这款潮湿、深色、芳香的姜饼的食谱是向光明食品店(Bright Food Shop)的唐娜·艾布拉姆森(Dona Abramson)和斯图尔特·塔拉伯(Stuart Tarabour)致敬的。光明食品店位于切尔西，是一家很棒的墨西哥风味小咖啡馆，我曾在那里待过一段时间。这是他们的甜品中我最喜欢的一款，后来成为了格拉梅西酒馆(Gramercy Tavern)的季节性经典，不过我做了一些改编和修饰。我的食谱中只有一点丁香，而不是传统姜饼中的姜和肉桂，我用了大量的香料，包括小豆蔻、肉豆蔻和大量的新鲜姜，给蛋糕带来一种活泼、迷人的味道。
这个配方最不寻常的地方是，黑啤代替了大多数姜饼食谱中使用的水或咖啡。manbetx苹果下载我发现它增加了很多丰富度，突出了香料的味道。因为是用油做的，这个蛋糕可以保持几天的湿润。把它打扮一下，或者就着咖啡、茶或啤酒独自享用!
成分
做8份
步骤1
1.预热烤箱至350华氏度。在一个9- X - 5英寸的面包盘上涂黄油，在底部和侧面铺上羊皮纸，并在羊皮纸上涂上黄油。或者，在6杯的平底锅里涂上黄油和面粉。
步骤2
2.在一个大炖锅里，用大火将黑啤和糖蜜混合，然后煮沸。关火，加入小苏打。静置直至泡沫消散。
步骤3
3.同时，在一个碗里，将鸡蛋和两种糖搅拌在一起。加入油搅拌。
步骤4
4.在另一个碗里，把面粉、姜粉、发酵粉、肉桂、丁香、肉豆蔻和小豆蔻搅拌在一起。
步骤5
5.把粗壮的混合物和鸡蛋混合物混合，然后把这种液体打到面粉混合物中，一次打一半。加入新鲜姜，搅拌均匀。
步骤6
6.将面糊倒入烤盘，烤1小时，或者轻轻按压，直到顶部弹回来。姜饼快烤熟之前不要打开烤箱，否则中间可能会有轻微的下垂。转移到铁丝架上冷却。
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评论(67)
回到顶部这是我为感恩节做的，提前两天让香料醇厚。看完评论后，我用了一个10杯的烤盘，烤了50分钟。可能45岁就准备好了，但还是很湿。我遵循了我在这个网站上学到的一个技巧，用黄油(大量的!)和糖代替面粉来准备平底锅，蛋糕从平底锅中释放出来，留下了一个可爱的糖皮。为了适应这种情况，我减少了大约1/4杯的白糖，但其他方面还是按照食谱做。我认为它不需要其他任何东西，只要加上新鲜的微甜生奶油和一个简单的梨果盘，就能得到好评。我想说这至少够12人吃，甚至可能够16人吃，而不是8人。简单又美味——一个守门员!
mair1
波特兰,或
12/1/2019
这个蛋糕味道很好但是.....锅的尺寸都是错误的，我很感谢之前的评论者在这个问题上的提醒。我在一个8杯的平底锅里烤，面糊的体积增加了一倍，填满了它。但是这款平底锅的制作时间完全错了。我有一个对流烤箱，考虑到它和捆绑能力，我试着把温度降低25度，烤50分钟。蛋糕表面开始烧焦，所以50分钟后我马上把它拿出来。毫无疑问，蛋糕在烤箱里烤得太久了，质地很干。下次我会把时间缩减到35或40分钟，这应该是完美的。这道菜的味道复杂而美味。我在上面撒了一层柠檬汁，再撒上柠檬皮——很漂亮，甜味和酸味都很好。 My 4 fork rating is for the cake- NOT the authors pan size suggestions- shame on the writers for that!
plynch
扬斯敦,纽约
3/18/2016
我不应该发表评论，因为我改变了食谱，但它很好吃。将6盎司西梅浸泡在黑啤和糖蜜中，然后冷却后混合。去掉半杯糖，把油减到1/4杯。一杯白的，一杯全麦白的。在平底锅里烤。外皮酥脆，内部有弹性，有嚼劲，完美的姜饼!
匿名
弗吉尼亚州斯
2/25/2016
用平底锅烤了45分钟，效果非常好!
