大厨克拉耶克(Krajeck)在Rolf and Daughters餐厅也做过类似的菜;他的榛子肉汤给它增添了一层美味。
成分
是4
半杯焯过的榛子
3/4杯低钠鸡汤
一茶匙雪利酒醋或红酒醋
粗盐，现磨胡椒粉
1/4杯橄榄油
一磅舞茸，撕成一口大小
2瓣蒜，剁碎
半杯干白葡萄酒
12盎司的意大利面
一茶匙磨碎的柠檬皮
步骤1
预热烤箱至350度。在烤盘上烤榛子，偶尔搅拌一下，直到金黄，8-10分钟。让酷;把一小把放在一边。将肉汤和剩下的坚果放入搅拌器中搅拌，直到非常光滑，大约5分钟。将榛子高汤转移到一个小碗中，加入醋搅拌;用盐和胡椒粉调味。
步骤2
在一个大煎锅中用中火加热油。加入蘑菇，用盐和胡椒调味，偶尔翻炒，直到金黄，8-10分钟。加入大蒜，翻炒，直到有香味，大约1分钟。加酒。煮到酒稍微减少，大约2分钟。
步骤3
与此同时，在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，偶尔搅拌一下，直到非常有嚼劲(意大利面仍然不透明，中间非常紧实)。沥干意大利面，保留1杯半的意大利面烹饪液。
步骤4
加入意大利面，1杯意大利面烹饪液和1/2杯榛子高汤到蘑菇中煮，经常搅拌，加入更多的烹饪液来帮助完成意大利面和更多的榛子高汤来帮助稠化酱汁，直到意大利面有嚼劲，酱汁变稠，覆盖意大利面，大约5分钟。用盐和胡椒调味。
步骤5
上桌前，将保留下来的榛子磨碎，撒在意大利面上，再撒上柠檬皮。
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评论(1)
回到顶部这很棒，但我做了一些改变，我认为这让它变得更好。我用了两倍的榛子并且把榛子酱和蘑菇分开。为了使酱汁变稠，我(在另一个锅里)用2茶匙的竹芋和2汤匙的杏仁花加热它。完成后(非常柔滑)，我把榛子酱和意大利面混合在一起，上面放上蘑菇和柠檬皮。每个人都喜欢它。我用的是普通的杂粮面食，而不是faro。绝对计划再来一次。
delayed_neutron
波士顿
8/5/2019
