甜面包

面团

步骤1

搅拌三分之一杯(40克)面包粉在一个小炖锅里倒入四分之三杯水，直到混合。用中高火加热，不断搅拌，直到变稠成糊状，1-2分钟。将汤中放入小碗中冷藏，不盖盖子，直至冷却，至少2小时，最多1天。

步骤2

搅拌2汤匙。全脂或脱脂奶粉，1汤匙。加上1茶匙。钻石水晶或2 / 4茶匙。莫顿粗盐，2茶匙。即时酵母，其余4又3 / 4杯(570克)面包粉放入搅拌器的碗中，直到混合。搅拌1个大鸡蛋，室温，一杯常温全脂牛奶,2汤匙。蜂蜜在一个中等大小的碗里搅拌均匀;与汤中一起加入干料中4汤匙。无盐黄油，室温，切成4段．

步骤3

将碗放在带有面团挂钩附件的立式搅拌机上，低速搅拌，停止电机，根据需要刮下碗的侧面，直到面团在挂钩周围聚集在一起，大约12-14分钟。将搅拌器的速度调到中低，搅拌7-9分钟，直到你戳它时面团反弹。(面团会很粘，但应该拍打并清洁碗的侧面。)从搅拌机中取出碗，将面团从挂钩上刮入碗中。

步骤4

在大碗上轻轻涂上一层不粘植物油喷雾．将面团转移到碗中，在面团表面轻轻涂上不粘剂。用保鲜膜盖住面团，冷藏至少4小时，最多1天。(面团应该翻倍;发酵的时间越长，风味就越浓郁。)

填充

步骤5

用电动搅拌器以中速搅拌½杯(100克)砂糖，½杯(已包装;100克)淡红糖，½杯(1棒)无盐黄油，室温，2汤匙。蜂蜜，1汤匙。地面肉桂，½tsp。香草膏或香草精，以及一小撮粗盐在一个中等大小的碗里，大约2分钟，直到变蓬松。用勺子将馅料装入糕点袋或1夸脱。可重复密封的塑料袋。放在室温下备用。

步骤6

做之前:可提前1天填充;在糕点袋里冷冻。使用前请置于室温。

结冰和装配

步骤7

将面团擀到撒了少许面粉的表面;在上面撒上面粉。用手轻轻按压并拉伸面团至11x9英寸的矩形，然后将面团切成9条1英寸的条(或者称出9块135克的条)。用适中的压力，将每一片卷成30英寸长的绳子，在表面撒上更多的面粉(尽可能少)，以防必要时粘在一起。休息5分钟。

步骤8

用手掌轻拍每根绳子，使其变平，直到大约3 / 4英寸宽。确保馅料柔软柔韧，但没有融化;如果使用可重复密封的塑料袋，剪掉一个角，形成一个¼-½英寸的开口。在每根压平的面团绳的中心挤上一条薄薄的馅料。一次一根，把每根绳子卷起来形成一个螺旋，然后躺在地上，把一端塞到圆面包下面就完成了。包子应该是略圆的，但要轻轻地把中心往里推，使其与其余的包子保持一致(如果包子太突出，可能会烧焦)。

步骤9

把面包放在一个大的羊皮纸边烤盘上，间隔1 / 2英寸。(你应该可以把9个面包都放在烤盘上;你要给它们足够的空间，这样它们就能稍微相互印证。)用保鲜膜或厨房毛巾把面包松盖起来，在室温下放置75-90分钟，直到面包大小几乎翻倍。

第十步

在烤箱的下三分之一放置一个架子;预热至450°。烤面包10分钟。旋转烤盘，继续烤，直到面包表面金黄，6-8分钟(一些馅料会渗出烤盘，没关系)。冷却5分钟。

步骤11

当面包冷却时，用力搅拌2盎司奶油奶酪，室温，4汤匙。无盐黄油，室温，¼杯蜂蜜，½tsp。地面肉桂，½tsp。香草膏或香草精，以及一小撮粗盐在一个中等大小的碗中搅拌。筛入¼杯(28克)糖粉搅拌均匀。

步骤12

在小面包上刷上一层糖霜(糖霜碰到热的小面包就会融化)，然后轻轻撒上1汤匙。蜂花粉，碾碎成粉，如果需要的话。