巧克力黑啤蛋糕

2023年3月10日

4.8

（484）

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照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由史蒂夫·斯图尔特

有效时间

30分钟
总时间

3小时20分钟

巧克力蛋糕异常湿润、味道浓郁的秘诀?这是啤酒。这个巧克力黑啤蛋糕食谱遵循的原则是像巧克力的甜品，添加一种辅助成分可以帮助巧克力发光。例如,往布朗尼蛋糕里加浓缩咖啡粉加深他们的味道，而不一定留下明显的咖啡痕迹。在这个制作巧克力黑啤蛋糕的食谱中，啤酒也起到了类似的作用。

黑啤，比如吉尼斯黑啤，会给蛋糕的层次增加强烈的水分，用一丝苦涩抵消甜点的甜味。想要最浓郁的巧克力味，用荷兰制可可粉它的酸性比天然可可低。其结果是极其丰富而均衡的蛋糕，层层叠叠着柔滑的巧克力甘纳许。

这个堪称典范的吉尼斯巧克力蛋糕食谱来自巴林顿啤酒厂在马萨诸塞州的大巴林顿，它多年来一直是那里的支柱。它能产出三层蛋糕——足够做成一座高耸的大楼夹心蛋糕或者两层蛋糕加一批纸杯蛋糕．

成分

16 - 20份

蛋糕

2杯(4条)无盐黄油，多放一些

2杯黑啤酒(如吉尼斯)

一杯半荷兰制可可粉

4杯(500克)普通面粉

4杯(800克)糖

1汤匙。小苏打

1½茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐

4个大鸡蛋

1杯半酸奶油

磨砂和装配

2杯浓奶油

16盎司苦甜巧克力或半甜巧克力，切碎

蛋糕
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至350°。涂上三个8″直径的蛋糕盘无盐黄油铺上圆形的羊皮纸;黄油羊皮纸。带2杯黑啤和两杯无盐黄油用中号炖锅炖。添加一杯半荷兰制可可粉然后搅拌，直到混合均匀。从火上移开，稍微冷却。
步骤2
同时，搅拌均匀4杯(500克)普通面粉，4杯(800克)糖，1汤匙。小苏打,1½茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐在一个大碗里。用电动搅拌器中低速搅拌4个大鸡蛋和1杯半酸奶油在另一个大碗中搅拌。加入浓稠的混合物，搅拌均匀。刮掉碗的两边，加入干的配料。低速搅拌，直至混合均匀。用橡胶刮刀将面糊搅拌均匀，直到没有干点。
步骤3
将面糊均匀地分装在准备好的锅中;光滑的表面。烤30-35分钟，直到将测试器插入蛋糕中心，取出来是干净的。将平底锅转移到铁架上，让蛋糕冷却10分钟。用抹刀在蛋糕的两边拧松，然后把蛋糕倒在铁丝架上;删除羊皮纸。把蛋糕朝上翻过来，让它完全冷却。
磨砂和装配
步骤4
带2杯浓奶油用中号炖锅炖。从火上移开，加入16盎司苦甜巧克力或半甜巧克力，切碎．搅拌至巧克力融化，混合物光滑。冷冻糖霜，偶尔搅拌，直到可涂抹，大约2小时。
步骤5
将1层蛋糕放在蛋糕拼盘或大盘子上。在上面舀取2 / 3杯糖霜，用抹刀均匀涂抹。在上面放第二层蛋糕;在顶部铺上2 / 3杯糖霜。在上面放第三层蛋糕;在蛋糕的顶部和侧面涂上剩余的糖霜。

