这款墨西哥玉米卷的柠檬腌料中加入了新鲜的香菜、大蒜、橄榄油、孜然、辣椒粉、啤酒、橙汁和酸橙汁，让你大吃一惊!- - - - - -苹果醋，这有助于使肉变嫩。找一些切得很薄的牛肉，比如牛腩或裙子的牛排对于这个食谱;它们会从腌料中吸收更多的味道，烤得更快。如果你找不到，让你的屠夫切1 / 4英寸厚的牛排——或者小心地自己切厚一点的牛排。为了获得最大的风味和最佳的口感，可以将牛肉腌制一夜。
热烤架对于形成牛排特有的焦度是必不可少的，但对于在玉米饼上涂抹的萨尔萨酱中产生浓郁的味道也至关重要。烤番茄、洋葱和塞拉诺(如果你找不到塞拉诺，可以去jalapeños)，直到它们起泡;然后放入搅拌机，加入酸橙汁、新鲜大蒜、香菜和一些香料，制成烟熏的明亮酱汁，与牛排玉米饼完美搭配。温暖的玉米饼能做出或毁掉一个好的墨西哥卷饼;所以在上桌之前也要把它们扔到烤架上(每面大约20秒)。——Anguiano
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你需要什么?
成分
4 - 6份
牛排
萨尔萨舞和集会
牛排
步骤1
将大蒜、香菜、橙汁、啤酒、酸橙汁、油、盐、胡椒、醋、孜然和辣椒粉混合在一个大的烤盘中或1加仑。可重新密封的塑料袋。加入牛排，翻面，涂上腌料。盖上(或密封)并冷藏，偶尔翻动，至少10小时，最多1天。
萨尔萨舞和集会
步骤2
准备一个烤架，中高火;油炉篦。烤洋葱，辣椒和番茄，经常翻动，直到烧焦变软，洋葱和番茄烤10-15分钟，辣椒烤8-12分钟。
步骤3
将蔬菜放入搅拌机，加入大蒜、酸橙汁、盐、胡椒、大蒜粉、孜然、一杯香菜和3汤匙。石油。小心地搅拌，直到萨尔萨大部分都很光滑(有些质地很好，但要确保没有大块)。
步骤4
将牛排从腌料中取出，让多余的汁液滴回盘中(或袋中);丢弃腌料。烤牛排，每分钟左右转动一次，直到烧焦，并将即时读取的温度计插入最厚的部分，温度为140°，中等，约5分钟。转移到砧板上，静置10分钟。
步骤5
牛排顺着纹理切成薄片，然后切成一口大小。转移到碗里，撒上海盐。
步骤6
在玉米饼上放一些牛排、莎莎酱、香菜和切碎的洋葱。用青柠角和剩下的莎莎酱一起上桌。
做之前:莎莎酱可以提前一天做。转移到密封容器;盖上盖子，放凉。如果需要，在食用前洒上一点水。
