Hamantaschen

步骤1

做面团:将面粉、泡打粉、盐和柠檬皮混合在一个大碗里，用手搅拌，直到完全混合。在另一个碗里，大力搅拌鸡蛋、糖和油，直到完全混合。将蛋液倒入干料中，用手搅拌10 - 15秒。加入水，继续用手搅拌，直到面团融合在一起，再花30秒左右。

步骤2

将面团刮到撒有面粉的表面，如果面团太黏，可以再加一点面粉。用你的手把面团稍微压扁成一个厚圆盘，然后用铝箔紧紧地包好。冷藏至面团完全凝固，约3小时。

步骤3

做杏仁馅或西梅馅:把所有馅料放在一个中等大小的炖锅里，用中高火煮开;转小火煮5分钟。把混合物放在一边，直到它冷却到可以处理，然后把它转移到食品加工机的碗里，加工至光滑。将馅料冷藏至完全冷却后再食用。

步骤4

制作罂粟籽馅料:把所有馅料放在一个中等大小的炖锅里，用中高火煮开;调小火，小火煮15到20分钟，直到混合物有所减少。将混合物放在一边，直到冷却到可以处理，然后将其转移到食品加工机中，加工5到6分钟，直到罂粟籽分解并完全融合。将馅料冷藏至完全冷却后再食用。

步骤5

塑造，填充和烘烤饼干:把面团从冰箱里拿出来(它看起来感觉起来很油)，转移到撒了面粉的表面。撕下一小块面团，用手把它揉成乒乓球大小的球;用你的手把球压扁成一个厚圆盘。用剩下的面团重复制作大约28个圆盘，放入冰箱。然后，每次取出一个圆盘，放在一张撒了面粉的羊皮纸上。将纸的边缘折叠在圆盘的顶部，用玉米饼压扁机或擀面杖将面团压平，直到它的宽度大约翻倍。用同一张羊皮纸，根据需要加入面粉，对剩下的面团重复上述步骤。每次用一张压平的面团，在面团中心撒上一大勺你喜欢的馅料。然后轻轻将面团的一侧折叠到馅料的一侧(但不要盖过馅料的顶部)，然后将边缘轻轻压在馅料上，使其保持在适当的位置。接下来，以同样的方式显示第二条边。 Finally, bring up the third edge and pinch the 3 seams together, creating a triangular pastry with a little of the filling still exposed at the top. Transfer it to a 10-by-15-inch baking sheet that's lined with parchment paper and greased with oil or cooking spray (use a bench knife or a metal spatula to gently scrape the bottom of the filled cookie off the work surface, if necessary). Repeat with the remaining dough and filling. Cover the filled cookies with plastic wrap and refrigerate them for about 30 minutes.

步骤6

预热烤箱至350华氏度。去掉保鲜膜，烤饼干，烤到一半时旋转烤盘，烤至金黄色，大约需要10到15分钟。