简单的帕内通食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

有效时间

20分钟
总时间

2天

如果你只吃过超市里的潘妮托尼——那种装在高高的红色和金色盒子里的那种——这个潘妮托尼的食谱来自广受赞誉的面包师吉姆·勒希是一个启示。精通意大利传统甜品，米兰的特色美食圣诞节和复活节这已经成为面包师的荣誉标志。面团是出了名的难处理，但在勒西的指导下，你会得到一条令人印象深刻的面包。他首先在立式搅拌器的碗里做一个黏糊糊的面团，然后加入很多很多的黄油。然后，他让面团发酵——先在冷烤箱里发酵两次(你可不想把它放在太热的地方)。第二次上升时间发生在panettone模具中，您可以从该模具中订购亚瑟王面粉或亚马逊．烤好后，用两根烤串穿过面包的纸模，这样你就可以把面包倒挂起来冷却了。

勒希的调味料很简单，只加入了朗姆酒浸泡过的葡萄干、柠檬皮、蜜饯香橼和一颗香草豆。不过，一旦你熟悉了这个食谱，你就可以小心翼翼地摆弄它，加入金葡萄干、蔓越莓干或其他干果，加入橙子皮或蜜饯橘子皮和巧克力片。

虽然panettone更像是一种甜面包而不是蛋糕，但你可以在一天中的任何时候享用它。在意大利，你可能会在甜点时配上一杯莫斯卡托，或者早餐时配上一杯卡布奇诺。因为帕内通面团非常湿润，完成的面包可以保持很长时间的新鲜，但任何稍微不新鲜的剩菜都是最好的面包布丁或法式吐司或者干脆把它炸脆，再撒上一层冰淇淋和炸香蕉．

编者按:这个食谱首次刊登在2008年12月的《美食家》杂志上。往这边走，我们的最佳圣诞甜点→

成分

做一个潘妮托尼通

1杯葡萄干

2汤匙。光朗姆酒

2 / 3杯温水加2汤匙。热水，分开

3又3 / 4杯普通面粉

2 / 3杯糖

½tsp。盐

½tsp。活性干酵母(取自1 / 4盎司)包)

¼tsp。磨碎柠檬皮

½香草豆，纵向切开

3个大鸡蛋在室温下加热30分钟

1汤匙。轻微的蜂蜜

12½汤匙。无盐黄油(10½切成大汤匙，完全软化;1汤匙。融化了;和1汤匙冷冻)

2 / 3杯蜜饯香橼，如果大块切碎

设备:配有桨附件的重型立式搅拌机;一个(6 × 4½英寸)纸面模具;2根(12英寸)的金属串

步骤1
用2汤匙朗姆酒浸泡葡萄干。热水室温，偶尔搅拌，直到葡萄干饱满，大部分液体被吸收，8小时或过夜。
步骤2
将面粉、糖、盐、酵母、皮屑和香草豆放入搅拌器中低速混合。在碗中搅拌鸡蛋，温水(2 / 3杯)和蜂蜜。用搅拌器低速将蛋液倒入面粉混合物中。将速度调到中低，搅拌均匀。加入10½汤匙。软化黄油，1汤匙。每次搅拌，直到混合均匀，然后再加入更多。将速度调到中高，搅拌至面团光滑有弹性，大约需要8分钟。
步骤3
沥干葡萄干，丢弃浸泡的液体，然后与香橼和1汤匙一起搅拌。融化的黄油。用木勺搅拌成面团。
步骤4
将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，在冷烤箱中发酵，关闭烤箱门，直到体积增加到原来的三倍，大约需要12到15小时。
步骤5
去掉香草豆，然后在面团上轻轻撒上面粉，然后刮到轻轻撒上面粉的表面。在生面团上再撒一点面粉。将边缘折入中心并放置，接缝面朝下，在panettone模具中。用潮湿的厨房毛巾(不是毛圈布)盖上，在温暖的室温下让面团在无风的地方发酵，直到面团刚刚超过模具的顶部，大约3到5小时。
步骤6
预热烤箱至370华氏度，烤架放在下三分之一。把面团放在烤盘上的模具里。用锯齿刀在面团的整个表面划一个X。放入剩余的1汤匙。在X的中间放上冷冻黄油，烤1到1¼小时，直到插入中间的木串稍微湿润但不湿。(帕内托内将非常黑暗。)
步骤7
刺穿所有的串通过panettone(包括纸)4英寸和1英寸从底部，使串是平行的。把通心粉倒挂在一个大汤锅上，或者挂在两个同等高度的物体之间，完全冷却后再切。Panettone用锡箔纸紧紧包裹在可密封的袋子中，在室温下保存1周。

登录或订阅
留下评价或评论

你如何评价帕内通?

留下评论

回到顶部

我试着做这个素食主义者，结果是一个完美的加权门挡;-)
- 匿名
- 荷兰
- 12/22/2022
我希望这个食谱是用克来衡量的，而不是用杯等。我认为任何尝试用湿面团做这个食谱的人都有一些烘焙经验，并且会有一个手边的秤，面包师的百分比总是更好。
- 丹米
- 加州旧金山
- 12/9/2022
去孟买，只要听从他的指示。他在酵母面团方面是个天才，而且家庭烘焙师也很容易制作酵母面团。最难的部分是在印度找到模具，但你可以自己做，用一个6 x 2英寸的蛋糕盘，做一个羊皮纸圈来容纳正在发酵的面团。如果你所在的地方温度高于70华氏度，观察上升时间——房间越热，上升速度越快。你可以把它放在冰箱里发酵，这将给它一个更好的味道和质地比温暖的室内发酵。玩得开心!
- 吉吉《真理报》
- 旧金山，加州
- 12/7/2022
我疯狂到想尝试这个，疯狂是因为我从来没有尝试过任何东西，尤其是任何蛋糕;另一个疯狂的想法是尝试一个雪纺蛋糕，请祝我好，除了几次酸面包。
- 匿名
- 印度孟买
- 12/6/2022
简单又喜庆
- Janius面团
- 2/23/2023
按照写的做了帕内通，除了用了一半普通葡萄干和一半金葡萄干，味道很好。在我的例子中，它比食谱指导花的时间要长(两次)，但它看起来很漂亮，而且很美味。也许发酵时间过长是因为我的酵母老化了。我唯一的问题是烘焙前的最后一步。是在面团的直径上画一个大的“X”，还是为了放黄油而画一个小的“X”?它有多深?黄油的作用是什么?
- 艾伦
- 波特兰,或
- 12/8/2022
这是杂志上的最爱!
- 美食爱好者
- 11/29/2022