快捷酥皮

步骤1

糖，盐和2杯半面粉在一个大碗里搅拌均匀。将1/2杯黄油在磨碎器的大洞上磨碎，直接倒入碗中(动作要快，这样黄油在手中就不会太软)。将剩下的3/4杯黄油切成薄片，加入碗中。搅拌均匀，涂上黄油，然后用手指迅速将切片切成更小、更平坦的薄片。慢慢倒入7汤匙。冰水，用叉子不停地搅拌分发。用手在碗里揉几次面团，把它们揉成大块。将棉花团转移到保鲜膜上，留下干燥的部分。把干的部分扔进碗里，根据需要再淋上一茶匙冰水，直到它们在手里挤在一起(会很干，这是正常的)。加到面团上，裹紧，形成一个6英寸的正方形。 Flatten, pushing dough into corners and pressing out any air pockets. Chill 2 hours.

步骤2

让面团在室温下放置约4分钟软化。在表面撒上少许面粉，擀成1/4英寸厚的长方形。像字母一样折叠成三份，旋转90°F。重复滚动和折叠过程，根据需要撒上更多面粉。重新裹紧，在使用前至少冷却30分钟。

提前做

步骤3

面团可以提前2天做好。保持冷藏。