蛋酒

我用这个食谱的基本原理来增加无乳糖的版本。我很高兴今年在商店里看到了无乳糖的nog，但发现它真的很缺乏质地和味道。所以我炖的不是牛奶，而是不含乳糖的nog。另外，我打1/2杯糖和8个从其他烘焙中剩下的蛋黄(你可能会用更少)。我把不含乳糖的诺格酒加入到糖蛋黄混合物中，不断搅拌，直到起泡。因为我们是一个不喝酒的家庭，我加了1/8茶匙朗姆酒提取物、1/8茶匙肉桂提取物和1茶匙香草提取物来调味。冷藏至冷却，然后用肉豆蔻末装饰。

• 匿名

• Killingworth, CT

• 12/27/2015

这是一杯美味的nog，但我有点困惑。我发现robertruizcom的评论非常有用:这基本上是一种英式奶油。但是英式奶油(robertruizcom的说明)只使用蛋黄，而不是整个鸡蛋……所以我想知道这是不是为什么这么多评论者提到了颗粒感…所以我交叉参考了这个食谱和其他蛋奶酒食谱，发现那些得到最好评价的，在蛋奶中使用蛋黄(烹饪部分)，分别打蛋manbetx苹果下载白，然后在最后把它们折叠起来。现在，我们已经成为了蛋清鸡尾酒的粉丝(例如皮斯科酸鸡尾酒)，所以我们是这样完成和(给我们的成年朋友):用蛋黄做nog，然后在鸡尾酒摇壶里，用冰块、蛋清和酒使劲摇晃。然后撒上肉豆蔻粉。允许你自定义酒的数量(我猜和类型)，以及你想要的泡沫程度。

• PrairieGourmandier

• 明尼苏达州

• 12/24/2014

神奇的秘诀!我唯一做的改变就是省略了酒，之后再加。使用鸡尾酒摇壶，加入1杯Maker's Mark，摇匀后滤入马提尼杯。用新鲜的肉豆蔻粉装饰。好评如潮。如果孩子或不喝酒的人想喝的话，效果很好。每个假期都会做这个。

• 匿名

• 芝加哥

• 12/28/2010

这成了我06年第一次做蛋酒时的首选配方。太棒了!我做过单菜谱和双菜谱，这有点棘手。manbetx苹果下载我大约有一半的时间会有颗粒状的效果，但正如之前的评论者所发的那样，将混合物放入搅拌机中几秒钟就能清除它。下次做的时候试试我的新棒状搅拌器。我通常用一半和一半的奶油代替浓奶油，酒精则加倍。这是我喝过的最接近商业蛋酒(我喜欢)的东西。奶油味浓郁，美味可口!

• 匿名

• 卡罗敦,TX

• 2/7/2010

我一直想自己做蛋奶酒，我对这个食谱并没有失望。我把食谱切成两半，以防它不好吃。我不想把7个鸡蛋都投在结果不好的东西上。我把所有的东西都切成两半，除了我用了3个鸡蛋和足量的酒精(今天是圣诞节!)我还放了一些肉桂粉和肉豆蔻。我没有过滤，因为我太懒了，它的粘稠度非常奇怪。最后我把它在搅拌机里捣碎，结果很完美。Yum !我应该做完整的食谱!

• regangage

• 旧金山，加州

• 12/25/2009

蛋黄和蛋白不需要分开，因为最终的产品上面有泡沫味道/看起来不好。我即兴制作了这个配方(为了做得健康一点!!)，用脱脂牛奶和脱脂牛奶。我还测试了配方所要求的一半糖(我用的是splenda)。最后的成品非常美味。我喝酒的时候没有一点罪恶感。

