简易烤火鸡配无肉粉糊肉汁

步骤1

将红糖、香料、胡椒和3汤匙混合。或者4又1/2茶匙。盐在小碗中混合;洒在火鸡的表面和内部。把火鸡放在一个v形的烤架上，烤架上有一个大的烤盘(如果用一次性的烤盘，把它放在有边的烤盘上)。冷藏，不加盖，至少8小时，最多1天。

步骤2

在室温下放置1 1/2 - 2小时。

步骤3

在烤箱中间放一个架子;预热到450°F。火鸡外侧涂满黄油。把火鸡翅膀(如果用的话)、火鸡脖子、火鸡内脏、洋葱、芹菜和大蒜放在火鸡周围，倒入葡萄酒。放在中间的架子上烤25-35分钟，直到表皮全部金黄。将烤箱温度降至300°，继续烤火鸡，中途旋转180°，直到插入乳房最厚部分的即时读取温度计达到150°F(温度会随着鸟休息而上升)，1 1/2 - 2小时。小心地将火鸡转移到切菜板和有锡箔的帐篷里。

步骤4

将烤箱温度调至450°F。把蔬菜、鸡胸肉、鸡翅(如果需要的话)推到烤盘中央，撒上面粉。烤12-15分钟，直到面粉在几个地方变成浅褐色。把烤盘里的东西刮到一个大炖锅里。加入百里香和肉汤。煮到小沸腾，偶尔搅拌一下，直到减少了近一半，肉汁足够浓，可以覆盖一个勺子，25-30分钟。将混合物通过细孔筛过滤到一个中等大小的平底锅中;丢弃固体。加入酱油搅拌;如果需要，可以加更多的盐调味。 Bring to a gentle simmer over low heat while you carve the turkey. Thin with a bit more stock if needed.