全蒸鱼

步骤1

用厨房剪刀把鱼侧面和底部的鱼鳍剪掉。用刀刮掉鱼身上残留的鳞片。用冷水洗净鱼，然后拍干。从鱼鳍后面开始，在鱼身上斜切三条平行线，然后放在一个隔热板上。用盐给鱼调味。把绍兴酒倒在鱼的两面。把酱油、蜂蜜和水在碗里混合，然后倒在鱼的两边。

步骤2

一次叠几片姜，切成细条。重复以上步骤，直到所有姜都切好。把一半姜条放在鱼的腔里，另一半放在鱼的上面。葱花横切成三等份，然后纵切成细长条;备用。将这盘鱼放入蒸笼中。如果你没有蒸笼，把盘子放在金属蒸笼上，然后盖上锅盖。如果盘子里装不下鱼，把鱼的尾巴切下来，放在鱼的旁边。

步骤3

在一个适合蒸锅的锅里装满一英寸的水，然后烧开。将蒸笼放入锅中，盖上盖子。蒸10分钟，直到鱼变软，但没有片状和煮过头。鱼的眼睛是完全不透明的。把葱条撒在鱼的上面，盖上盖子继续蒸2分钟。

步骤4

在一个小煎锅里，用大火加热油，直到它非常热(它会闪闪发光)。从火上移开，小心地把所有的葱条都倒在鱼的上面;它会嘶嘶作响。即可食用。