迈克尔·安东尼

把花椰菜牛排像普通牛排一样快速用平底锅烤熟，然后在烤箱里烤完。藜麦饭增加了甜味和嚼劲。

编者按:用这个肉汤做迈克尔·安东尼的海鲜杂烩配南瓜．

在每个好的餐厅厨房里，都有节俭与创新的结合。我们的菜单上总是有这样一道菜，因为当我们把鱼作为主菜时，不可避免地会有一些我们优质的、寿司品质的鱼太小了，不能单独上桌。这是买整条鱼的另一个重要原因:你不仅可以保留鱼骨和鱼头做高汤，而且一次购物可以让你吃两顿饭。我们把它叫做杂烩汤，是为了表达一种丰盛、厚实的鱼汤(海鲈鱼、虾、贻贝)，有很多蔬菜的纹理。我们的版本展示了kabocha南瓜和ají dulce辣椒。这些是我在绿色市场上寻找的特殊品种的南瓜和辣椒，因为它们浓郁的味道和美妙的香气。如果你找不到这些，可以用其他品种的南瓜和淡辣椒。

腌茴香的味道和甜番茄很搭。

温热的香料，超甜的太阳金番茄，再加上短时间的烹饪彻底改变了普通的沙拉。

如果你会切西红柿，你就能做西红柿水。从切好的水果中释放出来的玫瑰色液体尝起来就像超级浓缩的成熟番茄。

我们喜欢用一种传家宝的颜色做成的绿色，但这道沙拉搭配任何你喜欢的西红柿都一样美味。

这款西班牙凉菜汤的即兴演绎，加入了樱桃和桃子，带来了意想不到的甜味和绝佳的颜色。