这款舒适的意大利面是白色博洛尼亚面上鲜亮的奶油，没有任何番茄制品。取而代之的是，芬芳的迷迭香、咸味的培根，以及由韭菜、茴香、胡萝卜和芹菜制成的浓郁软菲特酱汁，让你一年四季都能在餐桌上找到家的感觉尤其是在复活节期间）.
如果兔腿对你来说太过了，那就换成带皮带骨的全鸡腿吧。(兔肉吃起来很像黑肉家禽。)在锅里煎腿皮的一面(而不是两面)，然后转移到盘子里，按照食谱继续。
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你需要什么?
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成分
4 - 6份
步骤1
脉冲1个茴香球，去核，粗切，1根大胡萝卜，去皮，粗切，3根芹菜梗，粗切,4瓣大蒜放入食品加工机中，直到切碎。把蔬菜混合物放在一边。
步骤2
帕特4只兔后腿(共1.5 -2磅)用纸巾擦干，然后用它来调味粗盐两边都是。热2汤匙。特级初榨橄榄油在荷兰烤箱或其他重锅中用中火加热。将兔肉煮至浅棕色，每面大约4分钟。转移到盘子里。
步骤3
添加5盎司培根片(约5片)，粗切放入同一个锅中，不断搅拌，直到变脆，大约3分钟。添加2个中等大小的韭菜，只有白色和淡绿色的部分，切成薄片，拍干，预留的蔬菜混合物，和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐。煮10-12分钟，偶尔搅拌，直到变软。添加2汤匙。迷迭香切碎，¼tsp。红辣椒碎，还有少量的黑胡椒粉;煮，偶尔搅拌，直到混合并散发香味，大约2分钟。
步骤4
倒在一杯半干白葡萄酒煮，经常搅拌，直到大部分液体被吸收，大约4分钟。添加3杯低钠蔬菜或鸡汤，把火调高，然后煮开。将兔腿放回锅中，放入蔬菜混合物中。把火关小，小火炖(你想让表面上的气泡汩汩作响，不断破裂)，偶尔搅拌一下，翻一下兔腿，直到液体减少一半，肉变软，可以用叉子切碎，大约40-50分钟。
步骤5
把锅从火上移开，用钳子把锅腿移到大盘子或砧板上。稍凉后，用2把叉子或双手将肉切成大块，再放入ragù锅中搅拌。
步骤6
烹饪12盎司意大利宽面，意大利宽面，或其他长而扁平的意大利面在一大锅沸水中，不时搅拌，直到有嚼劲。沥干水分，保留半杯意面烹饪液。
步骤7
当意大利面快要煮熟的时候，把ragù放在中火上。添加三分之一杯浓奶油和3汤匙。无盐黄油;用盐和黑胡椒调味ragù。煮，偶尔搅拌，直到混合，大约3分钟。
步骤8
加入意大利面，经常搅拌，根据需要加入意大利面烹饪液，直到光滑的酱汁覆盖意大利面，大约2分钟。
步骤9
将意大利面分装在浅碗或浅盘子中，上面撒上磨碎的帕尔马干酪。
做之前:Ragù(不含意面)可以提前3天做好。让酷;盖上盖子，放凉。
