煮

有些人将柠檬马鞭草的味道描述为非常微妙的甘草和樟脑的混合。我喜欢它的柠檬味。它是草本植物，色泽明亮，有时在烹饪中用作牛至的替代品。柠檬马鞭草是一种现代清爽的苏打水口味，带有草本植物的复杂性。它可以作为鸡尾酒时间的单独饮品，也可以作为清淡简单的正餐的补充。

因为樱桃酸酸，所以对刚从树上摘下来的酸樱桃的味道是后天养成的。当加入糖或蜂蜜等甜味剂后，这种水果就变成了天然的利口酒、蜜饯和糖浆。

作为苏打水制作师必备的基本原料，姜糖浆是一个很好的入门配方。搅拌到一杯冰苏打水里，它就变成了一种活泼、令人振奋的苏打水，味道恰到好处，很有趣。作为更复杂的混合饮料的基础，这种糖浆以其温暖的香料和干净的柑橘味增加了深度。如果你想用更传统的姜糖浆来制作经典的姜汁汽水，那就省略柠檬皮。

洋葱可以用一根韭菜或两个大葱代替(也可以用不同的蔬菜代替)，菠菜可以用其他绿叶蔬菜代替，如甜菜、羽衣甘蓝、豆瓣菜或酢浆草。为了让汤的颜色更鲜艳，绿叶蔬菜是在烹饪的最后五分钟加入的，这样它们就有机会枯萎。

像羽衣甘蓝这样的绿叶蔬菜非常健康，羽衣甘蓝是我们的最爱之一。这道食谱的关键是将凤尾鱼和大蒜煮到散开，几乎融化在菜里。如果你不喜欢凤尾鱼，那就不要吃了。只要再加一小撮盐。与地中海羊肉球一起食用(第24页)

季节:五月下旬至六月。在夏初的时候，接骨木的芳香、乳白色的花朵会大量地出现在树篱、灌木丛、林地和荒地上。这些鲜花是一种极好的芳香饮料。它们最好是在许多小花蕾开始开放和一些仍然闭合的时候采集的。在温暖干燥的日子收集香水(不要在潮湿的时候)，检查香水是否清新怡人。树是不同的，你很快就会认识好的树。记得留一些花长成浆果，以便今年晚些时候采摘。这个食谱是基于River Cottage档案中的一个;它有强烈的柠檬味，是一种真正的解渴饮料。不过，你可以根据自己的喜好添加或多或少的糖。 The cordial will keep for several weeks as is. If you want to keep it for longer, either add some citric acid and sterilize the bottles after filling (see p. 125), or pour into plastic bottles and store in the freezer. Serve the cordial diluted with ice-cold sparkling or still water as a summer refresher–or mix with sparkling wine or Champagne for a classy get-together. Add a splash or two, undiluted, to fruit salads or anything with gooseberries–or dilute one part cordial to two parts water for fragrant ice lollies.