釉面苹果挞

步骤1

在烤箱中间放一个架子;预热至350华氏度。在带边的烤盘上烤杏仁，搅拌一次，直到金黄色，约6-8分钟。让酷。

步骤2

将烤箱温度降低至275华氏度。苹果皮;切成两半。用瓜球器或茶匙，挖出瓜核。把切好的柠檬面涂在苹果上，然后把切好的苹果面朝下放在13x9英寸的烤盘中。挤半个柠檬，加入枫糖浆、白兰地、香草和盐。用锡纸盖紧，烤60-80分钟，直到果汁冒泡，苹果变软但完好无损(用测试仪或牙签戳锡纸检查)。揭开盖子，让其冷却。将烤箱温度提高到400华氏度。

步骤3

同时，搅拌杏仁，1汤匙。粗糖，1汤匙。面粉放在小碗里;备用。让酥皮在室温下放置约4分钟，使其稍微变软。擀在铺有少量面粉的羊皮纸上，根据需要撒上更多的面粉，以防止粘在一起，旋转一两次，形成一个16x12英寸的矩形。将涂有酥皮的羊皮纸滑到大边烤盘上。修剪周围的边，使边缘整齐，然后从每边切下1条(你会有4条)。用鸡蛋刷矩形的边缘，然后把条纹放在上面，对准边缘。修剪任何角落的突出部分。 Brush rim you just created with egg and sprinkle with remaining 1 Tbsp. raw sugar. Scatter reserved almond mixture over pastry, staying inside the rim.

步骤4

把苹果轻轻放在杏仁混合物上;把果汁留在盘子里。将挞冷藏15分钟。

步骤5

烤20分钟。将烤箱温度降低到350华氏度，继续烘烤，直到糕点变成深金黄色并膨化，45-55分钟。

步骤6

同时，把保留的苹果汁刮到一个小炖锅里，用中火煮，经常旋转锅，直到变成糖浆(你应该有2-4汤匙)，6-8分钟。从火上移开釉料。

步骤7

将蛋挞从烤箱中取出，在苹果上刷上釉。温的或室温的冰淇淋勺。

提前做

步骤8

蛋挞可以提前10小时烤好。在室温下松包装保存。如果需要，在250°F的烤箱中重新加热。