巨型巧克力花生酱杯

2016年10月16日

4.0

（12）

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一个巨大的巧克力花生酱杯放在一个粉红色的盘子上，两个饮料杯和花在深灰色的背景上。

照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由戴安娜Yen

有效时间

30分钟
总时间

1小时20分钟

巧克力杯里经典的花生酱馅之所以让人无法抗拒，是因为盐和甜的边缘。它的质地介于奶油和酥脆之间。为了得到更多的花生的美味——更美味的自制版本——把花生、糖和盐搅匀，塞进一个巨大的挞锅里，里面铺上巧克力。它和原版一样让人上瘾，用刚磨碎的花生带来新鲜感。

成分

是16 - 20

不粘植物油喷雾器

18盎司牛奶、半甜巧克力和/或苦甜巧克力(最好含有40-60%的可可)，切碎

一汤匙加一茶匙半椰子油或其他中性植物油

1磅无盐干烤花生(大约3杯半;参见库克笔记)

一杯半糖粉

3汤匙奶油花生酱

1又3/4茶匙细海盐

特种设备

一个10“槽挞盘可拆卸底部

步骤1
用不粘剂喷在挞盘环内。用保鲜膜包裹可拆卸锅底;收集下面多余的塑料(它应该是光滑的顶部可移动的底部)。设置内环。
步骤2
将巧克力放入隔热碗中加热，然后将碗放在盛有少量水的平底锅上(碗不能接触水)，搅拌，直到巧克力融化。从火上移开，不断搅拌，加入油。冷却，偶尔搅拌，直到巧克力混合物稍微变硬，大约10分钟。
步骤3
将不到一半的巧克力混合物倒入准备好的锅中;将剩余的巧克力混合物保存在室温下。倾斜平底锅，直到底部被均匀覆盖。冷却至变硬，大约15分钟。
步骤4
与此同时，将花生、糖粉、花生酱和盐放入食品加工机中，经常刮碗，直到混合物在刀片周围形成大块并粘在一起;不要过度加工，否则混合物会太软和油腻。
步骤5
将花生混合物转移到一张大蜡纸上。压紧一个比挞盘直径小1/4英寸的圆盘，大约9又3/4英寸，直到没有裂缝。小心地将圆盘倒置到馅饼盘中，使其居中。剥去并丢弃蜡纸。
步骤6
将保留的巧克力混合物(应该是软糖酱的稠度)倒在花生盘的中央。倾斜平底锅，使其完全铺满顶部，填满平底锅和圆盘边缘之间的空隙，直到光滑。冷却至变硬，大约45分钟。
步骤7
去掉挞盘的侧面。小心地将挞从平底锅底部拿起，然后移到浅盘上，同时去掉保鲜膜。在室温下放置10分钟，然后切成楔形。

厨师的注意

花生的唯一成分应该是“花生”。不要买有很多调味料的干烤花生，也不要买加盐和油的花生。

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应该有一种替代原料，而不是使用整个花生——比如我不能用额外的花生酱作为替代品吗?首先，我没有食品加工机，也买不起。其次，我不能吃坚果;我的消化系统不允许。我相信我不是唯一一个有这些问题的人。有人能帮忙吗?
- CynMann
- 布法罗纽约
- 8/16/2020
一个有趣的，群众满意的甜点，比Reeses糖果更好的口味!混合花生杏仁蛋白软糖的时间确实比预期的要长一些，我发现它在变得粘稠之前变得更干了。我用的是Trader Joe's Pound-Plus黑巧克力，我推荐它。我有兴趣为我对花生过敏的朋友尝试杏仁黄油版本。
- esimone
- 佛罗里达州坦帕的
- 8/31/2019
咸、甜、巧克力味俱佳，令人上瘾。按照一位评论者的建议，用了10盎司的花生。需要处理的时间比指示的要长，才能使它变成奶油状，可塑的“橡皮泥”形式，然后转移到挞罐上。使用瑞士莲黑巧克力。比里斯的糖果好——更复杂，更真实的花生和巧克力口味，更美味。每个人都喜欢它。
- 匿名
- 渥太华
- 12/28/2018
我对这个食谱并没有什么印象。我用了非常优质的食材，但问题是馅料的稠度，太干了，我完全按照食谱做的。然后我试着调整它，让它更奶油，但没有工作。回火后的巧克力很好，口感很顺滑，但如果味道不好，看起来再好也没用。
- briggsy
- 帕里什,Fl
- 2/1/2018
为了制作完美数量的花生酱，我用了10盎司的花生，和等量的其他配料，除了糖，我多加了一汤匙。为了达到合适的稠度，等到差不多豌豆大小的面包屑形成一团拒绝移动，然后取出来。
- annmccormack
- 12/2/2017
似乎在寻找合适的花生、研磨时间、加工过程以及盐/甜的比例等方面都存在问题。也许有人需要做更多的实验，以获得真正接近reeses花生酱馅料，使其真正100%畅销。
- 克雷格年代
- 维吉尼亚州
- 10/30/2017
我完全按照指示去做。花生是不加盐干烤的。我加工了花生、10倍糖和花生酱，但即使经过很长时间的加工，也没有经过沙质阶段。我加了一点水，使馅料更光滑，但无济于事。最后的结果是混乱的工作和填充非常干燥。最上面的巧克力一点也不光滑。我甚至把完成的平底锅放在烤箱下面，试着融化巧克力，让它更光滑。也无济于事。就连喜欢吃里斯花生黄油糖的人也不怎么吃这个。对我没用。
- 匿名
- 费城,宾夕法尼亚州
- 5/15/2017
巨大的成功。
- georgiabrown
- 纽约
- 1/18/2017
这是我们家做的，一周内就卖光了。你必须做这个!!我们一定要再做一次。
- annmccormack
- 11/12/2016
真的很好，真的很简单，这是一个完美的方法，让你生活中的花生酱杯爱好者的眼睛从他们的头上跳出来。继续加工花生黄油混合物，使其过稠度阶段;它最终会变成面团。我用的是油烤花生，因为这是我唯一能找到的。馅料的味道比我想要的更尖锐、更有坚果味，不那么像糖果，也不那么顺滑，这可能和坚果上的油有关吧?不管怎样，这都令人上瘾，令人印象深刻，我还会再做一次。
- quakerbaker
- 纽约布鲁克林
- 11/1/2016
这是一道很棒的甜点。我把花生搅拌了足够长的时间，尽管要让它们足够光滑以供展示是很困难的。下次我可能会在上面撒一点盐来减少甜味。半甜的巧克力是不错的选择。
- 匿名
- 多伦多
- 10/31/2016
跟广告上说的一样。浓郁美味的花生酱杯甜点。按照花生研磨说明操作。如果你停止太快，它会粉末状，不会粘在一起。
- 匿名
- 10/31/2016