3小时效果很好。这是派对上最好的甜点。我敢说你可以把它当早餐吃……

• cara_w

• 西雅图

• 5/6/2010

容易准备的甜点，充满了许多味道。它很硬，但仍然像奶油一样。我和其他人一样……深琥珀色的卡梅尔酱和焦卡梅尔酱只需几秒钟。我把食谱翻了一番，做了8个更大的果馅饼。我发现用刀在蛋糕边缘划一圈，把蛋糕模子浸在热水中，馅饼就能迅速而容易地取出来。这肯定是一件很受欢迎的事!

• 匿名

• 新泽西州里奇

• 1/11/2010