这是典型的椰子奶油派，它有很多椰子的味道和非常奶油的质地。这道菜最好在制作当天食用，这样面包皮仍然酥脆，但你也可以提前一天做糕点奶油，在食用前几个小时加入打发的奶油，然后在最后一刻把它们放在一起。如果你喜欢的话，可以把搅打过的奶油装饰在上面。
成分
供8至10人享用
地壳
填充
步骤1
1.制作面包皮:将面粉、糖和盐在一个中等大小的碗里搅拌。用糕点搅拌器或剪刀切黄油，直到黄油变成小豌豆大小。在混合物上撒一汤匙水，用叉子搅拌，使其均匀湿润。继续加水，直到面团开始揉在一起，用手指按压一小块;不要过度揉面。把生面团揉成一个球，轻轻地揉。将面团捏成圆盘状，用蜡纸包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，或最多2天。
步骤2
2.在烤箱中间放一个架子，预热烤箱到425华氏度。
步骤3
3.将生面团在撒上少许面粉的表面擀成12到13英寸的圆形。将面团转移到一个9英寸的玻璃馅饼盘中，轻轻地将面皮压在盘子的底部和两侧。把悬垂物转到下面，把边缘卷起来。用叉子刺破蛋壳的底部和侧面。
步骤4
4.在派皮上铺上一张高强度铝箔纸，将其紧贴在底部和两侧，并填入未煮熟的米饭或豆类。把面包皮烤12分钟。把锡箔纸和米饭拿掉，再烤8到10分钟，或者烤到面包皮变成金黄色。放在铁丝架上冷却至室温。
步骤5
5.制作馅料:将椰奶放入一个大炖锅中，用中火加热至沸腾。把锅从火上移开，盖上盖子保温。
步骤6
6.在一个大的深碗中，用电动搅拌器以中高速打糖和蛋黄，直到非常粘稠和苍白，体积增加了至少三倍。把速度调到中速，加入面粉、玉米淀粉和盐，必要时刮一下碗的边缘。一边打一边慢慢倒入热椰奶。将混合物放回锅中，用中高火煮，不断搅拌，直到煮沸并变稠，然后煮1分钟，不断搅拌。把锅从火上移开，加入黄油，搅拌至融化。加入3/4杯椰子和1/2茶匙香草。
步骤7
7.将糕点奶油转移到碗中，冷却至室温，偶尔搅拌。用保鲜膜覆盖表面，防止表皮形成，冷藏约2小时，直到完全冷却并凝固，或最多1天。
步骤8
8.在一个大的深碗中，用电动搅拌器以中高速度搅拌浓奶油和糖，直到搅拌器提起时，奶油形成坚硬的峰状。加入剩余的香草。用橡皮刮刀，将约四分之一的鲜奶油加入酥皮奶油中。
步骤9
9.把奶油转移到饼皮上，用小抹刀把饼皮弄光滑。用干净的抹刀把剩下的鲜奶油抹在上面。冷藏至少30分钟，或最多4小时，然后食用。
第十步
10.把剩下的烤椰子撒在派的上面。切成楔形食用。
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评论(10)
回到顶部太好了!饼皮很薄，奶油也不太甜，不过我把糖切了两汤匙，这是我喜欢的。我认为有些评论者遇到了结块的问题，要么是因为他们的烹饪温度太高，要么是因为他们没有足够频繁地搅拌，这将产生光滑和天鹅绒般的结块。我做的其他替代品是用椰子油代替黄油，我用搅打椰子奶油代替乳制品搅打奶油，以增加更多的椰子味!下次我会尝试香蕉，因为香蕉皮和糕点奶油是尝试其他口味的坚实基础。
cmata
洛杉矶，加州
7/26/2020
美味。非常完美的。不太甜，很有椰子味。我没有让糖和蛋黄增加体积或变成“淡黄色”，但它仍然是完美的。在我做了这个之后，我在youtube上看了一些关于制作糕点奶油的视频，没有一个提到体积的增加，所以。不知道说明书上是怎么说的。仍然……一切都很顺利。
cadict
泽西岛
3/15/2015
这是一个很棒的派，只要你完全按照说明书做。浓郁的椰子味没有奶油、糖或椰子提取物的味道。也许那些认为蛋奶冻凝固或不凝固的评论者要么是加椰奶太快了，要么是蛋黄和糖打得不够久?如果你不停地搅拌，在一个厚底锅里用中火把蛋奶糊煮开，第二次加热时应该不会有凝结的问题。在我看来，唯一的问题是这个配方使用了大约1又1/3罐标准的椰奶。如果你不用新鲜的椰奶，可以考虑用1/2的椰奶做馅，用一个10英寸的烤盘。
匿名
12/5/2011
我希望你不给星星!我没讲完奶油的制作部分。本来挺好的，直到你把整件事闹僵了。它把鸡蛋煮熟了，把整个东西都凝固了。真是浪费食材。现在我得想个备用计划了。
tuxaby
立
5/29/2010
很棒的饼皮(我用了一半的油来控制饱和脂肪)和可爱的不太甜的馅料。我觉得鲜奶油对我来说有点太油腻了。如果我再做一次，我可能会选择更多的蛋白派。
Nevil1
克利夫兰,哦
5/9/2010
地壳才是这里的主角。又脆又脆。椰子的味道闪耀而又不甜腻。留出时间冷静一下。馅饼第二天就好了。
匿名
芝加哥
4/30/2010
这真的很好。我唯一的抱怨是馅料太软了，所以派很难切。我把煮熟的馅料冷却后，它已经凝固了，但加入鲜奶油似乎使它太软了。我想下次我不加黄油和生奶油了。我用饼干屑做的脆皮更有质感。
Mduma
阿斯马拉
4/26/2010
当我把它擀开，放到派盘里的时候，它的皮又干又乱。但我在裂缝上洒了一点水，把它粘在一起，结果很好。饼皮很好地抵消了内馅的甜味。馅饼很丰盛，很难多吃一小片。
ninjee
澳大利亚阿德莱德
4/25/2010
制作自己的椰奶非常简单，而且产生的味道与罐装的非常不同。你可以通过搜索epicurious找到答案，或者查看eHOW http://www.e万博官网how.com/how_2090999_make-coconut-milk.html的链接
Semalu
4/24/2010
我想用新鲜的椰奶试试这个食谱。谁能告诉我需要多少椰子来煮2又1/4杯鲜牛奶?谢谢
匿名
波兰,俄亥俄州
4/24/2010
