跳到主要内容

枣坚果饼干派

在羊皮纸上涂抹坚果饼干派。
Joshua Sarlo摄

别被卑微的名字骗了。这些小饼干味道好极了。它们让人想起你小时候吃过的无花果饼干——被养大了三次。奶油面皮柔软易碎,蜂蜜般的馅料恰到好处,饱满的梅德朱尔枣加深了馅料的甜味。它们也很小,很可爱。

成分

点心:

3杯(13.5盎司)普通面粉,再加一些在工作面上
3/4杯糖粉
3/4茶匙粗盐
一杯加两汤匙(2又1/4条)冷冻无盐黄油,切成方块
3个大蛋黄
4到6汤匙浓奶油,再加一些用来刷牙
砂糖,用于撒粉(可选)

馅料:

3/4盎司(3/4杯)切碎去核的Medjool枣
3/4杯水
1盎司(1/4杯)山核桃
1盎司(1/4杯)核桃
2汤匙蜂蜜或糖
1汤匙磨碎的橙子皮(取自1个橙子)
一茶匙现磨的小豆蔻
1/4茶匙丁香粉
1/4茶匙粗盐
  1. 步骤1

    为了准备糕点,将面粉、糖和盐混合在一个装有金属刀片的食品加工机的碗里。加入黄油,搅拌至混合物类似粗面粉。加入蛋黄和3汤匙奶油,搅拌直到面团开始聚在一起。如果需要的话,可以加入更多的奶油,但要在面团太湿之前停止。把一半的面团倒在一张保鲜膜上,形成一个圆盘。对剩下的面团重复上述步骤。将硬盘冷却至少2小时。

    步骤2

    为了准备馅料,把枣和水放在一个小炖锅里,用中火慢炖。煮到枣变软,大约5分钟。将红枣和水放入装有金属刀片的食品加工机的碗中,加入山核桃、核桃、蜂蜜、橘子皮、小豆蔻、丁香和盐,搅拌至糊状。让它完全冷却。

    步骤3

    在两个烤盘上铺上羊皮纸。

    步骤4

    每次使用一个面,将面团擀成1/8英寸厚,铺上薄薄的面粉。(面粉越少,饼干就越嫩。)用一个2英寸的切饼刀,切出一个个圆形的面团,把它们放在准备好的烤盘上,间隔1英寸左右。对剩余的磁盘重复此操作。如果你喜欢的话,你可以把面团卷一次。

    步骤5

    舀大约1/2茶匙的馅料到一半的面团圈上。在馅圈的边缘刷上一点奶油,在另一个面团圈的顶部,轻轻地按压边缘以密封。一旦你把所有的饼干都夹好,用叉子把所有的边缘都卷起来。

    步骤6

    把饼干放入冰箱冷藏30分钟,直到饼干变硬。将烤箱预热到350华氏度。

    步骤7

    在每块饼干的顶部刷上奶油,撒上一点砂糖。烤25到30分钟,直到饼干金黄酥脆,中途旋转床单。让饼干在架子上完全冷却。

    步骤8

    将饼干保存在密封容器中,室温下保存5天。

经许可转载新的糖和香料,作者:Samantha Seneviratne,版权所有©2015,由企鹅兰登书屋有限责任公司旗下Ten Speed Press出版。
登录订阅
留下评价或评论

你怎么评价枣坚果饼干派?

留下评论

  • 配上一杯茶真是太棒了!这酥皮很好吃,不用太担心重做。我用尽了所有的面团,每一块饼干都和第一块一样完美。我在馅料里加入了一些切碎的干无花果,让它更有圣诞节的味道,我还在上面撒了一点糖霜,让它更甜。下次我一定会把枣子放在你削皮的橘子汁里煮。美味可口,值得付出这么多精力和卡路里。

    • 露西和德西

    • 纽约皇后区

    • 12/9/2021

  • 我喜欢这些饼干。他们看起来就像照片一样可爱和完美!在我今天尝试的四种饼干食谱中,这些是我manbetx苹果下载朋友的最爱。在阅读了之前的评论后,我确实调整了一些东西——我把香料减半,因为我想品尝更多的枣和坚果的味道,我的朋友们也同意他们不想要全部的香料。我也会把橘子皮切成两半来搭配。(然而,我承认,我应该试着用最大强度的香料来获得更多的中东风味,而不是圣诞节的混合)。外面的面皮非常棒——当我把辅料堆在一起,重新卷起来,重新切的时候,我肯定会过度劳累。但是,虽然在制作饼干时很容易处理,但最终的产品仍然非常易碎和脆弱。我期待着在其他食谱中尝试同样的混合物。manbetx苹果下载尝试馅料! Chai tea instead of water? Other dried fruit and nut mixes? Yeah, let's get some weekend projects going.

    • laurenrds

    • 纽约布鲁克林

    • 12/6/2020

  • 同意你应该用多于1/2茶匙的馅料。对我来说,它是太多的小豆蔻,我喜欢这种香料!也。我想下次用一半的丁香。我想尝尝枣子的味道,而不是浓烈的香料。饼干的部分做得很好,很软,面团也不难处理。超级可爱的小饼干!

    • nastysuprise

    • Mpls、锰

    • 11/11/2019

  • 这真是太不可思议了。我奶奶很喜欢,所以你知道它们很好吃。今晚我要再做一次!我想说的唯一一件事是,添加的馅料不要超过1/2茶匙——最好按照视频中她舀出的量来。

    • christine1726

    • 格兰岱尔市,

    • 12/31/2018

  • 美味的!非常地中海/中东的味道,我很喜欢。而且我没有食品加工机,所有的东西都是用手剁碎的——每一点努力都值得。被更老练的客人吃掉了。我们会在假期里批量生产。谢谢你这么棒的食谱!

    • baileyanddaisey

    • 卡斯泰克,

    • 11/8/2017

  • 这些很漂亮,很好吃!我做过好几次了。如果你想要一种精致又不太甜的饼干,这是完美的选择。如果你赶时间,你可以用皮尔斯伯里预先做好的派皮,然后做馅。没有人会知道,而且结果非常好。

    • alsnmkn

    • 纽约

    • 12/10/2016

  • 美味!我看过Samantha Seneviratne制作这些东西的视频,她给了我灵感!这些饼干派肯定需要一些时间来做,但它们很可爱,味道也很棒!我没有小豆蔻,所以我用肉豆蔻和肉桂代替,它们仍然很好吃。

    • danibakes

    • 10/25/2015

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

阅读更多
阿月浑子蛋糕
这款湿润而美味的开心果蛋糕由于加入了橘子皮而散发出令人难以置信的香味。
草莓脆饼冰淇淋派
这个派用三种方式来庆祝草莓:一层果酱、从商店买的冰淇淋和一堆新鲜浆果。
柠檬玉米粉烤饼
想想意大利风格的柠檬玉米粉蛋糕,做成司康饼。这些柠檬玉米粉烤饼可以随时放在冰箱里。
我们最喜欢的派皮
这个简单的派皮食谱消除了制作经典黄油派皮的所有猜测,它几乎适用于你想做的任何一种派。
果酱松饼
这是甜甜圈店经典的烘焙蛋糕,这些充满果冻的松饼让每个人都头晕目眩。
菲洛小豆蔻风车
这种菲罗面团饼干非常柔软,可以和手相师一较高下。
特嫩黑莓酥饼
这些黑莓酥饼的面团中含有煮熟的蛋黄——这是制作丰富而柔软的饼干的老技巧。
简易全黄油派皮
制作全黄油派皮的诀窍是……没有诀窍。它使用你手头的食材,在食品加工机里几分钟就能完成。