新鲜波兰香肠

人们熟悉的波兰香肠被称为波兰熏肠(kielbasa)，它是在芝加哥、纽约、新泽西、宾夕法尼亚和密歇根等地区被引入美国烹饪的。19世纪末20世纪初，许多波兰移民在这些地区定居。如今，熏肠在商业上广泛生产，并向全国各地的食品供应商销售。它通常是烟熏后夹在热狗包里，塞进丰盛的卷心菜罗宋汤里，或者加到一道浓烈的酸菜菜里(第46页)。然而，这并不是故事的全部。Kielbasa实际上是波兰语中香肠的总称，有很多版本。我更喜欢新鲜的，没有烟熏的香肠，但带着一点火腿，让人觉得有烟熏的味道。