吃水果馅饼很棒。在酷热的天气里擀面团就不是。还好这玩意儿的外壳很简单。
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成分
8份
外壳:
蛋奶沙司和组装:
外壳:
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至350华氏度。蛋黄和1汤匙打匀。将冷水放入小碗中混合。
步骤2
将普通面粉、杏仁粉、糖和盐放入一个中等大小的碗中搅拌。加入黄油，用手指揉碎干燥的食材，揉成蓬松的大块(你想要的是一些扁平而薄的，一些大而不规则的)。
步骤3
将蛋黄混合物淋在面粉上，用叉子或手指搅拌成面团。在碗里揉面团，直到它开始聚集在一起(它看起来仍然有点干;不过，如果看起来太干，不均匀，可以加1-2汤匙。更多的水，但只是在需要的时候)。
步骤4
把面团翻到一个干净的工作台上，再揉一两次。把面团分成两半，叠好，用力压碎。重复这一过程，直到面团充分结合并变得有点粘性，再重复2-3次。将面团压入平底锅的底部和1英寸向上，并用叉子刺穿。冷冻至非常坚硬，20-30分钟。
步骤5
烤皮至全身金黄，约35-40分钟。让酷。
步骤6
做之前:饼皮可以提前2天烤好。在室温下紧紧包装。
蛋奶沙司和组装:
步骤7
将牛奶和香草酱放入一个中等大小的平底锅中，用中高火慢炖。关火。
步骤8
与此同时，在一个中等大小的碗里搅拌蛋黄、糖、玉米淀粉和盐，慢慢开始——一开始不太容易混合——然后大力搅拌，直到混合物呈淡黄色，非常粘稠，大约1分钟(此时糖应该几乎溶解了)。不断搅拌，逐渐加入热牛奶混合物。将蛋奶糊底放回平底锅中，用中火慢炖，不断搅拌。慢炖，继续不停地搅拌，直到蛋奶糊变稠，没有玉米淀粉的味道，大约3分钟。
步骤9
从火上取下蛋奶沙司，一次加入几块黄油，搅拌至完全融化，然后再加入更多，直到所有的黄油都融合在一起。转移到中等大小的碗里，盖上保鲜膜，直接压在表面上。让酷。
第十步
大力搅拌蛋奶沙司，直到光滑和轻微松动。刮入外壳并使表面光滑。上面撒上浆果。
步骤11
做之前:蛋奶沙司可以提前4天做好。保持冷藏。
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评论(6)
回到顶部嘿!它不是完全无麸质的!然而，我希望我能做一个无麸质的饼皮……
凯特
佛蒙特州南部
7/1/2022
标题上写着这饼皮不含麸质!它当然不是无麸质的。食谱中只有一种叫foe的面粉是无麸质的。
Chefdad
Philadlephia,爸爸
6/27/2022
烤的时候要仔细看饼皮。我的蛋糕在几分钟内就从没烤熟变成烧焦了。在锅里很难均匀地按压，所以烤得不均匀。也许下次试试不同的面包皮。
miriamg
新泽西
7/11/2021
我做这个食谱时，我的花园里有新鲜的蓝莓和草莓。我喜欢这个蛋挞，而且做起来超级简单。我唯一的批评是饼皮太咸了。我喜欢咸的和甜的搭配，但它盖过了蛋奶沙司。它的外皮也很厚，所以味道更浓。我会把盐切掉，但一定要再做一次。
drdenab1
Swedesboro,新泽西
6/19/2021
让我们看看，我从哪里开始?推饼皮听起来不错，但烹饪时间太长，最后只剩下一块砖。更短烹饪时间的卷饼皮会更好。结果我只剩下了一半蛋奶沙司。我会用剩饭剩菜做点什么，但肯定不是按照这个食谱做的。
schindlr
木星,FL
5/13/2021
这是一个可爱的馅饼。我不明白为什么饼皮有点咸。我确定用的是无盐黄油，所以大概1茶匙。盐太多了。不过，再配上一点酸莓、奶油香草蛋奶和微咸的黄油酥皮，就太棒了。与普罗赛克和黑咖啡搭配很好。
kellycush
弗吉尼亚州夏洛茨维尔
10/11/2020
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