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同意了。这个食谱可以做很多蛋糕。我把食谱切成两半，在一个泡沫平底锅里烤。我们不会得到层次，但我们更喜欢蛋糕和糖霜的比例。非常激动。到目前为止一切顺利。这样烤要花更长的时间。准备是很有趣的!
- 匿名
- 2/7/2022
我做过好几次这种蛋糕，每次都很受欢迎。这次，我做了一个小蛋糕，用剩下的面糊做纸杯蛋糕。浓郁的巧克力味是非凡的，甘纳许是完美的甜度补充蛋糕。
- CC13
- 弗吉尼亚州切斯特
- 11/15/2021
味道很好，但是这个食谱做的蛋糕太多了，而且非常脆弱，我的两层蛋糕完全碎了，第三层蛋糕冷却时粘在架子上。碎了的蛋糕层还可以用来做蛋糕所以我给了两颗星而不是一颗星。但如果你决定用这个食谱，一定要非常小心。
- Poppyrot
- 西雅图,华盛顿州
- 5/10/2021
这个食谱做了一个美味的蛋糕，它可以切成两半。我赌了一把，因为我昨天喝了半罐漂亮的黑啤。
- Secretlythecat
- 佛罗里达
- 12/12/2020
蛋糕很好吃。我考虑过减少糖的摄入量，因为它听起来太多了，但我决定不吃，结果吃得刚刚好。不太甜。我用了两个9英寸的蛋糕烤盘，整个食谱刚好合适。我没有调整烘焙时间，但也许应该调整一下。还可以再等几分钟，因为中间太湿了。一层从锅里出来了，另一层碎了。还是4星，因为我觉得再给它2到3分钟就够了
- 匿名
- 11/26/2020
这款蛋糕非常美味，它正在取代双层巧克力蛋糕食谱，成为我的外带巧克力。又湿又香。正如其他人所注意到的，它很大，能吃24人，而不是食谱中提到的12人。我在四个8英寸的平底锅里烤，一次烤两个。第二个装满面糊的蛋糕盘在冰箱里放了40分钟，膨胀的速度并不比前两个少。我的面糊重2830克，所以4个平底锅每个大约700克(考虑到面糊粘在碗和搅拌器上)。否则我就照指示烤。黑啤增加了蛋糕的复杂性，使蛋糕尝起来像啤酒。孩子们喜欢它。这是一个相当脆弱的蛋糕，并不是一个很好的候选人雕刻或雕刻形状。
- sf_baker
- 旧金山
- 1/9/2020
和KA配方不同的是酸奶油更需要苏打水KA则需要粉。我想苏打水会使蛋糕膨胀得更厉害。做一个不那么致密的蛋糕??这可能是要记住的事情……尤其是在上面放块糖。我在为新郎做粉状蛋糕。它必须很结实，因为我要做49层，上面覆盖着甘纳许和软糖。中间再来点覆盆子奶油。我还在做图层之间的工作…
- 匿名
- 路易斯安那州
- 10/22/2019
问题:4杯糖对这个食谱合适吗?似乎太多了!
- clotherstuff
- 9/20/2019
这蛋糕太好吃了。我用的是Rogue Brewery的时令巧克力榛子棕色甘露。面糊的量正好够两个8英寸的烤盘和一个烤盘用。我没有做糖霜，因为我们吃的蛋糕是热的，上面有冰淇淋。
- brownieluv
- 波特兰,或
- 3/18/2019
6叉子! !这是我烤过的最好吃的巧克力蛋糕吗?是的。如果你喜欢不太甜但有一种令人难以置信的巧克力味道的巧克力蛋糕，那么这款蛋糕就是你的蛋糕。每次我发现一个很棒的食谱，我就把它叫做“值得去餐厅”，这就是其中之一。我做了三层8英寸的蛋糕，其中两层冻住了。我把那层切成两半，用我的巧克力甘纳许食谱分层。我做了这个糖霜，但我想如果我加一些啤酒进去，会有不同的味道。我得到的是汤状的糖霜，所以我加了糖。糖霜对蛋糕和巧克力酱馅料都很有帮助。 The cake was tall enough to make a worthy dessert without being so tall and overpowering as the pictured cake. The one layer was heavy enough, I can't imagine keeping all 3 layers together let along when they are cut in half, keeping all 6 layers in line. I decorated the top of my cake with a Bailey's meringue frosting. The reason I chose this cake is because of the butter and sour cream. The other recipe I had to choose from had oil and buttermilk. I would make this cake again and again!!!
- CODYLOVESTOYS
- 佛罗里达
- 12/9/2018
非常棒的蛋糕-湿润，颓废，但不甜腻。美丽在于它的高大朴素。很容易做。我负责提供感恩节晚餐的甜点。这就是我做的，而且非常成功。
- ckott
- 波特兰,或
- 12/9/2018
又湿又好吃!这是一个简易的巧克力蛋糕。用了三个9英寸的烤盘，是的，上面的图片不是这个蛋糕。我也做过亚瑟王的版本，唯一的区别是少了2/3杯酸奶油和香草。不管怎样，都很完美。
- meklas
- 塔拉哈西
- 11/22/2017
绝对美味!
- AlleVenturini
- 密尔沃基WI
- 9/24/2017
太棒了!!感谢分享这篇美味的文章，这篇文章给了你非常有益的提示。www.cakengifts.in cake-delivery-in-okhla-phase2-delhi www.cakengifts.in cake-delivery-in-chittaranjan-park-delhi
- cakengiftsDelhi
- 9/12/2017
结果非常丰富、湿润、美味!我用了花生酱黑啤，然后做了花生酱奶油糖霜。Wowsa ! !
- Mamadoodlerama79
- Ilwaco,佤邦。
- 8/23/2017