Ali_Bro
达拉斯,TX
1/22/2015
我把这个食谱做成了纸杯蛋糕，第一次尝试就像其他人报道的那样失败了。在网上查了一下为什么会这样之后，我又加了一点面粉，把发酵粉减少到一茶匙。两杯面粉的重量是250克，我把它增加到275克(大约多了两大汤匙)。这些在我的烤箱里完美地烤了35分钟(30分钟不够，中间没有天坑，但它们失去了圆顶)。
aliciapreston
旧金山，加州
12/6/2014
下班回家后给圣帕特做的。它很容易做，不耗时，而且味道很好。我没有加冰，而是配上自制的贝利冰淇淋。我把面糊放在一个标准的廉价铝制面包盘里没有问题，涂好油。中心确实下降了一点，但没人在意!
ebrookeb
阿尔伯克基纳米
3/18/2014
这本食谱是我最喜欢的食谱之一，我用它做了很多很多甜点。这是食谱。我今天为最后一刻的庆祝做的。通常我讨厌别人写他们是如何改变食谱的，但因为我必须在45分钟内把这个蛋糕从头到尾做好，我想把我所做的写下来(我是一名专业的糕点师)。我把健力士黑啤酒换成了咖啡，但所有其他配料都是按照规定的。我在一个铺着羊皮纸的半平底锅(像果冻卷锅)里烤了一整批，温度为350*F，用高风扇(我有一个对流烤箱;就像我说的，它需要在我开始搅拌的45分钟后准备好吃!)因为它比说明上的蛋糕盘薄得多，所以烤了大约16分钟。我把它扔进冰箱，等它凉了再切成一美元钞票大小的长方形。少许糖粉，配以烤梨角、水煮小柑橘、橙子和西梅，以及一团糖蜜味的生奶油。 It was a pretty plated dessert with a great flavor.
pastrycheflv
芝加哥,
1/13/2014
蛋糕很好吃。我采纳了其他评论者的建议，用一个更大的平底锅(9x13)烤，效果不错。大量的姜，不太甜，味道很复杂。我在上面撒了一层糖霜，用咸焦糖意大利奶油装饰，增加了一点甜味，和香料搭配得很好。如果我再做一次，我会坚持这个版本，而不是Epicurious上的另一个版本，它需要两倍的糖。万博官网
alsmez
纽约，纽约
1/3/2014
看了所有的评论后，我用了一个涂满了Baker's Joy的Bundt平底锅。有点粘，但没什么大不了的。蛋糕很好吃，不太甜，很湿，有姜味。我做了一个糖，黄油和黑啤釉，提供了一点额外的甜味。即使今天不是圣帕特里克节，我也会再做一次。
hubblecat
巴尔的摩
3/18/2013
按原样制造。没有遇到上面列出的任何问题。我甚至打开烤箱门，没有可怕的结果:-)我做了姜糖霜来搭配。非常好吃:奶油奶酪;无盐黄油;moscovado糖;姜、丁香、肉桂粉;香草和结晶姜。
cpope1
锡拉丘兹,纽约
3/4/2013
对于那些还在纠结这个食谱的人来说，正确的平底锅尺寸是9x13，烤40-45分钟。这款蛋糕的味道非常棒——我通常会发现食谱太甜了，我会自动减少糖的用量，但这款蛋糕需要充分的糖蜜和糖来平衡黑啤。manbetx苹果下载而且，因为面糊很薄，所以(我用的是结晶姜)会沉到底部。不是最糟糕的事情，只是要记住。
sashamol
亚利桑那州图森市
1/28/2013
再说一次，我应该看看这款游戏的评论。我做过一次，没有任何问题。我今天做了第二次，加倍了，并试图做一些迷你面包。一般来说，比例是1个大面包配3个小面包。这道菜就不一样了。我有一整块面包放在软糖盘上，用来支撑洒出来的迷你面包。另外，大面包这次跳运了。我不知道我和上次做了什么不一样的事，只是提醒你一句。味道很好，我只希望锅里能多放点。顺便说一句，不要打开烤箱，否则它会掉下来的建议是非常正确的; I couldn't avoid it this time, but the loaf is sad and sunkin...
myron317
泽西岛
12/12/2012
我用了两个烤盘来做这个，但还是有一些面糊掉了。下次我想试试烤盘。蛋糕本身非常轻盈，松软，非常美味，尤其是有人尝试过的啤酒/糖果糖/黄油的釉面。我没有打开上面的门，两个蛋糕仍然严重地陷在中间。总的来说，它们看起来很糟糕，但味道很好。值得一试
KimberlySteward1
杰克逊，新罕布什尔州
3/14/2012
评论说，“因为蛋糕是用油做的，它可以持续几天....。“不，不，不——它太好了，不能持续那么久。我昨晚做好了，带着它去上班，一天结束的时候，最后一平方英寸被一个接待员提供并高兴地接受了。每个人似乎都很喜欢。*注意，唯一的变化是在不粘锅和羊皮纸上涂了红花油，这样不喜欢黄油的同事也可以非常享受蛋糕。另一个常见的评论是蛋糕的颜色很漂亮。
匿名
加利福尼亚州阿拉米达
3/13/2012
宏伟的。简单。完全按规定做。潮湿的纹理。深的味道。不需要添加任何东西。很难找到比它更划算的甜点了。以浓郁的风味收尾。
madamson
2/26/2012
