辣味蛋黄酱炸鸡三明治
“油炸”、“鸡肉”和“三明治”:这三个词本身就足够诱人;他们在一起会带来纯粹的、无拘无束的快乐。坦白说，这是我唯一感兴趣的快乐。这很简单。我承认油炸的想法会让人犹豫，但煎一只鸡腿远没有你想象的那么热和麻烦。我用的是9英寸厚的平底锅，如果你喜欢也可以用炒锅。
然而，这不是一顿冲动的外卖晚餐，因为理想情况下，鸡肉需要腌制好几个小时(不过，在极端情况下，你可以把它放在厨房的台面上20分钟)。但我喜欢自己努力准备这顿特别的独享晚餐，我精心准备，确保在吃鸡腿之前先把它泡在辛辣的卤汁里。虽然我已经在配料表中规定了你的三明治还需要什么，但我只是在报告我喜欢怎么吃。你可以选择完全无视我的建议:没有比三明治更私人的食物了，我希望你对三明治里放什么有自己强烈的看法。
辣椒油是我厨房里的主食，但实际上，任何辣椒成分都可以和蛋黄酱一起使用;如果使用更甜的酱汁，请省略蜂蜜。对我来说，碎冰山是没有商量余地的，但我会毫无怨言地用长叶莴苣来代替。虽然我曾经认为泡菜是必不可少的，但我越来越想要一些酸涩的泡菜来代替它们。如果没有的话，我会用一些粗磨的胡萝卜和大量的发酵辣酱，这和裹着脆皮、肉质多汁的鸡肉简直是绝配。
成分
1
组装
步骤1
将克非尔或酪乳或酸奶倒进一个小盘子里，加入半茶匙热烟熏辣椒粉、半茶匙盐、柠檬汁、第戎芥末和枫糖浆搅拌。把大蒜削皮，切碎或磨碎。充分搅拌，然后加入鸡腿，把它放入腌料中，以确保它被充分覆盖。盖上盖子，然后在冰箱里放置至少4小时或最多2天。(如果你实在等不了那么久，就把腌好的鸡肉放在厨房的工作台上20-40分钟。)
步骤2
把腌好的鸡肉从冰箱里拿出来，在你开始烹饪之前及时达到室温。
步骤3
将面粉与剩下的1 / 4茶匙热烟熏辣椒粉和盐混合在一个浅盘中。把鸡肉从腌料中拿出来，但不要试图把它抖掉。将鸡肉的两面浸在调味面粉中，然后稍微蘸一下腌料，再浸一次。这种双重疏浚是获得厚而蓬松的涂层所必需的。你可以把涂了涂层的鸡肉放在面盘里炸。
步骤4
将大蒜蛋黄酱与辣椒油和蜂蜜混合，然后将两片汉堡面包(或几片面包)涂在上面。如果你想在鸡肉煮熟后去掉多余的脂肪，可以在炉子旁边放一个铺满纸巾的盘子(但不要危险地靠近)。
步骤5
在你选择的平底锅里倒入足够的油，让油的边缘达到1.5英寸。加热，直到一小片面包立刻变得金黄酥脆;如果你想要精确，并有一个食物温度计，那么你希望鸡肉进去时脂肪温度为375ºF(烹饪时约为350ºF)。
步骤6
用火钳将鸡腿轻轻放入热油中，每边都煮3-4分钟，此时鸡腿的涂层应该是深金色的，非常脆，鸡肉完全熟了。取出来放在铺着纸的盘子里，记得把锅里的油关火，静置几分钟，同时切一些卷心莴苣，取出咸菜。把一把生菜丝放在最下面一片的蛋黄酱上，上面放上炸鸡，加入泡菜、粉腌洋葱和其他你想要的腌菜。撒上一点生菜，在面包或第二片面包上抹上。小心进去，我的嘴不止一次烫伤过。
