烹饪书

奶油素蘑菇千层面

2017年1月6日

5.0

（18）

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Nicole Franzen摄

我在餐馆里吃过一些非常棒的植物千层面，厨师用蔬菜代替面条。但当我在家做千层面时，我希望它尽可能接近我从小吃的那种。它必须是辣的和丰盛的。它得在烤箱里烤上一段时间。最重要的是，它必须有面条!这个食谱符合所有这些条件，而且和真正的东西一样美味。

成分

是8

橄榄油，葡萄籽，椰子油，或者蔬菜汤

3瓣蒜，剁碎

16盎司切碎的蘑菇(你可以用不同的蘑菇混合)

1汤匙日本酱油或椰子氨基酸

一茶匙干百里香

3/4杯生腰果，浸泡几个小时(最好是过夜)，沥干水分

一杯蔬菜汤

2大把菠菜

10盎司无麸质千层面(我用的是Tinkyada的糙米版)

4杯番茄酱，商店买的(一罐32盎司)或自制的

营养酵母(可选)

步骤1
预热烤箱至350ºF。
步骤2
在一个大煎锅里，用中火加热油或蔬菜汤。锅热后，加入大蒜炒香。这大约需要一分钟。加入蘑菇、日本酱油和百里香。每隔一分钟左右搅拌一下，煮6到8分钟，或者直到蘑菇释放出水分，开始形成一点肉汤。
步骤3
将腰果和蔬菜肉汤放入高速搅拌器中搅拌，直到混合物完全光滑。这可能需要5分钟，取决于你搅拌机的速度和功率。将腰果酱和蘑菇一起倒入锅中。把火调到中低，煮几分钟，让酱汁变稠，经常搅拌。加入菠菜，再搅拌一分钟。
步骤4
根据包装说明准备面条。一定要在蘑菇酱准备好之后再做，这样面条就不会放太久，开始粘在一起。
步骤5
将三分之一的番茄酱涂在8 × 11英寸的烤盘底部。加一层面条。在面条上盖上一半的蘑菇奶油。加一层面条。再用三分之一的番茄酱覆盖面条。加入剩余的蘑菇奶油。加入最后一层面条，用剩下的番茄酱覆盖。
步骤6
用铝箔盖住千层面，烤30分钟。去掉锡纸，如果你喜欢的话，在上面撒一点营养酵母，再烤15分钟。让千层面静置5分钟后食用。

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这种千层面是周日家庭晚餐的安慰食品。配上自制的新鲜面包和蔬菜沙拉。
- drobeyns
- 温哥华,
- 4/28/2021
奶油味十足，令人满意。从现在起，这将是我做素食千层面的食谱。我在上面加了素食奶酪，让它看起来更传统。我的杂食家庭成员把它吃光了。
- lina_dut
- 马里兰州银泉市
- 11/30/2019
太好了!为一个素食主义者/GF的朋友做的聚餐，每个人都很喜欢!我在搅拌机里的腰果混合物里加了1.5杯蒸过的花椰菜和额外的蔬菜汤，让它更柔滑。在大蒜炒菜中加入洋葱丁，在层中加入西葫芦片。如果你不用自制酱汁，罐子里的拉奥自制马里纳拉是你的选择。
- 匿名
- 斯科茨代尔,阿兹
- 8/4/2019
这是一个很棒的食谱。我一点也不想念奶酪。它比传统的千层面少了很多口感，却更有味道。这是我新的“安慰食物”千层面食谱，并激励我尝试其他素食食谱。manbetx苹果下载
- ouisiek
- 华盛顿特区
- 1/24/2019
很好。没有营养酵母，也不需要。加入红辣椒片，并在上面撒上一些假奶酪，只是为了得到传统的外观——但食谱并不需要这些。从现在开始，这就是我要用的千层面食谱。
- awesimo
- 6/11/2018
这个食谱是赢家!
- 匿名
- 旧金山，加州
- 12/1/2017
真的很好。我女儿不吃乳制品，但我们很想吃丰盛的千层面，这真的很有效!蘑菇腰果“奶油”酱和普通的意大利面或意大利面都很搭!我们确实在上面加了一些素食“奶酪”，但真的不需要。这个食谱本身就很令人满意，它的味道和质地让你联想到普通的千层面。我可能会尝试用胡桃南瓜/鼠尾草酱代替西红柿来增加一些变化，但我也会用西红柿来做。
- 图一
- 在多伦多
- 10/23/2017
结果非常美味-非常适合素食主义者的一餐。我在酱汁里加入了辣椒粉和辣椒粉，还煮了一些冬南瓜，把它们搅成泥。好吃。
- haneye
- 西雅图,华盛顿州
- 6/4/2017
太好吃了!我请了一些素食主义者来家里吃饭，我有点紧张，因为我不经常做素食主义者。这是“肉”丰富和美味。每个人都大加赞赏。酱汁的质量非常关键，这样它才有足够的味道
- carock
- 西雅图,华盛顿州
- 4/23/2017
这是令人惊讶的好，没有煮GF面条，也很简单。我把腰果放在水里放了一晚上，所以它们非常柔滑。乳清干酪混合物非常美味，我可以直接吃。我不是女朋友，也不是素食主义者，但我丈夫是，我很高兴我也这么喜欢它。
- meredith79
- 弗吉尼亚州斯特林
- 4/18/2017
美好的食谱!遵循食谱，除了用28盎司的李子番茄、洋葱、大蒜和胡椒做自己的番茄沙司。使用菠菜混合物，不使用营养酵母。好评如潮。会不会一而再再而三
- carolbberman
- 高
- 4/15/2017
几周前我做了这个，得到了好评。用菠菜混合，用28盎司的李子番茄、大蒜、洋葱和胡椒做酱汁。使用椰子油和酱油，不含营养酵母。一定会一次次做出来。
- 匿名
- NewNNewHighalnd高地
- 4/15/2017
真的很好!我完全按照描述做的。这是我成为素食主义者后吃过的最好的一餐。我的妻子不是素食主义者，但她也很喜欢!比我们以前做的全是肉和奶制品的千层面好多了。
- christopherfurrow0714
- 亚利桑那州图森市
- 3/25/2017
哦，天哪，这太棒了!完全按照说明去做，结果很好。我对乳制品和麸质不耐受，但家里的其他人不是，他们也很喜欢，很快又要了第二份。在不吃无谷蛋白和乳制品之前，我曾经用白酱做千层面，我想我更喜欢这个食谱;腰果奶油非常浓郁，像奶油一样。用新鲜的小菠菜，特别喜欢它在烤箱里烤后不会太熟。我绝对会再来一次。
- 匿名
- 在多伦多
- 2/23/2017
这千层面真好吃!我们不是素食主义者，然而，我不含乳制品/乳糖不耐症，所以我总是有兴趣找到不使用奶油的方法来做一道菜“奶油”。在做这个食谱的时候，我完全没有注意到要浸泡生腰果的说明。哎呀!所以，我决定把生腰果和鸡汤一起扔进我的Vitamix(再一次，我不是素食主义者)，结果很好——完美的奶油，没有大块的坚果。我还决定用烤好的千层面和酱油来代替日本酱油(我也不是没有麸质)。在我把酱汁和蘑菇一起放进锅里之后，酱汁几乎立刻就变成了奶油状，所以可能我的温度太高了，但这也没关系。一切都做得很好，食谱也非常美味。就连我的孩子们(他们平时根本不碰蘑菇或菠菜)也狼吞虎咽地吃了起来，还想要更多。我一定会再来的。
- kchujones
- 曼哈顿海滩，加州
- 1/28/2017