Maura McEvoy拍摄
成分
简单的糖浆:
一杯半糖
一杯半水
蔓越莓糖浆:
2杯蔓越莓
2杯简易糖浆
4条宽的橙皮
2根肉桂棒
水煮蔓越莓:
半杯蔓越莓
半杯简易糖浆
2条宽的橙皮
1根肉桂棒
鸡尾酒:
2盎司高斯林朗姆酒
一盎司鲜榨酸橙汁
一盎司蔓越莓糖浆
简单的糖浆:
步骤1
在小炖锅中加入糖和水。加热形成简单的糖浆，旋转锅使糖溶解。制作鸡尾酒前先放凉。多余的糖浆可以无限期地保存在冰箱里。
蔓越莓糖浆:
步骤2
将糖浆与橙子皮和肉桂一起煮沸。加入蔓越莓，将火调至中火，煮至所有蔓越莓爆裂。从火上移开，浸泡半小时。将混合物通过过滤器，用勺子或勺子的背面轻轻地按压固体(压力太大会使糖浆更像果冻)。目标是清澈，明亮，深粉红色糖浆。
水煮蔓越莓:
步骤3
按照制作糖浆的步骤，除了在几个浆果开始爆裂时停止。严寒。我们的目标是让浆果保持完整，并且煮得足以食用(剩下的糖浆味道很好，但蔓越莓的味道太弱，不能用于鸡尾酒)。
鸡尾酒:
步骤4
在鸡尾酒调酒器中加入冰块。加入朗姆酒、酸橙汁和蔓越莓糖浆。摇匀后装在马提尼杯中，用水煮蔓越莓点缀。
注意:
剩下的蔓越莓糖浆和水煮的蔓越莓可以在冰箱里保存几个星期。
摘自格拉梅西酒馆烹饪书作者:迈克尔·安东尼，作者:丹尼·迈耶Gramercy Tavern Corp.版权所有©2013;照片版权所有©2013由Maura McEvoy。摘自兰登书屋有限责任公司克拉克森·波特的许可，版权所有。未经出版商书面许可，不得复制或转载本节选的任何部分。迈克尔·安东尼格拉梅西酒馆的执行总厨兼合伙人2012年，他获得了詹姆斯·比尔德最佳厨师奖:纽约。迈克尔来自俄亥俄州辛辛那提市，先后获得印第安纳大学和巴黎著名的费兰迪烹饪学校的学位。他曾在日本和一些最好的法国餐厅做过菜，包括Jacques Cagna、Michel gevangrard、L' arpires、L'Astrance，以及纽约的Daniel。在2006年加入Gramercy Tavern之前，他是Blue Hill at Stone Barns的行政总厨。丹尼·迈耶他是联合广场酒店集团的首席执行官和创始人，该集团包括联合广场咖啡馆、格拉梅西酒馆、蓝烟、Shake Shack、联合广场活动、The Modern、Maialino、Untitled和North End Grill。他长期担任Share Our Strength和City Harvest的董事会成员，也是NYC & Company、Union Square Partnership和Madison Square Park Conservancy的执行委员会成员。他是……的作者纽约时报畅销书摆桌子
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