今天，人们很少能体验到精美烹制的整条鱼。大多数人更喜欢吃方便的鱼片，但整条鱼煮熟更有味道。用锡箔纸包住鱼肉是一种简单有效的锁住鱼肉汁液的方法。
成分
可以做4份
步骤1
烤箱预热到400度。
步骤2
在一个大的sauté平底锅里，用中火加热1汤匙橄榄油和黄油。黄油起泡后，加入洋葱，搅拌均匀，用盐和胡椒调味。煮8到12分钟，偶尔搅拌一下，直到金黄色。让酷。
步骤3
把两张足够大的铝箔纸叠在一起，把鱼包起来。把箔纸的两边折起来，使它看起来像一只小船。把剩下的2汤匙橄榄油倒进船里，铺在船底。把土豆平铺在船上，用盐和胡椒粉调味。
步骤4
用一把锋利的刀，在鱼的一侧划开大约1.5英寸，几乎一直划到骨头，用盐和胡椒粉调味。在鱼的另一侧重复这一步骤。把它放在土豆上面。勺子的魔力佛放在鱼上面。把番茄放在上面，用勺子舀出剩下的魔力在他们身上。用勺子舀上焦糖洋葱。把酒倒在鱼周围。
步骤5
把锡箔纸折叠起来，把鱼包起来，把边缘卷起来，放在烤盘上。
步骤6
将鱼烤1小时左右，或烤透(小心打开锡箔检查:用叉子测试时，鱼应该很容易剥落);根据鱼的厚度和类型的不同，烹饪时间会有很大的不同。(烤鱼可以保温，如果包裹起来，可以保存30分钟。)
步骤7
配上柠檬角，如果你喜欢，可以再加一些魔力佛在旁边。
步骤8
推荐葡萄酒:具有柔和的酸味和甜味的葡萄酒，如武弗雷(Vouvray)或美国白比诺(Pinot Blanc)。
·在这道美丽的菜肴中，整条鲷鱼与蔬菜和mojo verde一起在锡箔纸上烤熟，mojo verde是古巴经典的柑橘蒜味酱汁。你会有很多多用途的魔力，它可以在冰箱里储存长达一个月。范阿肯喜欢把它放在烤汉堡上，也把它和酸奶油混合在一起蘸着吃。
这道菜很容易改装成烧烤用的。范·阿肯说:“你实际上是把烤架当成了烤箱。烧大量的煤，直到它们变成白色，然后把它们“堆”在一边，以提供间接的热量，把锡纸包裹的鱼放在另一边。一定要在煤块变白的时候就把鱼放进去，否则在鱼还没煮好之前，煤块就会烧得太多。把烤架盖上，但保持顶部和底部的通风口开着。当煤块开始燃烧时，你可以把它们散开，以提供更均匀的热量，然后迅速更换盖子。烹饪时间会有很大差异，所以你必须使用即时读数的温度计。将鱼煮至内部温度为130华氏度。”
·魔酒需要烤蒜泥，用百里香和橄榄油烹饪整颗蒜。这种油充满了复杂的味道，可以用于许多食谱，包括Van Aken's的红鼹鼠manbetx苹果下载红鼹鼠烤羊排．
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评论(14)
回到顶部绝对美味。用红鲷鱼片做的，不幸的是，我丈夫忘了放白葡萄酒，但它仍然很棒!!Mojo Verde很棒——超级容易做，而且味道很好!
匿名
科罗拉多州柯林斯堡
2/19/2010
2.5叉。根据我手头的东西，我对它进行了重大修改，但基本配方仍然很好，因此我进行了审查。我用了两条比目鱼片代替了一整条鱼，用了大约半品脱的什锦圣女果代替了绿辣酱(我手边没有)。在炉子上把洋葱烤焦后，我放入切成薄片的土豆，让它开始变黄变软，然后把整个土豆放入锡箔包装中。我把烹饪时间缩短到30分钟。味道很好，但尽管土豆已经提前煮熟，切得很薄，但它们仍然没有完全熟透;下次我会先把它们煮软。味道混合得很好，下次我手上有绿辣酱时，我会再试一次。
匿名
巴尔的摩
9/10/2009
用pompano和丝兰来代替土豆(提前煮丝兰，以确保它煮透了)，真的很好吃……但也不是很好。鱼和丝兰味道不错，但其他蔬菜都寡淡无味。我不能确切地说出来，但也许在鱼片里放一些柠檬片、生洋葱和大蒜会有帮助。无论如何，这可能是我下次要尝试的。根据之前评论者对鳃的评论:我不确定他们所说的“胸鳍鳃”是什么意思，但我假设他们指的是普通的鳃。我认为这可能与菜肴的呈现方式有关，因为鱼鳃充满血液，烹饪时可能会变成棕色。它可能还会给土豆增加一股鱼腥味，但我只是猜测。当我端上“整条”鱼时，我会把鱼头切掉，然后把鱼内脏取出。当你吃的时候，鱼不会盯着你看，你仍然能从骨头中得到味道。
匿名
佛罗里达
7/7/2009
与任何鱼类搭配都非常棒!!
