黄辣椒purée使这些蛋清蛋卷色泽鲜嫩，而不添加脂肪。
成分
制作胡椒purée:
步骤1
预热烤焙用具。
步骤2
在离火约5英寸的烤盘上烤甜椒，偶尔用火钳转动，直到表皮变黑，大约15分钟。转移到碗里，盖上盖子静置，直到冷却到可以处理，大约20分钟。辣椒去皮，去茎和籽，粗切，然后purée在搅拌器中加入2汤匙水，刮下搅拌器的边缘，直到光滑。
菠菜:做好准备
步骤3
在一个12英寸的不粘锅里，用一茶匙油，用中火煮洋葱，不停地搅拌，直到洋葱呈金黄色，大约5分钟。加入菠菜、1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒和剩下的1/4杯水，搅拌，直到菠菜枯萎，大约需要3分钟。转移到碗上的漏勺中，沥干多余的液体，轻轻按压菠菜。
煎蛋:
步骤4
在一个大碗里搅拌胡椒粉purée和面粉，然后加入蛋清和剩下的一茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，直到混合。
步骤5
在8英寸的不粘锅中，用中火加热1/2茶匙油，直到热，但不要冒烟。倒入1/2杯蛋液到煎锅中煮，偶尔提起煮熟的鸡蛋边缘，让生鸡蛋在下面流动，直到煎蛋卷凝固，但顶部仍然略湿，大约2分钟。把四分之一的菠菜舀到一半的煎蛋卷上，撒上一汤匙奶酪。用耐热塑料刮刀将剩下的一半煎蛋卷折叠在馅料上，然后转移到盘子上。保暖，盖上锡纸。
步骤6
用剩下的蛋液、油、菠菜和奶酪，用同样的方法再做3个煎蛋卷。
每份营养
·本食谱中的蛋清可能没有完全煮熟。如果沙门氏菌在你的地区是一个问题，煮蛋饼直到顶部完全凝固。
·辣椒purée和菠菜馅料可以提前1天做好，分别冷藏，盖上盖子。在做煎蛋卷之前再加热菠菜。
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评论(7)
回到顶部我发现有趣的是，食谱上说要用蛋白来减少脂肪含量，但照片上的煎蛋卷加了两块香肠。我猜你能省就省吧?
WillSloan
11/3/2010
羽衣甘蓝放入水中炒熟，沥干水分，放入碗中。用平底锅煎素香肠，切碎。将牛油果与少量水和盐混合。烤和切波布拉诺辣椒。制作香菜酸辣酱:(香菜、杏仁、墨西哥胡椒、青柠皮和果汁)将8个蛋白与豆浆和姜黄混合。倒入平底锅，加入香肠和波布拉诺。微波甘蓝。把羽衣甘蓝和一些TJ的红莎莎酱，酸辣酱，最后，鳄梨。配上一些烘烤过的抹了油的玉米饼。Sooooooo好!
乔伊斯
马里兰州贝塞斯达
3/7/2006
佛罗里达州的好例子。“玛莎”!我知道有人会说这花的时间太长了。我喜欢煎蛋卷，但只有“ms”(bleeccch)会吃一个简单的蛋卷，如果有一半的机会，就会把它做得荒谬地复杂……比如这个，但不是我，谢谢。我认为少量的红、黄、青椒丁和菠菜一起炒就可以了，或者不行……然后把菠菜、辣椒和奶酪浇头放在肉鸡下面烤几分钟，就可以大大缩短一个可爱的早午餐煎蛋卷的准备时间。
匿名
温斯顿·塞勒姆，北卡罗来纳州
12/12/2003
辣椒泥不管用。它破坏了鸡蛋的质地，使它们难以凝固，而且味道很浓。忠告:如果你想要一个低脂又有颜色的煎蛋卷，只需要加一个蛋黄，按照食谱做，但是不要加胡椒泥(它很恶心)。
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
12/11/2003
谁放你出来的，玛莎?
匿名
俄勒冈州
12/4/2003
嗨,玛莎! !
匿名
10/29/2003
做一个煎蛋卷要一个多小时。叫我玛莎就行了。
匿名
北佛罗里达
10/13/2003
