照片由Joann Pai，食物和道具造型由Rebekah Peppler
就像生活中的许多事物一样，这些嫩嫩的、金黄色的新土豆来自一个表作者丽贝卡·佩普勒(Rebekah Peppler)更喜欢淋上一层奶酪——这是甜的、坚果味的米莫莱特奶酪。如果你找不到橙色的法国奶酪，可以用帕尔马干酪、陈年豪达干酪或陈年切达干酪代替。每一种选择都会为最后的菜肴增添自己的味道，但一天结束时，它们仍然是覆盖着奶酪的土豆，这从来都不是坏事。
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你需要什么?
成分
6份
四分之一杯特级初榨橄榄油
2磅新土豆或其他小土豆(直径约1英寸)，洗净，对半
粗盐，现磨胡椒粉
2汤匙。无盐黄油，切成块
3汤匙。新鲜酸橙汁，分成两份
2茶匙。调味或烟熏辣椒粉，上桌时再加一些
4盎司米莫莱特干酪、帕尔马干酪、陈年豪达干酪或陈年切达干酪，磨碎
步骤1
在一个大的平底锅里加热油，最好是铸铁的，中火加热。加入土豆，用盐和胡椒调味。煮10-12分钟，偶尔翻炒，直到土豆表面变成金黄色。
步骤2
加入黄油，2汤匙。酸橙汁，2茶匙。加半杯水到煎锅中。盖上盖子，把火调小，煮，偶尔翻炒，直到土豆像叉子一样软，没有液体残留，10-12分钟。从火上取下，加入剩余的1汤匙搅拌。柠檬汁。如果需要，可以加盐和胡椒粉调味。
步骤3
将土豆转移到大浅盘和奶酪毯上。多撒点香料粉。
manbetx苹果下载食谱改编自“À表:食谱烹饪+吃法国的方式”丽贝卡·佩普勒的许可。版权所有©2021 by Rebekah Peppler。编年史出版社出版。
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