鱼香茄肉末

步骤1

茄子不剥皮，纵向切成两半。然后把它们切成3-4厘米(1¼-1½英寸)的块，最后大约。12-16片(取决于你的茄子大小)。

步骤2

将大蒜、辣椒、生姜和香菜切碎，注意将辣椒和香菜分开。把所有酱料混合在一个碗里。把猪肉末倒进另一个碗里，然后加入腌料拌匀。

步骤3

现在准备好炒锅时钟:把茄子块放在12点的位置，然后把蒜、姜、腌好的猪肉末、辣椒、酱碗，最后把香菜顺时针放在盘子里。

步骤4

如果油炸，将植物油放入锅中加热至350华氏度，或使用木串或木筷子将尖端放入油中进行测试:如果木材在一两秒钟后开始嘶嘶作响，则油足够热。小心地加入茄子块，煎3分钟，立即锁住水分和味道。准备一个金属或陶瓷碗，上面放一个金属筛子。将茄子和油倒入筛中，沥干多余的油，茄子备用。

步骤5

如果你喜欢用平底锅煎而不是油炸，把茄子块放在搅拌碗里，用1.5汤匙按摩。的石油。用中火加热煎锅，煎茄子，肉质一面朝下，每面煎3-4分钟，直到两面都变成褐色。放入碗中，待用。

步骤6

把锅放回滚刀上，用中高火加热。加入姜和大蒜，然后马上加入猪肉末，开始翻炒，把肉弄碎，让它变成棕色。把锅开大火，烧到冒烟的时候，加入酱汁，大火烧开。把茄子放回锅里，把火调到中低，让酱汁在茄子块周围小火慢炖并焦糖化。盖上盖子，煮8-10分钟，偶尔搅拌一下。

步骤7

撒上切碎的香菜即可食用。