排骨，经典的哈希食谱，加上新鲜的欧芹和切碎的红甜椒，只需要在上面放几个鸡蛋(你选择的风格)就可以完成一顿早午餐。这是一个理想的方法来利用剩余的土豆泥，但如果你没有任何的手边，你可以简单地切成小块，煮，并捣碎一个或两个额外的土豆。这个食谱需要煮熟的土豆丁和土豆泥。
成分
是6
2个土豆，去皮，切成1/2英寸的小块
8汤匙(1条)无盐黄油
2个洋葱，切成小块
2瓣蒜，剁碎
1个红甜椒，去核，去籽，切丁
一杯煮熟的土豆泥
4杯自制的腌牛肉丁(第180页)，或者使用等量的商店购买的腌牛肉
半杯切碎的新鲜欧芹
两汤匙准备好的辣根
一汤匙伍斯特沙司
半茶匙现磨黑胡椒
步骤1
将一锅淡盐水烧开。加入土豆丁，煮10分钟，或煮至土豆变软。
步骤2
在一个大煎锅中用中火融化黄油。加入洋葱，大蒜和甜椒，炒5分钟或直到变软。
步骤3
把火调小，加入土豆泥，煮一到两分钟，或者直到加热。
步骤4
加入土豆丁、腌牛肉、欧芹、辣根、伍斯特沙司和胡椒粉。用小火煮土豆直到它冒热气，偶尔搅拌一下。
步骤5
要准备一份单独的菜，在不粘锅里放入一杯土豆泥和少许黄油，煎至酥脆。如果是一群人一起吃，在锅底形成漂亮的棕色脆皮后，用金属铲把热气腾腾的土豆泥翻过来。让另一边变硬，大约5分钟。用锅铲把杂碎切成几份，然后分装到盘子里。为热。
《布比早午餐食谱》作者:罗恩·西尔弗和罗斯玛丽·布莱克Ron Silver和Rosemary Black版权所有©2009。百龄坛图书出版。版权所有。Ron Silver作为厨师和餐馆老板有着丰富的职业生涯。在1990年在翠贝卡区(Tribeca)开设Bubby’s Pie Company之前，他专门在纽约市标志性的Meatpacking District餐厅Florent烹饪早餐。2003年，他在布鲁克林开了一家Bubby’s分店，2009年又在新泽西州奥拉德尔和日本横滨开了分店。西尔弗也是《布比自制派》的作者。他住在纽约。
