接骨木花的亲切
季节:五月下旬至六月。在夏初的时候，接骨木的芳香、乳白色的花朵会大量地出现在树篱、灌木丛、林地和荒地上。这些鲜花是一种极好的芳香饮料。它们最好是在许多小花蕾开始开放和一些仍然闭合的时候采集的。在温暖干燥的日子收集香水(不要在潮湿的时候)，检查香水是否清新怡人。树是不同的，你很快就会认识好的树。记得留一些花长成浆果，以便今年晚些时候采摘。这个食谱是基于River Cottage档案中的一个;它有强烈的柠檬味，是一种真正的解渴饮料。不过，你可以根据自己的喜好添加或多或少的糖。 The cordial will keep for several weeks as is. If you want to keep it for longer, either add some citric acid and sterilize the bottles after filling (see p. 125), or pour into plastic bottles and store in the freezer. Serve the cordial diluted with ice-cold sparkling or still water as a summer refresher–or mix with sparkling wine or Champagne for a classy get-together. Add a splash or two, undiluted, to fruit salads or anything with gooseberries–or dilute one part cordial to two parts water for fragrant ice lollies.
成分
大概8杯
步骤1
仔细检查接骨木花头，清除任何昆虫。将花头和橘子皮、柠檬皮一起放入大碗中。烧开6杯半水，倒入接骨木花和柑橘皮。盖上盖子，静置过夜。
步骤2
用果冻滤袋或粗棉布过滤液体(见第33页)，并倒入平底锅。加入糖，柠檬汁和橙汁，如果使用柠檬酸。小火加热使糖溶解，然后用文火煮几分钟。
步骤3
用漏斗将热糖浆倒入已消毒的瓶子中(见第125页)。用旋盖、消毒螺旋盖或软木塞密封瓶子。
