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有效时间
10分钟
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总时间
1 1D2 hr
这道菜源于波斯，soufflé口感非常爽口，茄子里加入了大蒜和柠檬。把它想象成一个温暖的，蓬松的巴巴哈努吉。
成分
可搭配4至6道主菜或配菜
步骤1
把烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350华氏度。
步骤2
在一个抹了油的浅烤盘里烤茄子，切面朝下，烤到很软，大约30分钟。冷却到可以处理的时候，把果肉刮进食品加工机，扔掉皮，purée直到光滑。加入蛋黄、奶酪、大蒜、柠檬汁、胡椒粉和3/4茶匙盐，搅拌均匀。放入碗中。
步骤3
将融化的黄油倒入6杯(1又1/2夸脱)的烤盘或91/2英寸深的派盘中，倾斜至底部。用电动搅拌器以中速搅拌蛋白和剩下的1/4茶匙盐，直到蛋白呈硬状。将三分之一的蛋白放入茄子混合物中，使其变淡，然后轻轻但彻底地加入剩下的蛋白。用勺子舀入烤盘。烤25到30分钟，直到金黄色和膨化。
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评论(22)
回到顶部这似乎真的是我的拿手好戏，但只有刚出炉的时候才好吃。味道温和(奇怪的是没有任何茄子味)。如果它冷却太多，口感就会变得粗糙，味道就像融化的奶酪变冷了一样。不再为客人(甚至我自己)服务。
littlepecan
纽约,纽约
3/25/2017
经过推荐调整的固体食谱昨晚作为配菜很成功。加入姜黄，晒干的番茄和孜然，用了所有的茄子，包括茄子皮，因为食物加工机做得很好。下周末再来。
SuperJofe
斯科茨代尔,阿兹
1/26/2014
我很担心，因为评论褒贬不一，有些人说它缺乏味道。我按照建议加入姜黄和1/3杯藏红花水。它的味道很丰富，符合我尝试完全不同的茄子的目的。让它“膨胀”并正确烹饪是很容易的。我的一个建议是留出10分钟以上的活动时间。我花了将近半小时准备。
mindij
枫树林，明尼苏达州
8/9/2013
这不是蛋奶酥，这应该是库库，即使茄子是意想不到的，有点非传统(你必须考虑到一致性和其他东西的差异)，它很好
jazzyjeff1
10/8/2012
寡淡——做蛋奶酥太像鸡蛋味了。我和其他人一样，多放一点奶酪，一点姜黄，再加一瓣大蒜。味道很普通。太糟糕了。
Wildeace
4/29/2011
我采纳了之前一位评论者的建议，加入了姜黄(1/2茶匙)和肉豆蔻(1/4茶匙)。我还把大蒜加到三瓣左右。味道很好，我一定会再做一次。
redreba
费城
2/21/2010
我做了2/3批(4个鸡蛋，1磅茄子等)，装满了两个两杯的蛋奶酥盘子，这将是一顿美味的晚餐或大的第一道菜或配菜。我觉得味道很好，但下次会考虑添加建议的芳香成分来提振味道。
cosbysl
1/28/2010
神奇的!我的晚餐客人显然对它赞不绝口，因为我从没有和我共进晚餐的人那里听说它有多美味!注意:我在所有食谱中都加了两倍的大蒜，这里也一样…manbetx苹果下载
westearn
塞内加尔达喀尔
9/8/2009
肉豆蔻比肉桂更适合soufflé
匿名
2/7/2008
肉豆蔻比肉桂更适合soufflé。
匿名
2/7/2008
这个食谱，张贴在这里，是有缺陷的。没有姜黄来平衡鸡蛋的余味，还有一点藏红花来增加颜色和香气，伊朗菜就不完整。只需在1/3杯沸水中溶解几片藏红花片，然后加入混合物中。我个人减少了酸橙汁，配上新鲜的罗勒(或者你可以在混合物中添加一点)，这种组合非常棒。如果你没有藏红花，可以加一点肉桂。不是一回事，但确实很香。我的另一个个人做法是加一把番茄干。试试吧，你会非常非常高兴的!
匿名
加拿大
11/16/2007
不要误解我的意思;我喜欢鸡蛋，我喜欢蛋奶酥。但这两个人不会再在我的厨房里相遇了。至少不是这种形式。不幸的是，这个食谱让我想起了过于费力的婴儿食品。我非常想喜欢它!哦。
mprintz
圣地亚哥，加利福尼亚州
10/23/2007
这是一个很棒的食谱:美味而简单。因为茄子有点寡淡，所以我加了双倍的柠檬汁、大蒜和奶酪。我还把茄子烤了大约两倍的时间，这样它会更美味。
匿名
科幻小说
10/11/2007
那个说“灰色的，没有食欲的，糊状的混合物”的人是绝对正确的。真是浪费时间。
匿名
Rockport,马
10/4/2007
这太棒了。考虑到之前的嘘声，我差点就没能成功!我想这就是秘诀。茄子必须在烤箱里烤成褐色。我用了较小的茄子(每个大约1/2磅)，并将它们面朝下放在铸铁板上，淋上一点橄榄油。他们有一个很好的烧烤外观。新鲜磨碎的陈年帕尔玛干酪是绝对必要的。我会做这些作为晚宴的开胃菜，它们美味多汁。
beetieb
莫斯科,俄罗斯
12/13/2006
