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有效时间
30分钟
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总时间
4 1/2小时
这里的灵感来自一种非常丰盛的菜，叫做Zwiebelkuchen(洋葱饼)，这是一种德国南部的特产，随着欧洲定居者来到美国，很快成为宾夕法尼亚州荷兰家庭的主食，在那里它被称为Zwiwwelkuche。慢煮的洋葱与鸡蛋和酸奶油混合，舀进发酵的面团中。然后将面皮部分折叠在馅料上。
成分
做8份(第一道菜)
面团:
填充:
使面团:
步骤1
将酵母、牛奶和糖放入一个装有桨的立式搅拌器中搅拌(或在一个用手搅拌的碗中)，静置约5分钟，直至起泡。(如果混合物没有起泡，重新加入新的酵母。)
步骤2
加入面粉，盐，鸡蛋和黄油，低速混合(或搅拌)，直到面团形成。将速度调到中高，搅拌3分钟(或用手揉5分钟)。
步骤3
在面团上轻轻撒上面粉，在碗上盖上厨房毛巾(不是毛巾)。在温暖的室温下，让面团在无气流的地方发酵，直到翻倍，大约一个半到两个小时。
面团发面时做馅料:
步骤4
将洋葱和培根放入黄油中，加入1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，在一个12英寸的大煎锅中，盖上盖子，用中高火加热，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，大约20分钟。
步骤5
打开盖子，煮20到30分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成金黄色。很酷的洋葱。
步骤6
将酸奶油和蛋黄搅匀，然后加入洋葱。
烤馅饼:
步骤7
预热烤箱至375°F，烤架放在中间。
步骤8
在铺有少量面粉的表面上用擀面杖将生面团擀成12英寸的圆形。将生面团放入烤盘(必要时可以稍微拉伸到边缘)，将馅料均匀地铺在里面。把面团的边缘叠在馅料上，中间露出馅料。让派在室温下静置20分钟。
步骤9
烘烤大约11/4小时，直到面包皮变成金黄色，馅料冒泡。上桌前稍微凉一下。
喝什么:
第十步
Josmeyer Les Folastries
琼瑶浆05
面团可以慢慢发酵，放在保鲜膜覆盖的碗里，在冰箱里放8到12小时。使用前将其置于室温。
•洋葱混合物可以提前3天煮熟并冷藏。加热至室温后再加入酸奶油和蛋黄。
•派可以提前一天做好并冷藏。不盖盖子，在350华氏度的烤箱里加热30分钟。
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评论(21)
回到顶部我对这个食谱很失望。我在Pinterest上为我丈夫做这个大概有9个月了。他喜欢洋葱。我有足够的时间来完成待在家里的任务。我做很多面包，经常和面团打交道。我发现这个面团很干。我甚至少换了1/4毫升面粉，因为面团已经很干了。烤了大约50分钟后，面包皮变成了棕色，有烧焦的味道。我用锡纸盖住了，因为里面还需要煮25分钟，但又过了10分钟，我决定把它拿出来，因为如果不烤的话，它会完全烧焦。面包皮烤得太熟了，很脆。 Not soft. And there was something very weird about the filling flavor. It tasted strongly of COFFEE! And I did not put coffee in it. I actually am of the small minority that hates coffee. So this totally ruined this for me. Can’t figure out if it was the bacon plus the crust, or the caramelization. Can’t figure it out. Did anyone else experience this? Anyways, I love all the ingredients but didn’t love the outcome. It is very time consuming, so just know that going in. Others had good results so maybe you will too. But I didn’t .
roweaidan1883
美国田纳西州纳什维尔
4/10/2020
虽然我的面团没有发起来，我实际上是绕着面包皮吃的，但这绝对是美味的。丰富、容易上瘾、简单。会在冬天再做一次。
sissboombah
8/12/2013
感谢之前的评论者，我把培根加了一倍，还加了一茶匙碎葛缕子。优秀的建议。我唯一做的改变是把黄油放在馅料里，把洋葱放在几汤匙培根汁里煮。我把培根分开煮，在填馅之前把它混合在一起。我把它当作开胃小菜，所以我把面团(我在食品加工机里做的)分成两半，每张擀成10英寸左右。我没有足够的面团来折叠，所以我只是捏成一个碗。我在“碗”周围放了一圈铝箔，以确保它们在烘烤过程中不会坍塌，然后在烤盘上盖上羊皮纸烤。伟大的工作。每个碗里都有很多馅料。我可能会把洋葱减少到2磅半，这样吃起来更容易。 Each bowl made 10 pieces.