mwhowlejr
伯明翰阿拉巴马州
6/30/2009
我们手里拿着一条刚刚超过5磅的新鲜美国红鲷鱼，拿着鱼鳞，为我们的家人准备了这条鱼，带回家，并为当晚的晚餐找到了食谱。这个食谱完全满足了我们的要求，因为我们都认为这是我们吃过的最好的鱼晚餐之一，而且我们自己用当地的新鲜食材准备了这顿饭，这顿饭的记忆更加特别。Mojo Verde酱非常棒。只有一个波布拉诺辣椒，我们加了两个大的墨西哥辣椒，效果很好。餐后端上来的盘子本身就证明了我们四个人对这顿饭的感受。早前一位来自加州的厨师的评论与我们对这道美味食谱的体验相差甚远。
chefboyami
佛罗里达州萨拉索塔
12/24/2008
美味!我儿子(11岁)和我一起做了这个，很简单。我用了鱼片，并在土豆中加入了一点西葫芦，当我为Mojo Verde烤辣椒时，我把西葫芦放在烤箱里，以确保它们能熟透，因为鱼片不需要那么长时间。作为一个职业妈妈，我总是在寻找简单、快速的食谱。manbetx苹果下载在我忙碌的夜晚，鱼片让这一切变得更有可能。我不得不说，洋葱绝对是这顿饭的主料!
moonbeam1977
华盛顿
12/16/2008
我对这个食谱非常失望。在放入锡箔和烤箱之前，每样东西都尝起来很棒。煮熟后，洋葱失去了所有的甜味，Mojo Verde失去了所有的柠檬味。鱼和整盘菜都有一种奇特的平淡。幸运的是，新鲜的Mojo Verde添加了一些东西，但你也可以直接用勺子吃，其他的就不用吃了。
匿名
洛斯加托斯，加利福尼亚州
9/24/2007
我用一整条4磅半重的红鲷鱼做了这个。它喂饱了六个对它赞不绝口的成年人。整条鱼很好看。我在燃气烤架上用中火烤了一个小时。我对食谱做的唯一改变是，我用微波炉加热了几分钟，以确保土豆熟透，因为我有不止一层土豆。有人知道为什么食谱上说要切除胸鳃吗?我把它们拿掉了，但这样就更难切鱼片了。尽管如此，我还是强烈建议使用整条鱼。骨头的味道是你用鱼片得不到的，你的客人会惊叹不已。
匿名
马里兰州银泉
7/7/2007
我做过两次.......两次吃的都是罐装切碎的番茄，而不是新鲜的，鱼片而不是整条鱼。还没有做Mojo Verde酱汁(没有时间)，但下次会做的。这是一个难以置信的、美味的、简单的食谱!我的客人们都很喜欢，还点了第二份，剩下的菜用微波炉加热了，第二天晚上就可以吃了!去吧!
dobefoto
洛杉矶
2/19/2007
杰出的!不过，我没有用整条鱼或土豆。我已经做了两次了，我觉得我的变化刚刚好。我把每一份都放在烤盘里:一汤匙白葡萄酒，半磅硬硬的白鱼片，标普，2-3汤匙他的绿色酒，两片西红柿，用半颗红洋葱炒红洋葱。在400度的温度下烘焙15 - 20分钟。堆叠的部分是一份一份的你不需要处理整条鱼。便宜的罗非鱼片很好，昂贵的大比目鱼也是。这道菜有足够的味道，你可以用便宜无味的鱼。
amoule
公司的布鲁姆菲尔德。
7/7/2006
很棒的菜-所有人都喜欢，包括我12岁和16岁的孩子。只能吃到鲷鱼片，想要烧烤。我在微波炉里预先煮土豆，烤鱼的时候把锡纸打开。我煮了大约30分钟，直到土豆变成褐色。
ppnd
霍普韦尔,新泽西
8/8/2005
这道菜我做过两次，大家都很喜欢。我用红鲷鱼片代替了整条鱼，但我自己做了Mojo Verde。这有点辛苦，但值得。它的味道很有趣，和洋葱、西红柿和土豆搭配起来非常美味。
匿名
达拉斯,TX
7/14/2005
这个很好吃。除了绿色魔酒，这是一个简单的食谱。所以我作弊了。我用的是罐装的绿萨尔萨酱。我住在墨西哥，所以很容易找到青辣酱。我不知道在美国有多容易找到
匿名
墨西哥城
4/23/2004
这一切很容易地结合在一起，整条鱼呈现出一种引人注目的样子。味道很棒，我们特别喜欢配菜的绿色魔酒。但是，上整条鱼比我们喜欢的要复杂一点，所以当我们再次做这个的时候，我们会采取懒惰的方式，下次用鱼片。
匿名
俄勒冈州中部
12/10/2003
