写一份蔬菜高汤的食谱对我来说是一个挑战，因为事实上，我的每次都不一样。每当我准备很多蔬菜的时候，我就会受到启发，我意识到我剩下的——四个韭菜的顶部，三个防风根，胡萝卜皮和尖端，还有一堆欧芹茎——几乎是我需要做一份好的高汤的所有东西。当我要决定捕捉这些味道，这样它们就可以成为未来美味汤、炖菜或豆类的基础，而不是把它们添加到我的堆肥堆中时，我尽量选择前者。一旦你体验到自制高汤对你的食谱有多好(更不用说你省了多少钱和你从垃圾中取出了多少纸manbetx苹果下载盒)，你就会变得更有动力。我通常在冰箱里放一个袋子，用来保存我的蔬菜残渣，当袋子足够大的时候，我就把锅放在炉子上。下面的食谱简单易行。你也可以加入玉米芯、土豆皮、蘑菇底，甚至西红柿。如果你有一个大汤锅，像我一样，你可以很容易地把这个食谱加倍或三倍。我在冰箱里保留了我计划在5天内用完的库存，剩下的冷冻起来。玛拉
成分
大约是2qt / 2l
约10杯/1.2公斤蔬菜，包括:
1个大洋葱(或更多)，切成1- 2英寸/2.5- 5厘米的块(或3个韭菜，切成厚片)
2到4瓣大蒜，切成两半(不需要削皮)
2至6根芹菜茎(顶部OK)，切成2至4英寸/5至10厘米的块状
2- 4根胡萝卜，切成1- 2英寸/2.5- 5厘米的小块
1束欧芹，如果有的话可以多放一些茎(茎特别有味道)
1根防风草，切成1- 2英寸/2.5- 5厘米(可选)
1茶匙整个黑胡椒粒
两片月桂叶
4到6枝新鲜百里香或1茶匙干百里香
在一个大汤锅中，将洋葱，大蒜，芹菜，胡萝卜，欧芹，防风草，胡椒，月桂叶和百里香与4 qt/3.8 L的水混合。盖上盖子，大火烧开。把火调到中低，煮1小时，偶尔搅拌一下。打开锅盖，再煮20分钟，稍微减少高汤的份量，以增强味道。从火上移开，冷却至少半小时，然后过滤。该库存可以冷藏，覆盖，长达1周和冷冻长达1年。
每份食物的营养
一杯/240毫升:卡路里:15
脂肪:0 g
碳水化合物:4 g
蛋白质:1克
钠:60毫克
维生素A: 40%
####营养分析由Chronicle Books提供
经许可转载直接来自地球:每个人的不可抗拒的素食食谱manbetx苹果下载作者:迈拉·古德曼，玛丽亚·古德曼。版权所有©2014 Myra Goodman, Marea Goodman。编年史出版社出版。版权所有。未经出版商书面许可，不得复制或转载本节选的任何部分。