匿名
彭德尔顿,或者
3/29/2013
这么美味!奶油洋葱和培根的美味，口感丰富而不厚重。如果我再做一次，我会在加入洋葱之前先把培根弄脆一点，因为它最后有点嚼头(我用的是厚切的培根)。由于时间和精力的限制(我们已经煮了6个小时了)，我用酥皮代替了面团食谱，结果非常好吃。
eklie
11/24/2011
这真是太棒了;客人们都好评如潮。一些小改变:我用了大约2磅切好的洋葱(我是在切完后称的，不是整片的，所以我不确定切前的重量是多少);我用了半磅火鸡培根(有几位客人不吃猪肉);我在煮洋葱的时候加了大约半茶匙的葛缕子籽。我还在上面撒了一点格鲁耶尔干酪磨碎(用精细的Microplane磨碎蓬松的)。很好吃。下次我可能会尝试用茴香代替一些洋葱(重量约为1/4左右)，我可能会单独烹饪培根，让它变得非常脆(它不会变得非常脆，因为它是和洋葱和所有的黄油一起烹饪的)，然后把它弄碎，在加入酸奶油和蛋黄时混合在一起。虽然我做得很好，但我肯定会尝试完善这个。
匿名
纽约布鲁克林
4/16/2011
除了在馅料和顶部加了一点格鲁耶尔奶酪外，我按上面写的做了。我真的很喜欢面包皮。它很容易处理，看起来很好，与典型的乳蛋饼外壳相比，这是一个很好的改变。填充物很好，但下次我会改的。我觉得洋葱放得有点多，味道很浓郁;我会加另一种蔬菜，比如羽衣甘蓝或西兰花，减少洋葱的量。我少用酸奶油，可能会用一些酪乳或酸奶。我会再做一次修改，而不是原封不动。
匿名
La Crescent, MN
1/7/2011
我按照食谱做了馅，但用的是熏火腿。把馅料放在菲罗杯里作为开胃菜。真的很好吃!
匿名
建伍,
1/28/2010
很好。每一口都很享受。我放了一磅熏肉，榨干了一些汁。下次我要尝尝奶酪。
mildredmartin
俄克拉何马州
1/13/2010
甜，咸，丰富，烟熏馅与脆皮!我第一次做的这个食谱棒极了。等不及再做一次，培根加倍!
匿名
12/16/2009
我已经做了两次了。第一次我按食谱做的时候，第二次我把培根翻了一倍，加了大约一杯磨碎的格鲁耶尔奶酪，差别是惊人的!额外的培根让它更美味，而格鲁耶尔干酪则让它更罪恶。哦，我两次都用了黄洋葱和甜洋葱的混合物。
hulagal
Kaaawa,嗨
12/3/2009
里面的馅料很好吃，绝对值得一做。我认为之前建议的添加葛缕子会使它更好。也就是说，我不喜欢面包皮。它太重了，而且太多了。在我看来，薄一点的酥皮会更好。
匿名
梦露,WI
11/29/2009
美味。我为感恩节做了两个，它们值得我所有的努力。我的面团花了整整两个小时才发起来。每个人都喜欢吃，但你怎么能不喜欢加了这么多黄油、培根和洋葱的东西呢?
janesaba
佛罗里达州劳德代尔堡
11/28/2009
这是我第一次在感恩节晚宴上做的，结果很好吃。我必须把它做成素食，这样每个人都能吃，所以我把培根都拿掉了。洋葱没有它也很有味道。每个人都喜欢它。不过有一件事——可能是因为厨房的温度，面团发得不太好，所以我没能像照片上那样把馅包好。绝对不是一个看起来很恶心的人。但幸运的是，我认为弹簧饼卡住了，所以我试着把馅饼翻过来把它弄出来。嗯，里面开始露出来了，所以我马上把它翻过来，最后它看起来像一个美味的面包碗，汤在上面冒出来。然后，我“抖”了一下没有任何动作的中心，并在中心添加了新鲜的平叶欧芹来给它上色。神奇的改造。 I don't know why people use a frozen pastry dough-this recipe's dough was for a bread taste and consistency. Use it.
匿名
洛杉矶，加州
11/28/2009
我为感恩节做了这个派，我不得不说它太棒了!我从头到尾都照着做，非常完美。我用的是黄洋葱，我对这个选择很满意，有很多甜味。饼皮没问题。我有点担心，面团在发酵过程中没有增加一半，但面皮却金黄饱满。我还会再做很多次!
carmenware
kansascity
11/28/2009
我刚在家里做的，我必须说这是一件很好的Zwiebelkuchen。它确实很重，但它应该是这样的:一种古老的、传统的、丰盛的欧洲食物。我建议轻量的美食家不要单独接触这种食物。一包6-8份的餐车和一瓶上好的不干莱茵白葡萄酒(或适当的窖藏酒)来吞下这些好东西应该可以缓解过量的问题。这个食谱只缺一样东西——一撮调料。虽然盐和胡椒是显而易见的必需品，但不提葛缕子是一种严重的忽视行为。o)葛缕子与焦糖洋葱和酸奶油搭配得非常好，为这两种食物的酸甜味道增加了额外的维度。葛缕子的温和刺鼻的香气(比它的近亲孜然“更甜”、更湿润)是中欧和东欧菜系及其创作的特色:无论是德国洋葱派、匈牙利炖牛肉、斯洛伐克perkelt、波兰军用干饼干还是立陶宛黑麦面包。简单又美味!
szalonykucharz
目前爱尔兰,
11/27/2009
