烹饪书作者和美食摄影师Lara Ferroni专门为Epicurious制作了这个经典的甜甜圈食谱。万博官网有关Ferroni的甜甜圈制作技巧和更多食谱，请参阅我们的完整指南manbetx苹果下载自制甜甜圈。我们有两种选择，糖和巧克力，但这些甜甜圈本身就很棒，或者只是在上面撒上糖果糖。
如果你的厨房比较冷，一个简单的方法就是把烤箱调到250华氏度，把一碗面团或烤盘放在上面。
成分
做8到12个甜甜圈
步骤1
在一个中等大小的碗里，将1汤匙酵母和3/4杯热牛奶混合，搅拌使酵母溶解。加入3/4杯面粉，搅拌成光滑的糊状。用保鲜膜盖住碗，让面粉混合物在温暖的地方静置30分钟。
步骤2
30分钟后，在一个装有搅拌桨的立式搅拌器的碗里，将剩下的1茶匙酵母和剩下的1/4杯牛奶混合(此时牛奶将处于室温)。加入休息好的面粉混合物，香草和蛋黄，用小火搅拌，直到所有材料都混合在一起，面团光滑，大约30秒。关掉搅拌机，加入一杯面粉，还有糖和盐。用中火搅拌，直到面团开始聚在一起，大约需要30秒。加入黄油，中火搅拌，大约30秒。
步骤3
从搅拌器上取下桨附件，切换到面团钩。开始加入剩余的面粉，每次加入1/4杯(每次加入时关掉搅拌器)，用中温搅拌面团，直到它完全脱离碗的边缘，变得光滑而不太粘，大约1分钟。面团会非常柔软湿润，但不会太粘，不能擀开。(在这一步中，你可能只需要使用1/4杯面粉，所以可能会有剩余的面粉。)用保鲜膜盖住碗，让面团在温暖的地方静置30分钟。
步骤4
30分钟过去后，轻轻按压面团以去除任何气泡，然后盖上盖子冷藏至少1小时至12小时。
步骤5
当准备好擀面时，在烤盘上铺上一条轻薄的无毛毛巾。在工作面上轻轻撒上面粉，把面团擀成1/2英寸厚。用甜甜圈或饼干切割器，切出直径3英寸的圆和直径1英寸的洞。(填充甜甜圈时，不要把洞剪掉。)把炸面圈放在准备好的烤盘上，炸面圈之间留出至少1英寸的距离。用保鲜膜把甜甜圈盖好，放在温暖的地方冷藏30到40分钟，直到大小增加一倍。每隔5到10分钟检查一下甜甜圈是否做好了。为了测试，用指尖轻轻触摸其中一个甜甜圈。如果面团立即回弹，则需要更多的时间;如果它慢慢弹回来，它就准备好了; and if the dough doesn't spring back at all, it's over-proofed. You can punch down and reroll over-proofed dough once.
步骤6
当甜甜圈正在打样时，在烤盘上铺上两层纸巾，在毛巾上面放一个铁丝架。在一个厚底的大锅或油炸锅中，加热至少2英寸的油，直到油炸温度计达到360°F。分批制作时，用开槽的金属勺子或抹刀小心地将甜甜圈放入热油中。翻炒一次，直到每面都变成浅金黄色，每面1到2分钟。完成后转移到铁丝架上，并在批次之间将油返回到360°F。让甜甜圈稍微冷却一下，然后涂上基本糖釉或巧克力釉。
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评论(24)
回到顶部我花了一个沉闷的周六做这些甜甜圈，一半是巧克力，一半是香草酱，我以前从未做过这些，我被它们的美味所震撼(即使我自己这么说)。
hayro
英国伦敦
2/6/2021
这是我们第一次吃，非常美味和简单。轻盈蓬松，味道极佳。就像它们不甜，这就是釉料的作用。一定会再做一次，等不及要用波士顿奶油试试了!!
