营养酵母是背后的成分不可抗拒的爆米花,奶油的素食意面酱这不会让你想念帕尔马干酪(相当多)，而且在这个食谱中，一个超级美味的素食汤，大约30分钟就能做好。当营养酵母它溶解在水中，加入洋葱、大蒜和姜，在很短的时间内就能做出非常美味的肉汤。味噌会增加复杂性(当然，还有咸味)——用1汤匙。如果你想要清淡一点的汤，或者2汤匙。如果你想要更强健的。
这个食谱的其他成分是鹰嘴豆——有些是为了脆脆的浇头而炸的，而其他的则是在汤和面条里泡起来的时候变得超级嫩。你可以用干的或新鲜的面条。如果用新鲜的面条，比如日式烧面、拉面或炒面，用16盎司的面条，然后把它们加到汤里，最后一分钟左右把它们加热。如果用干面条，比如乌冬面，用一包(8-10盎司)，在汤煨的时候分开煮，这样它们就不会吸收所有的甘甜汤汁。
最后一个组成部分——也是一顿完整的晚餐的组成部分——是broccolini．甜甜的蔬菜味，它是一道特别好的菜肴，因为它的腿很像长长的面条。但是，如果你找不到，可以随意使用另一种快速烹饪的绿色蔬菜，比如切成薄片的小白菜。
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你需要什么?
成分
4份
步骤1
热四分之一杯植物油在一个大的厚底锅里，中火加热。拍干。堆得很高的半杯洗净的鹰嘴豆(从两个15.5盎司。罐)然后倒入锅中(靠后站以避免爆裂和飞溅)。煮，经常搅拌，直到鹰嘴豆变成金黄色，外壳酥脆，大约3分钟。把锅从火上移开。用漏勺将鹰嘴豆倒入盘中，留下油。用鹰嘴豆调味粗盐和营养酵母;备用。
步骤2
将锅转回中低火。添加1个大洋葱，切碎煮，经常搅拌，直到变软半透明，大约3分钟。添加一块2寸的姜，细碎,4瓣蒜，磨碎煮，搅拌，直到香味，大约1分钟。添加1 / 4杯营养酵母和1 - 2汤匙。鹰嘴豆味噌或黄色味噌(见标题说明)然后煮，搅拌至涂层，30秒。加入6杯水，1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐剩下的鹰嘴豆煮开。关小火，部分盖上盖子，慢慢炖，偶尔搅拌，直到味道融合，15-20分钟。
步骤3
同时，如果用的是干面条，煮熟一包8-10盎司的干乌冬面或其他小麦面按照包装上的说明，在一锅中加入煮沸的盐水。沥干，用冷水冲洗。
步骤4
添加8盎司西兰花，如果厚的话，纵向对半煮至嫩绿软嫩，约2分钟。加入煮熟的面条或16盎司新鲜小麦面条煮大约2分钟，直到加热(如果用的是新鲜的面条，就煮熟了)。从火上移开，搅拌1茶匙。未经调味的米醋．尝尝汤的味道，如果需要的话，可以加盐和醋调味。
步骤5
把汤分装在碗里。前与有嫩茎的香菜叶(如有)，辣椒油、鹰嘴豆备用。
