比千岛酱更好的新楔形沙拉

做酸橙腌红洋葱

步骤1

用曼陀林或锋利的厨师刀，把洋葱切成尽可能薄的圈。将洋葱与酸橙汁和盐一起放入一个小碗中搅拌，将洋葱圈分开。浸泡至洋葱变软，呈亮粉色，偶尔搅拌，大约1小时。腌洋葱将在密封容器中保存在冰箱中长达一周。

做脆炸田豆或豆角

步骤2

把煮熟的豆子或豌豆放在干净的厨房毛巾上，把它们卷起来，直到变干。在一个10英寸的煎锅里倒入足够的油，这样锅就有半英寸深了。将煎锅放在中火上，直到油在即读温度计上达到350华氏度。在托盘里放上纸巾，放在炉子附近。

步骤3

油温后，将豆科植物炒至金黄酥脆，大约6到8分钟，根据需要调整温度。用漏勺把炸好的豆科食物放入盘中，趁热撒上盐调味。温热或室温食用。冷却至室温后，油炸的豆类将在密封容器中保存最多一周。

做沙拉

步骤4

在食品加工机里，把晒干的西红柿、鸡蛋、酸橙汁、苹果醋、大蒜、辣椒粉和盐搅拌成粗糙的糊状。随着电机的运转，细雨慢慢地在油中形成稳定的乳化流。停下来，刮掉碗的侧面和底部，然后再刮一次。马达还在运转的时候，倒入酪乳，搅拌均匀。调味。将调味料放入密封容器中冷藏直至需要。(调味料可以在冰箱中保存3天。)

步骤5

将长叶莴苣纵向切成两半(如果用小个头的话)或四等份(如果用大个头的话)。用曼陀林或锋利的厨师刀，把黄瓜切得尽可能薄。

步骤6

在每个盘子上放一个楔形的长叶莴苣，切好的一面朝上。淋上大量的酱汁，让它落在叶子之间，在盘子上形成一个小水池。撒上黄瓜、腌洋葱和脆豌豆。