ritajoyholmberg6443
温哥华，卑诗省，加拿大
12/28/2020
那是我第一次做甜甜圈，也是第一次用立式搅拌器烘焙。因为面团很粘，如果没有立式搅拌机，要得到合适的稠度是很困难的。我对这个食谱非常满意，因为甜甜圈既清淡又美味，朋友们对它们的评价也很高。这个食谱启发了我做各种各样的甜甜圈，我肯定会很快再次使用这个食谱。
匿名
维多利亚,公元前
4/25/2020
不错的食谱。在一个建议使用Bob's Red Mill GF Baking Flour的博客上发现的。我的孩子们很喜欢。这是很好的面团工作-不像大多数GF面团过于潮湿。我发现它们尝起来有点像面包，但我的孩子们喜欢它们。我想它们会是果冻甜甜圈的理想选择。第二天他们好多了。
AGFBaker
查塔努加
8/8/2017
我今天做了这些，收到了好评如潮。它们出来时又轻又蓬松。百胜,百胜。我把一些涂上糖霜，另一些裹上肉桂糖，两种都很棒。
karima77
俄亥俄州的雅典
5/20/2017
这些超级美味又松软!每个人都应该做!我只是想问一下我能不能把这个食谱翻三倍?谢谢你！
farah_alsharkas
约旦
3/4/2017
我做这些有很高的希望，因为他们需要这么长时间。我没有失望。他们太棒了。两周前我做了第一批，之后又做了两次，食谱翻了一倍，因为我的家人都很喜欢。每一次他们甚至都没有坚持到晚上。我切了几个没有洞的，在里面填上柯克兰草莓酱，然后在上面铺上自制的糖粉。出现。死。对。我用了一种不同的釉面甜甜圈:3杯糖，1/2杯冷水，1茶匙香草。 Tasted like I had just bought them from a popular bakery.
chardannael
盐湖城，犹他州
10/11/2016
哇!这是我吃过的最好吃的甜甜圈。每一口都是谈话停止，世界融化。再加点覆盆子果酱，就大功告成了。这是我第一次在家里做甜甜圈，我甚至无法想象去尝试另一种食谱。
AnaN16
佛罗里达州杰克逊维尔
7/24/2016
优秀的配方。相对于大多数酵母面包简单快捷。我没有把面团放进冰箱。这基本上可以阻止酵母的产生，让你可以选择在前一天晚上制作。如果你想从头到尾完成这个食谱，就像上面提到的那样，把面团压扁。然后，我没有把它放在冰箱里，而是在柜台上放了大约20分钟，然后把它擀开，切出形状。然后按照指示完成食谱。实际上，我更喜欢油炸温度稍低时甜甜圈的口感，但这并不值得担心。我只是做了泡芙(或甜甜圈洞)，它做了大约30打。对于刚开始做面包师的人来说，除非绝对必要，否则不要乱揉面团。 The more you knead or punch down, the less airy your donuts. Also, make sure you have quality yeast - it makes all the difference. Oh, and one note on the glaze - I use organic powdered sugar, which has a slight flavor to it already, so I skipped the vanilla.
rachelmkheadley
斯皮尔菲什，南达科他州
11/23/2015
我忘了打分了!这个食谱很好!他们害怕
teenchef0703
米兰,意大利
8/20/2015
在意大利这里没有甜甜圈，我去伦敦度假时品尝了甜甜圈的经典釉面甜甜圈，我就是吃不够。所以我找到了这个食谱，我第一次做了!但结果有点像KK的甜甜圈，谢谢你!我一定会再来的。我只是不明白为什么其他人做了一个评论说它不好。也许这取决于你怎么做。非常感谢，来自意大利的问候
teenchef0703
米兰,意大利
8/20/2015
我做过几次甜甜圈，但把食谱弄丢了。我严格按照食谱做的。不幸的是，这并没有接近我所期望的味道和质地。如果在食用油中放置足够的时间，甜甜圈会变干、变硬，而且颜色太深。我把温度降低了5度，但还是不行。这个食谱不适合我。
joyfood1
佛罗里达州珊瑚角
8/4/2015
嗨，我们试着做甜甜圈。他们的外表很漂亮。然而，说到味道，它尝起来太像面包了。它也缺乏甜甜圈应有的那种独特的蓬松质感。这可能是什么原因呢?
edehvi
CA
1/1/2015
我厌倦了等待……去了卡卡圈坊!
qbunny1205
佛罗里达
12/29/2014
这道菜要做一整天。等待时间太长了。你必须等待酵母至少30分钟，大约4次不同的时间!!一定有更好的办法。
qbunny1205
佛罗里达
12/29/2014
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