Masa harina是一种由碾碎的氮化玉米制成的面粉，通常不会被用来做炸鸡面糊。事实证明，它可以帮助做出一个非常非常好的决定。它不仅能做出金黄酥脆的外皮，还能带来独特的玉米味、玉米饼味。另外，它不含麸质。在面糊中加入酸橙皮，香味恰到好处，又不会分散玉米的味道。加入你在辣椒粉中找到的调味料，通常是干辣椒和孜然，以及大蒜和洋葱的混合物，可以让味道更上一层台阶。黄色的玉米粉会让颜色更金黄，但白色的玉米粉也可以。无论你用哪种类型的鸡块——鸡柳，鸡腿，或者两者的混合——把它们切成大约3英寸长，1英寸宽。尤其是小的嫩鱼(3 -4英寸长)，不能切得更小，否则会煮得太快。基督教Reynoso
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你需要什么
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油炸温度计
29美元 16美元 在亚马逊
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大直边煎锅
200美元 在亚马逊
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磨泥刨丝器
16美元 在亚马逊
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柑橘榨汁机
15美元 在亚马逊
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搅拌
10美元 在亚马逊
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线架
23美元 在英航市场
成分
4份
特殊设备:
步骤1
扔8杯切成薄片的绿卷心菜(大约半个头)，1 / 3杯新鲜酸橙汁，而且1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐在一个大碗中混合。用手揉白菜，直到它开始变软，大约30秒。添加4根波斯黄瓜，切成1 / 4英寸厚的薄片，½个小红洋葱，切成薄片，1个塞拉诺辣椒，肋骨和籽，如果需要，切成薄片，2汤匙。磨碎的石灰皮，而且1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐搅拌均匀，混合;备用。
步骤2
的地方1½¾磅。去皮，去骨的鸡肉块(如鸡柳或鸡腿)，切成3“x1”块在一个中碗里，撒上盐调味。
步骤3
倒植物油放入一个大的直边煎锅(至少2英寸高)，配有温度计，向上半英寸(约3杯)。用中高温度加热油，直到温度计显示350°-375°。
步骤4
与此同时,搅拌1杯(125克)masa harina，四分之一杯玉米淀粉，1茶匙。红辣椒粉，半茶匙。大蒜粉，半茶匙。孜然粉，1 / 4茶匙。辣椒粉，剩下1汤匙。磨碎的石灰皮，而且剩下的1½茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐在一个大碗中混合。换成叉子，慢慢倒入1 / 4杯冷水，搅拌至光滑、粘稠的面糊形成(你要找的是一种稠度比热粗面粉或玉米粥略松的面糊;你可能需要再加三分之一杯水)。
步骤5
在面糊中加入一些鸡肉块，搅拌均匀。小心地将鸡块放入热油中，注意不要挤锅，并根据需要调整温度，使温度保持在350°左右。鸡肉煎至下面金黄酥脆，约需3分钟。用钳子翻炒，直到鸡肉熟透，大约3分钟。将炸鸡转移到铁架上，放置在带边的烤盘内，立即用盐调味。重复处理剩下的鸡肉块，根据需要分批操作。
步骤6
添加½杯切碎的香菜或欧芹而且½杯酸奶油把卷心菜拌成沙拉，搅拌均匀。赛季现磨黑胡椒如果需要的话，再加点盐。
步骤7
把卷心菜沙拉分成浅碗或堆在一个大盘子里。上面放上炸鸡。服务与塔巴斯科辣酱或其他辣酱如果需要，可以放在旁边。
