绅士厨房的主厨Lucas Sin教了我们炒饭的技巧，每一粒谷物都裹着蛋黄，炒得非常清晰，有嚼劲。辛把这种方法当作一块空白画布，混合各种配料和口味，从辣的碎花椒到番茄酱。
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成分
4份
步骤1
将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄放入一个中碗，将蛋白放入一个小碗。在碗中加入米饭和蛋黄，混合，打碎任何结块，并在每一粒谷物上涂上蛋黄(慢慢来，因为任何结块都会一起煮);备用。搅拌2汤匙。在蛋清中加入油，用盐调味。
步骤2
用高温加热干燥的大不粘锅。加入蛋清混合物，用筷子或耐热橡胶刮刀不停地推，直到轻轻凝固，大约30秒。盛到盘子里。如果需要，擦拭煎锅。
步骤3
加热1汤匙。在同样的煎锅中放入油，调至中高火。用盐调味鱼，不加干扰地煮大约2分钟，直到下面变成金黄色。翻面，煮1分钟左右，直到另一面变成浅棕色，不透明。转移到另一个盘子。把煎锅擦干净。
步骤4
加热2汤匙。将油倒入煎锅中至中高火。煮姜，搅拌，直到很香，大约20秒。加入洋葱，用一小撮盐调味。烹饪，搅拌，直到洋葱半透明，大约1分钟(如果洋葱开始变成金黄色，就关火)。加入备好的米粉，撒上糖，加盐调味。搅拌均匀，然后不受干扰地煮，直到米饭开始变暖变脆，大约需要1分钟。把一些米饭推到一边，在煎锅里清理几英寸。在空地上淋一点油。加入葱白和淡绿色部分以及大蒜，搅拌，直到变软并散发香味，大约需要45秒。 Toss into rice mixture and cook, tossing occasionally, until warmed through and rice is crisp and chewy, about 3 minutes. Return cooked egg whites to pan and cook, tossing and breaking up with spatula until distributed. Return salmon to pan and toss once to combine.
步骤5
分装在盘子里，上面撒上香菜和葱花。
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评论(11)
回到顶部喜欢这个!我手上刚好有几片鲑鱼片，还有其他的东西，这是一个用剩米饭的好方法。味道醇厚(最后加了一些酱油和芝麻油)，但很好吃。我真的不觉得它是平淡的，但一定要在每个阶段加足够的盐(每个人在吃的时候都加了很多Sriracha和腌姜，但我们家吃任何一种亚洲食物时都是这样吃的)。我喜欢米饭的口感，它不像许多炒饭食谱那样太“蛋味”。manbetx苹果下载我很可能会在未来家里的炒饭之夜使用这个技巧，无论我手头有什么。
萨拉米
时,佤邦
8/11/2022
这太好吃了!我采纳了别人的建议，加了豌豆，还放了一些酱油、照烧酱、一点香油和一抹西拉查。完美!和任何食谱一样，根据自己的口味调味。我喜欢这个技巧，一定会再做一次!
四奶奶
宾夕法尼亚州匹兹堡
6/12/2022
这看起来很美味，但我还没做;我给了一个平均评级，以免把评级搞砸。我有一个问题。我的日本店有近12种口味的日式日式料理。你推荐哪一种?
outi
FL
5/3/2021
我同意其他一些评论者的看法，这是一个很棒的基础/起点，但也可以根据口味来决定。说明书写得很好。我建议你用干净的手挖开，把蛋黄裹在米饭上。蛋黄越亮，你的结果就越橙色/黄色，这取决于蛋黄。炒饭的时候，只需要撒一点香油、一点盐、酱油或美极(或两者都加一点)来调味，然后加入一些冷冻豌豆和新鲜豆芽(为了口感和甜味)，最后就会融化和枯萎一点点。不要错过日式料理。在我看来，这是非常关键的味道成分。对了，我做鲑鱼的方法很简单，就是用平底锅煎鱼片，然后切成薄片放进碗里。工作量更少，我个人更喜欢片状的演示，而不是立方体。我渴望这个食谱与夫妇添加提到。 Maybe just some seasoning and add in suggestions/options at the end would make it a '4'.
stephl
伍德伯里、锰
4/26/2021
这么平淡的食谱太费事了。食谱本身写得很糟糕，说明含糊不清，乱七八糟。总之，可怕。
richwalker4
旧金山，加州
4/6/2021
“Way too much work”是对的!而且它也不是照片上那么漂亮的黄色!
jansan1
加利福尼亚州奥兰治县。
3/14/2021
这真的很好吃，但是做起来太费劲了，对你最终得到的东西来说步骤太多了
jillr
纽约
2/27/2021
我觉得这很好，相当快，可能有点乏味，但对我挑食的人来说不一定是坏事。再加几粒豌豆，下次可以加普通豌豆。还有一点“辣”的东西。但绝对可以!
underpaid_chef
Wauwatosa, WI
2/10/2021
就像其他人说的，这是一个很棒的基本配方。我在加葱和蒜的时候加了一点香油和蚝油，味道很好。在搅拌蛋黄的时候，一定要确保米饭完全碎了，否则就会变成块状。
匿名
旧金山，加州
2/2/2021
这是一个很棒的“基础”食谱。这种米饭的烹饪技术让它变得美味酥脆，有嚼劲，但有点缺乏风味。我们加入了一些常用的炒菜调味料(芝麻油、酱油)来增加鲜味。当然可以试一试，但如果你觉得它有点乏味，不要害怕添加一些东西。
Kat-and-Pat
宾夕法尼亚州匹兹堡
1/14/2021
我对这个食谱很满意。我遵循它，还没有偏离。
jancpfeifer8873
休斯顿,德克萨斯州
1/11/2021
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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