觅食的馅饼
Parve
虽然圣经吩咐我们要设宴，但家里的厨师需要容易准备的食物，尤其是在逾越节前夕。蘑菇一直是犹太食物的焦点，当逾越节的晚餐还有几个小时的时候，当吃无酵饼和其他面粉被禁止的时候，这个采摘派将是逾越节前的完美晚餐。这道菜也适合素食者作为逾越节的主菜。
成分
提供4 - 6
1磅半土豆，如红土豆或育空黄金土豆，去皮，切成大块
大约3杯半蔬菜高汤(足够覆盖土豆)
盐和现磨的黑胡椒
6个中等或4个大洋葱，切成薄片
一汤匙橄榄油
1 3/4磅新鲜蘑菇，大致切碎
4个大的有机散养鸡蛋
半杯新鲜的平叶欧芹，切碎
步骤1
将烤箱预热到350华氏度。把土豆放在一个大锅里，倒入蔬菜高汤盖上盖子，煮至变软。沥干水分，保留3汤匙高汤，然后放回锅里。与高汤彻底捣碎，调味均匀，放在一边稍微冷却。
步骤2
与此同时，把洋葱在油里慢慢煮软，但不要上色。加入蘑菇，煮到所有的液体蒸发。加入欧芹拌匀调味。用勺子将混合物倒入2夸脱的烤盘底部。
步骤3
把鸡蛋分开，把蛋黄加入土豆混合物中，搅拌均匀。将蛋清搅打至粘稠，拌入土豆混合物中。把土豆堆在蘑菇上，在烤箱里烤1小时，直到表面变成金黄色。配上豆瓣菜、橘子和核桃沙拉。
变化
为了增加一点热量，在蘑菇混合物中加入一个切碎的辣椒。对于更丰盛的素食主菜，可以加一层烤辣椒和茄子。你也可以在土豆混合物中加入1.5杯磨碎的奶酪(或者简单地在上面磨碎)，这样就可以做成这道菜了乳制品的．
从犹太传统烹饪:超过150种怀旧和当代食谱manbetx苹果下载作者:露丝·约瑟夫和西蒙·朗德文本©2012 Ruth Joseph和Simon Round;照片©2012伊莎贝尔威德。2013年由凯尔·凯西有限公司旗下凯尔图书出版。