• b_seifert

• 克拉克斯博士

• 12/25/2008

看到这么多人对这种混合物有轻微凝结的问题感到遗憾。用更详细的说明很容易避免(毕竟，这本质上是一种英式奶油，就像你做冰淇淋一样)。试试我用这些步骤做英式奶油冰淇淋的食谱——我从来没有遇到过任何问题。1.将蛋黄和糖混合在你要煮的酱汁锅里，直到它达到糊状的稠度(不需要过度混合)。2.单独加热牛奶，直到热但不完全沸腾(我在微波炉里用耐热玻璃量杯加热，这样我就可以看着它，在它沸腾之前停止)。3.用叉子将加热的牛奶迅速搅拌到蛋黄和糖的混合物中，直到所有的成分似乎融合在一起。4. Heat the mixture gently on the stove (I use a copper pot for best heat control), STIRRING ALL THE TIME UNTIL THE MIXTURE JUST THICKENS (AND BEING SURE TO SCRAPE THE ENTIRE BOTTOM OF THE POT AS YOU STIR). You will know when its ready when you lift the spoon out of the creme anglaise mixture and its thickened just enough to coat the spoon so that you can draw your finger over it and leave a clean line. Alternatively, you can insert and watch a thermometer (while stirring constantly) and remove it from the heat when it reaches 170° F (about 6 or 7 minutes). 5. RIGHT AWAY, pour the egg nog custard through a fine-mesh sieve into a large bowl and stir in cream, bourbon, brandy, and vanilla. 6. Cool completely, uncovered, then chill, covered, until cold, at least 3 hours and up to 24 (it will taste best if made the day before you serve it).

• robertruizcom

• 加州

• 12/23/2007

如果你做过法式香草冰淇淋或焦糖布丁，那就没问题。这一切都是关于耐心和拥有正确的工具。我用我最好的Calphalon 2又1/2夸脱平底锅炖。慢慢来，不要太快让它升温。我用了一夸脱牛奶，在搅拌蛋奶沙司的同时，还加入了一根碎肉桂棒和半颗香草豆。我只有干邑和朗姆酒，所以我选了这个。现在它在我的柜台上冷却，味道很棒....

• sfwineggrrl

• 旧金山，加州

• 12/8/2007

我不做饭的丈夫为我们举办的节日派对做了这个。这无疑是我喝过的最好的蛋酒。在冰箱里放几天就更好了。

• amynew

• 香槟,

• 12/27/2006

这个假期我已经做了两次了。我第一次做完整的食谱时，使用搅拌机的建议非常棒——它很粗糙，筛子也没用——但混合它使它变得可爱而光滑。正如我建议的那样，我也(大约)将酒精减半，并添加额外的肉豆蔻(大约1 1/2茶匙)。-品尝)。有趣的是，我第二次做这个的时候，我把食谱减半了(只有3个鸡蛋)，没有凝结的问题，也许是牛奶多了——我想知道在完整的食谱中加入半杯牛奶是否也有助于防止凝结。

• sarrah15

• 纽约州纽约

• 12/24/2006

对于那些像我一样低碳水化合物饮食的人来说，用splenda代替糖，不喝酒，它仍然非常美味!此外，为了口味更丰富，可以用3杯半牛奶代替全脂牛奶，但将浓奶油减少到1杯而不是2杯。我同意其他评论者的观点，加入很多肉豆蔻和肉桂。

• gigiges

• 12/21/2006

你必须慢慢地把热牛奶倒进打散的鸡蛋和糖里，不停地搅拌。这需要两个人来做。我用筛子筛了一下，但里面没有煮熟的鸡蛋。我没有用波旁威士忌或白兰地，只用了提取物。我不喝含酒精的别人总是可以把酒放进去。新鲜磨碎的肉豆蔻和一些肉桂是必须的。现在仍然有一些生的蛋酒，但应该使用糊鸡蛋。

• lynndan1

• 铁木,小姐

• 12/9/2006

我喝了三杯，因为就像另一位评论者提到的那样，滤网是必须的。不过，这是一个很好的食谱。因为我喜欢我的蛋酒有点辣，我加了一点肉桂和肉豆蔻作为装饰(每个鸡蛋1/8茶匙)。我建议那些不喜欢淡味饮料的人喝。顺便说一下，我经常用剩饭剩菜(未经稀释的)作为水果等的简单酱汁。

• 匿名

• 东京

• 11/30/2006

惊人的结果。我妻子说这是自制的百利酒。关键是蛋奶糊要煮得恰到好处。炉子太热或者开得太久，就会变成炒蛋汤。在6分钟/160度的温度下经常检查勺子是否有任何混乱的迹象，然后立即从火上拿走。筛子是必须的。我在冷却后再次过滤，以获得最光滑的稠度。

• 的卡

• 哥伦布,哦

• 12/31/2005

我觉得这个食谱很棒，我的客人也这么认为。酒精并没有让人难以抗拒，尽管我没有用温度计，但它的稠度也很完美。每年都会再做一次。

• Tamara83

• 12/27/2005