Sabzi Khordan(鲜香草拼盘)
几乎每餐都吃新鲜的绿色香草，这是伊朗人的做法。我们的文化痴迷于消化，新鲜的草药，如薄荷、罗勒和欧芹，出现在我们的餐桌上，不仅使每一口食物都变得明亮明亮，而且有助于丰富的主菜消化。Sabzi khordan是我们餐桌上朋友们最感兴趣的一道菜，这是可以理解的。毕竟，当一个人面前摆着一大盘香喷喷的、新鲜的绿色香草、几根萝卜和生葱时，他会怎么做呢?(传统上，生洋葱块也包括在内，被吹捧为抗菌和对整体健康有益。)Sabzi khordan翻译过来就是“食用草药”，所以你就吃吧。当盘子被传阅时，取几枝你喜欢的草药，几根萝卜和一片葱花。把香草放在盘子边上。舀一些米饭和炖菜，当你开始咀嚼时，加一片罗勒叶，或欧芹，薄荷等，在你嘴里已经咬了一口。马上你就会惊讶于所有的味道和质地是如何流行和生活的。 Then quickly repeat to affirm your findings. By the third and fourth perfectly balanced bite, you will forget that consuming a meal without sabzi khordan was even an option.
如果我要举办一场晚宴，而且感觉很有灵感，我会做一盘更精致的sabzi khordan，里面有各种鲜亮的绿色香草、一厚片锋利的羊乳酪、核桃(浸泡以去除苦味)，还有几片刚热过的大饼。但在大多数晚上，你很可能会在我们的家庭餐桌上发现一小盘sabzi khordan，还有一些被遗忘的零星草药留在保鲜盒后面。并不是每顿饭都需要是一场完整的爱乐音乐会——大多数晚上，一个简单的即兴乐队就能打出恰到好处的音符。
以下是一些建议，可以包括在一盘sabzi khordan草药和葱。根据你的喜好混合搭配，使用保鲜盒后面向你眨眼的任何东西。
本食谱节选自纳兹·德拉维安的《锅底》。买完整的书亚马逊．
成分
把任意组合的食材放在一个小盘或大拼盘上。我喜欢把草药分开，而不是把它们混在一起，这样人们就可以根据自己的喜好挑选。在餐桌上享用几乎任何一餐，或与面包作为开胃菜。
组装一盘sabzi khordan最耗时的部分是清洗、干燥和修剪草药。最多提前3小时，把所有的(修剪过的，洗过的，晒干的)草药，萝卜和葱放在一个大盘子里。盖上略湿的纸巾，把拼盘放进冰箱。如果纸巾干了，洒一点水在上面以保持绿色蔬菜的新鲜。如果有剩下的绿色蔬菜，可以拌在三明治里，炖菜里，kookoo，或aash。
