Foo Foo是西非的主食，和我吃过的其他淀粉类食物都不一样。传统上，煮熟的大蕉(或丝兰)在大木臼中捣碎，直到它们变成具有粘性和弹性的弹性糊状物。然后用手(你可以用勺子)把碎片扯下来，然后蘸上酱汁、汤或炖菜。我喜欢在上菜前把花生撕成碎片，放进花生炖菜里(第296页)。
成分
4份
两汤匙粗盐，根据口味再加一些
4根黄色大蕉，切成2英寸长，去皮(第472页)
步骤1
在一大碗冷水中加入1汤匙盐搅拌溶解;加入大蕉，静置20分钟。
步骤2
同时，将一大锅水烧开，加入剩余的盐。将大蕉放入沸水中煮至非常嫩，大约30分钟。
步骤3
从水中捞出，横向切成1英寸的小块，放入食品加工机中。搅拌至切碎，然后放入搅拌碗中，用木勺搅拌至光滑、粘稠、有弹性。(或者，使用研钵和杵。放入研钵中，加盐调味，然后用研杵敲打，直到大蕉变得粘稠、有弹性，大约需要30分钟。)
步骤4
用手指扯下核桃大小的小块，立即上桌。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
